Name: Fischfrikadellen aus Filet
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Mischung für Fischfrikadellen; 500 g Fischfilet (Kabeljau, Pangasius, Alaska-Seelachs – frisch oder aufgetaut); 300 g in der Schale gekochte Kartoffeln (abgekühlt, gerieben); 1 Stk. mittelgroße Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 Stk. Ei; 40 g Semmelbrösel für die Mischung; 10 g frische Petersilie oder Schnittlauch (fein gehackt); 5 g Vollfett-Senf (ca. 1 Teelöffel); 6 g soli; 2 g frisch gemahlener Pfeffer; 2 g gemahlener süßer Paprika (optional); Zum Panieren und Braten; 60 g Semmelbrösel zum Panieren; 40 ml Pflanzenöl zum Braten (nach Bedarf)

Fischfrikadellen aus Filet

Fischfrikadellen aus Filet sind das ideale Rezept, wenn du eine Packung weißen Fischfilets im Gefrierschrank hast und keine „einfach nur gebratene“ Fischportion willst. Aus Filet, Kartoffeln, Zwiebel und Kräutern machst du im Handumdrehen saftige Frikadellen mit knuspriger Kruste, die toll zum Kartoffelpüree, zu gekochten Kartoffeln oder einfach mit Brot und Dip passen. Außerdem sind das genau die Fisch„täschchen“, die oft sogar Kinder davon überzeugen, dass Fisch gar keine so schlechte Idee ist.

⏱ 45 min● einfach♨ 4 Portionen

Schritt für Schritt

Zubereitung

0 z 8

1Schritt 1Wenn du die Kartoffeln noch nicht gekocht hast, fang genau damit an. Kartoffeln erst nach dem Kochen schälen – in der Schale weich kochen, abgießen, auskühlen lassen und schälen. Ideal ist, sie ruhig am Vortag zu kochen, dann lassen sie sich besser reiben und die Masse bindet besser.
2Schritt 2Fischfilets auftauen (wenn du gefrorene verwendest), mit Küchenpapier trocken tupfen und in kleinere Stücke schneiden. Du kannst sie entweder sehr fein mit dem Messer hacken, kurz im Mixer/pulsschalter zerkleinern oder sogar grob reiben – das Ziel ist eine feine, aber nicht völlig breiige Masse.
3Schritt 3Die Kartoffeln auf einer feinen Reibe in eine größere Schüssel reiben. Füge das gehackte/kleingeschnittene Fischfleisch hinzu. Die Zwiebel fein reiben oder klein schneiden, den Knoblauch pressen und beides in die Schüssel geben. Petersilie oder Schnittlauch, Eier, Senf, edelsüßes Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Paniermehl unter die Masse mischen.
4Schritt 4Alles gut vermengen – am besten mit in Handschuhen oder sauberen Händen – damit sich die Zutaten gleichmäßig verbinden. Die Masse sollte formbar sein und beim Zusammendrücken in der Hand zusammenhalten. Ist sie zu flüssig oder bröselig, füge etwas Paniermehl hinzu. Ist sie zu trocken, kannst du einen Esslöffel Milch oder etwas Öl hinzufügen.
5Schritt 5Aus der fertigen Masse Frikadellen formen – etwa in der Größe einer kleineren Handfläche, nicht zu dick, damit sie innen gut durchgaren. Jede Frikadelle von beiden Seiten in Paniermehl wälzen und auf einen Teller legen, bis die Pfanne heiß ist.
6Schritt 6Erhitze in der Pfanne eine Schicht Öl (es muss kein komplettes Frittierbad sein, aber der Boden sollte gut bedeckt sein). Sobald das Öl heiß ist (wenn ein Stück Paniermehl vorsichtig hineingegeben ein leichtes Blubbern zeigt), die Hitze etwas reduzieren und die Frikadellen auflegen. Brate sie beidseitig goldbraun – jede Seite braucht je nach Dicke etwa 3–4 Minuten.
7Schritt 7Beim Braten die Frikadellen nicht unnötig oft wenden – lass sie zuerst auf einer Seite schön goldbraun werden, dann umdrehen und die andere Seite fertigbraten. Fertige Frikadellen auf einen mit Küchenpapier belegten Teller legen, damit überschüssiges Fett aufgesogen wird. Auf die gleiche Weise den Rest der Masse ausbraten und bei Bedarf Öl nachgießen.
8Schritt 8Heiß servieren – klassischerweise kombiniert mit Kartoffelpüree (gerne auch in einer leichteren Variante als Kartoffelsalat oder einfach mit gekochten Kartoffeln) und saurer Gurke oder einem einfachen grünen Salat. Fischfrikadellen sind aber auch kalt im Brötchen als Fisch-„Burger“ großartig.

Tipp aus der Küche

Die Mischung kannst du ruhig im Voraus zubereiten – im Kühlschrank hält sie ein paar Stunden, sodass du sie morgens vorbereiten und abends nur noch formen und braten musst. Wenn du eine leichtere Variante möchtest, kannst du die Frikadellen statt im Öl zu braten im Ofen auf einem Blech backen – mit etwas Öl beträufeln, auf Backpapier legen und bei 190 °C goldbraun backen, zur Halbzeit wenden.

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Varianten und Abwandlungen

Würziger: Rühre eine Prise Chili, zusätzliches Paprikapulver oder einen Teelöffel Dijonsenf unter – super, wenn du etwas Intensiveres möchtest.

Ungefähr pro Portion

Nährwerte

Energie430 kcalProteine28 gSacharidy38 gTuky17 g

Fischfrikadellen aus Filet

Zubereitung

Varianten und Abwandlungen

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