Name: Vláčný perník na plech s čokoládovou polevou
Yield: 20 porce
Ingredients: Těsto na perník; 300 g hladké mouky; 80 g mletého cukru (třtinového nebo krupice); 40 g kakaa; 14 g prášku do pečiva (nejlépe do perníku, cca 1 balíček); 10 g perníkového koření; 1 špetka soli; 2 ks vejce; 80 g tekutého medu; 80 g džemu (ideálně rybízový nebo švestkový); 250 ml mléka (klasické nebo polotučné); 80 ml rostlinného oleje (řepkový/slunečnicový); 120 g nahrubo nastrouhaného jablka (bez slupky a jádřince); volitelně: hrst nasekaných ořechů nebo rozinek do těsta; Čokoládová poleva; 150 g hořké nebo mléčné čokolády (nebo kombinace); 80 ml smetany ke šlehání (cca 30–33 %); 20 g másla; volitelně na posypání: nasekané ořechy, kokos nebo barevné posypky

Vláčný perník na plech s čokoládovou polevou

Vláčný perník na plech s čokoládovou polevou je přesně ten moučník, který vytáhneš, když má přijít návštěva, doma je jen pár základních surovin a ty nechceš trávit hodiny pečením. Těsto je z jedné mísy, žádné šlehání na etapy, žádné složité krémy. Trochu kakaa, perníkové koření, nastrouhané jablko pro extra vláčnost a navrch poctivá čokoládová poleva, která se hezky vsákne a vytvoří tenkou lesklou vrstvu. Upečeš ho na klasickém plechu, nakrájíš na kostky a než se otočíš, je plech prázdný – ideální „rodinný“ dezert ke kávě i ke kakau.

⏱ 50 min● snadné♨ 20 porce

Krok za krokem

Postup

0 z 9

1Krok 1Troubu předehřej na 170 °C (horní/dolní ohřev). Plech si připrav buď tak, že ho vyložíš pečicím papírem, nebo klasicky vymažeš tukem a vysypeš hrubou moukou či strouhankou. Čím líp plech připravíš, tím snáz perník po upečení vyklouzne ven.
2Krok 2Větší mísa je základ – v ní uděláš celé těsto. Nasyp do ní mouku, cukr, kakao, prášek do pečiva, perníkové koření a špetku soli. Suché suroviny dobře promíchej, aby se kypřicí prášek a koření rovnoměrně rozprostřely v mouce a nedělaly v perníku „mraky“ nebo hrudky.
3Krok 3Do druhé (menší) misky nebo přímo k sypkým surovinám přidej tekuté ingredience: vejce, mléko, olej, med a džem. Pokud mícháš přímo v jedné míse, udělej si uprostřed suché směsi důlek, vlij tekutou část a potom metlou promíchej, dokud nevznikne hladké, spíš řidší těsto. Nemusíš ho šlehat dlouho – stačí, když v něm nejsou viditelné hrudky mouky.
4Krok 4Jablko oloupej, zbav jádřince a nastrouhej nahrubo. Lehce z něj vymačkej přebytečnou šťávu (jen prsty, nemusíš jít úplně do sucha) a vmíchej ho do těsta. Pokud chceš, můžeš teď přisypat i hrst nasekaných ořechů nebo rozinek. Těsto by mělo být krásně vláčné a poměrně tekuté – tak, aby se dalo snadno vylít na plech a samo se rozlilo do stran.
5Krok 5Těsto vlij na připravený plech a stěrkou ho rovnoměrně rozetři až do rohů. Vlož ho do předehřáté trouby a peč zhruba 25–30 minut. Propečení zkontroluješ klasicky špejlí – zapíchni ji do středu perníku, a pokud vyjde suchá nebo s pár drobečky, máš hotovo. Když je špejle mokrá s nalepeným těstem, nech ještě pár minut dopéct.
6Krok 6Upečený perník vyndej z trouby a nech ho na plechu vychladnout. Když bys na něj dal polevu hned horkou, víc se vsákne dovnitř a nebude na povrchu tak hezky držet, takže je fajn dopřát perníku aspoň chvilku klidu.
7Krok 7Mezitím připrav čokoládovou polevu. V malém rendlíku nebo hrnci zahřej smetanu – nesmí se vařit, jen ji přiveď těsně pod bod varu, aby byla pořádně horká. Sundej ji z plotny, přidej nalámanou čokoládu a máslo, nechej minutu stát a potom metličkou míchej, dokud nevznikne hladká, lesklá poleva. Když se ti zdá příliš hustá, přidej lžíci smetany; když naopak moc tekutá, přidej trochu čokolády.
8Krok 8Polevu nalij na vlažný až vychladlý perník a stěrkou ji rovnoměrně rozetři po celé ploše. Pokud chceš, můžeš povrch posypat nasekanými ořechy, kokosem nebo jen nechat čokoládu „čistou“ a nechat vyniknout lesklý povrch. Poté perník nech, aby poleva zatuhla – při pokojové teplotě to chvíli trvá, v lednici ztuhne rychleji, ale může být pak poleva tvrdší.
9Krok 9Jakmile poleva drží tvar, nakrájej perník ostrým nožem na kostky nebo obdélníčky. Hodí se ke kávě, čaji, na svačinu dětem i jako rychlé sladké k návštěvě.

Tip z kuchyně

Když chceš, aby byl perník extra vláčný i druhý a třetí den, nenechávej ho na vzduchu. Po úplném vychladnutí ho přikryj (třeba obráceným plechem nebo potravinovou fólií) a skladuj v chladu. Jablko v těstě udělá hodně – díky němu perník tolik nevysychá a chutná skoro jako čerstvě upečený i po dvou dnech.

Upravte si recept

Varianty a obměny

Ořechová verze: vmíchej do těsta 50–70 g mletých ořechů (vlašské nebo lískové) a část mouky nahraď jemně mletými ořechy. Perník bude hutnější a víc „dospělý“.

Orientačně na porci

Výživové hodnoty

Energie260 kcalBílkoviny4 gSacharidy33 gTuky13 g

Vláčný perník na plech s čokoládovou polevou

Postup

Varianty a obměny

Výživové hodnoty

Ulož si tenhle recept na příště.

Podobné recepty

Řecké kuře s citronem, bramborami a olivami z jednoho pekáče

Kuřecí shawarma miska s rýží, zeleninou a česnekovým jogurtem

Kuřecí fajitas s paprikami a cibulí z jedné pánve

Napsat komentář Zrušit odpověď

Postup

Varianty a obměny

Výživové hodnoty

Ulož si tenhle recept na příště.

Podobné recepty

Řecké kuře s citronem, bramborami a olivami z jednoho pekáče

Kuřecí shawarma miska s rýží, zeleninou a česnekovým jogurtem

Kuřecí fajitas s paprikami a cibulí z jedné pánve

Napsat komentář Zrušit odpověď

Tenhle recept zapadne i do úsporného týdne

Vař bez reklam✨