Name: Moist sheet gingerbread with chocolate glaze
Total time: 50 min
Yield: 20 servings
Ingredients: Těsto na perník; 300 g plain flour; 80 g mletého cukru (třtinového nebo krupice); 40 g kakaa; 14 g prášku do pečiva (nejlépe do perníku, cca 1 balíček); 10 g perníkového koření; 1 pinch of salt; 2 pcs eggs; 80 g liquid honey; 80 g džemu (ideálně rybízový nebo švestkový); 250 ml mléka (klasické nebo polotučné); 80 ml vegetable oil (rapeseed/sunflower); 120 g nahrubo nastrouhaného jablka (bez slupky a jádřince); volitelně: hrst nasekaných ořechů nebo rozinek do těsta; Čokoládová poleva; 150 g hořké nebo mléčné čokolády (nebo kombinace); 80 ml smetany ke šlehání (cca 30–33 %); 20 g butter; volitelně na posypání: nasekané ořechy, kokos nebo barevné posypky

Moist sheet gingerbread with chocolate glaze

Moist sheet gingerbread with chocolate glaze is exactly the kind of cake you pull out when guests are coming, you only have a few basic ingredients at home and you don’t want to spend hours baking. The batter is made in one bowl, no staged whipping, no complicated creams. A bit of cocoa, gingerbread spice, a grated apple for extra moisture and a generous chocolate glaze on top that soaks in nicely and forms a thin shiny layer. Bake it on a standard sheet pan, cut into squares and before you know it the pan is empty – an ideal "family" dessert with coffee or hot cocoa.

⏱ 50 min● easy♨ 20 servings

Step by step

Instructions

0 z 9

1Step 1Troubu předehřej na 170 °C (horní/dolní ohřev). Plech si připrav buď tak, že ho vyložíš pečicím papírem, nebo klasicky vymažeš tukem a vysypeš hrubou moukou či strouhankou. Čím líp plech připravíš, tím snáz perník po upečení vyklouzne ven.
2Step 2Větší mísa je základ – v ní uděláš celé těsto. Nasyp do ní mouku, cukr, kakao, prášek do pečiva, perníkové koření a špetku soli. Suché suroviny dobře promíchej, aby se kypřicí prášek a koření rovnoměrně rozprostřely v mouce a nedělaly v perníku „mraky“ nebo hrudky.
3Step 3Do druhé (menší) misky nebo přímo k sypkým surovinám přidej tekuté ingredience: vejce, mléko, olej, med a džem. Pokud mícháš přímo v jedné míse, udělej si uprostřed suché směsi důlek, vlij tekutou část a potom metlou promíchej, dokud nevznikne hladké, spíš řidší těsto. Nemusíš ho šlehat dlouho – stačí, když v něm nejsou viditelné hrudky mouky.
4Step 4Jablko oloupej, zbav jádřince a nastrouhej nahrubo. Lehce z něj vymačkej přebytečnou šťávu (jen prsty, nemusíš jít úplně do sucha) a vmíchej ho do těsta. Pokud chceš, můžeš teď přisypat i hrst nasekaných ořechů nebo rozinek. Těsto by mělo být krásně vláčné a poměrně tekuté – tak, aby se dalo snadno vylít na plech a samo se rozlilo do stran.
5Step 5Těsto vlij na připravený plech a stěrkou ho rovnoměrně rozetři až do rohů. Vlož ho do předehřáté trouby a peč zhruba 25–30 minut. Propečení zkontroluješ klasicky špejlí – zapíchni ji do středu perníku, a pokud vyjde suchá nebo s pár drobečky, máš hotovo. Když je špejle mokrá s nalepeným těstem, nech ještě pár minut dopéct.
6Step 6Upečený perník vyndej z trouby a nech ho na plechu vychladnout. Když bys na něj dal polevu hned horkou, víc se vsákne dovnitř a nebude na povrchu tak hezky držet, takže je fajn dopřát perníku aspoň chvilku klidu.
7Step 7Mezitím připrav čokoládovou polevu. V malém rendlíku nebo hrnci zahřej smetanu – nesmí se vařit, jen ji přiveď těsně pod bod varu, aby byla pořádně horká. Sundej ji z plotny, přidej nalámanou čokoládu a máslo, nechej minutu stát a potom metličkou míchej, dokud nevznikne hladká, lesklá poleva. Když se ti zdá příliš hustá, přidej lžíci smetany; když naopak moc tekutá, přidej trochu čokolády.
8Step 8Polevu nalij na vlažný až vychladlý perník a stěrkou ji rovnoměrně rozetři po celé ploše. Pokud chceš, můžeš povrch posypat nasekanými ořechy, kokosem nebo jen nechat čokoládu „čistou“ a nechat vyniknout lesklý povrch. Poté perník nech, aby poleva zatuhla – při pokojové teplotě to chvíli trvá, v lednici ztuhne rychleji, ale může být pak poleva tvrdší.
9Step 9Jakmile poleva drží tvar, nakrájej perník ostrým nožem na kostky nebo obdélníčky. Hodí se ke kávě, čaji, na svačinu dětem i jako rychlé sladké k návštěvě.

Kitchen tip

If you want the cake to stay extra moist on the second and third day, don’t leave it exposed to air. After it has completely cooled, cover it (for example with an inverted sheet or cling film) and store it in a cool place. The apple in the batter helps a lot – thanks to it the cake doesn’t dry out as much and tastes almost freshly baked even after two days.

Customize this recipe

Variants and alternatives

Nut version: fold 50–70 g of ground nuts (walnuts or hazelnuts) into the batter and replace part of the flour with finely ground nuts. The cake will be denser and more “adult.”

Approximate per serving

Nutritional values

Energie260 kcalProteins4 gSacharidy33 gTuky13 g

Moist sheet gingerbread with chocolate glaze

Instructions

Variants and alternatives

Nutritional values

Save this recipe for next time.

Similar recipes

Homemade muesli bars with apple and raisins for a school snack

Carrot and pumpkin purée with potato for little ones in under 20 minutes

Homemade hot chocolate from cocoa and milk in 10 minutes

Write a comment Cancel reply

Instructions

Variants and alternatives

Nutritional values

Save this recipe for next time.

Similar recipes

Homemade muesli bars with apple and raisins for a school snack

Carrot and pumpkin purée with potato for little ones in under 20 minutes

Homemade hot chocolate from cocoa and milk in 10 minutes

Write a comment Cancel reply

Cook without ads ✨