Name: Fish patties from fillet
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: Směs na rybí karbanátky; 500 g rybího filé (treska, pangasius, aljašská treska – čerstvé nebo rozmražené); 300 g brambor uvařených ve slupce (vychladlé, nastrouhané); 1 medium onion; 2 cloves garlic; 1 egg; 40 g strouhanky do směsi; 10 g čerstvé petrželky nebo pažitky (najemno nasekané); 5 g plnotučné hořčice (asi 1 lžička); 6 g soli; 2 g freshly ground pepper; 2 g of ground sweet paprika (optional); For coating and frying; 60 g strouhanky na obalení; 40 ml rostlinného oleje na smažení (podle potřeby)

Fish patties from fillet

Fish patties from fillet are an ideal recipe when you have a pack of white fish in the freezer and don’t want just a plain piece of fish in a pan. From fillet, potatoes, onion and herbs you can quickly make juicy patties with a crispy crust that taste great with mashed potatoes, boiled potatoes or just with bread and a dip. They’re also the kind of fish “cakes” that often convince kids that fish isn’t such a bad idea after all.

⏱ 45 min● easy♨ 4 servings

Step by step

Instructions

0 z 8

1Step 1Jestli ještě nemáš brambory uvařené, začni právě nimi. Brambory oloupej až po uvaření – uvař je ve slupce doměkka, slij, nech vychladnout a oloupej. V ideálním případě si je uvaříš klidně den předem, budou se pak lépe strouhat i vázat směs.
2Step 2Rybí filé rozmraz (pokud používáš mražené), osušíš papírovou utěrkou a nakrájej na menší kousky. Můžeš je buď hodně najemno pokrájet nožem, projet je krátce v mixeru/pulzním režimu, nebo je dokonce nastrouhat na hrubém struhadle – cílem je mít jemnou, ale ne úplně kašovitou směs.
3Step 3Brambory nastrouhej na jemném struhadle do větší mísy. Přidej k nim nasekané/posekané rybí maso. Cibuli nastrouhej najemno nebo nakrájej na drobno, česnek prolisuj a obojí přidej do mísy. Vmíchej nasekanou petrželku nebo pažitku, vejce, hořčici, sladkou papriku, sůl, pepř a strouhanku do směsi.
4Step 4Všechno dobře promíchej – nejlépe rukama v rukavici nebo čistýma rukama – aby se suroviny rovnoměrně propojily. Směs by měla být tvárná a držet pohromadě při zmáčknutí v dlani. Když je příliš řídká nebo se rozpadá, přidej ještě trochu strouhanky. Pokud je naopak moc suchá, můžeš přidat lžíci mléka nebo trošku oleje.
5Step 5Z hotové směsi tvaruj karbanátky – zhruba velikost menší dlaně, ne moc tlusté, aby se dobře propekly i uvnitř. Každý karbanátek obal z obou stran ve strouhance a pokládej je na talíř, kde si počkají, než se rozpálí pánev.
6Step 6Na pánvi rozehřej vrstvu oleje (nemusí to být úplně „fritovací“ lázeň, ale dno by mělo být slušně pokryté). Jakmile je olej rozpálený (když do něj opatrně vložíš kousek strouhanky, začne jemně bublat), ztlum trochu plamen a pokládej karbanátky. Smaž je z obou stran dozlatova – každý karbanátek potřebuje zhruba 3–4 minuty na stranu podle tloušťky.
7Step 7Během smažení karbanátky zbytečně moc neobracej – nech je nejdřív z jedné strany krásně zezlátnout, pak otoč a dodělej druhou stranu. Hotové karbanátky přendej na talíř vyložený papírovou utěrkou, aby se odsál přebytečný tuk. Stejným způsobem osmaž zbytek směsi, podle potřeby dolívej olej.
8Step 8Podávej horké – nejklasičtější je kombinace s bramborovou kaší (klidně i ve verzi lehčího bramborového salátu nebo jen vařených brambor) a kyselou okurkou nebo jednoduchým zeleninovým salátem. Rybí karbanátky jsou ale skvělé i studené do housky jako rybí „burger“.

Kitchen tip

You can prepare the mixture ahead – it keeps in the fridge for a few hours, so you can make it in the morning and just shape and fry in the evening. If you want a lighter version, you can bake the patties on a sheet in the oven instead of frying in oil – drizzle them with a little oil, place on baking paper and bake at 190 °C until golden, turning halfway through.

Customize this recipe

Variants and alternatives

Spicier version: stir a pinch of chili, extra paprika, or a teaspoon of Dijon mustard into the mixture – great when you want a bolder flavor.

Approximate per serving

Nutritional values

Energie430 kcalProteins28 gSacharidy38 gTuky17 g

Fish patties from fillet

Instructions

Variants and alternatives

Nutritional values

Save this recipe for next time.

Similar recipes

Homemade muesli bars with apple and raisins for a school snack

Carrot and pumpkin purée with potato for little ones in under 20 minutes

Homemade hot chocolate from cocoa and milk in 10 minutes

Write a comment Cancel reply

Instructions

Variants and alternatives

Nutritional values

Save this recipe for next time.

Similar recipes

Homemade muesli bars with apple and raisins for a school snack

Carrot and pumpkin purée with potato for little ones in under 20 minutes

Homemade hot chocolate from cocoa and milk in 10 minutes

Write a comment Cancel reply

Cook without ads ✨