Batátové hranolky v airfryeru (křupavé bez smažení)

Batáty oloupej (nebo nech slupku, pokud je pěkná a čistá) a nakrájej je na hranolky stejné tloušťky. Ideální je cca 1 cm – když budou tenčí, rychle se vysuší, když budou tlusté, budou uvnitř dlouho měkké a zvenku se nestihnou „zapečetit“.

Nakrájené batáty dej do mísy se studenou vodou na 5 minut a potom je slij. Batáty sice nemají tolik škrobu jako brambory, ale krátké namočení pomůže smýt povrchový cukr a bude se ti s nimi líp pracovat.

Teď nejdůležitější krok: batáty pořádně osuší. Vysyp je na utěrku/papírové utěrky a opravdu je „vyťukej“ do sucha. Když jsou mokré, škrob se slepí do žmolků a křupavost jde pryč.

Suché hranolky dej zpět do mísy a nejdřív je popraš škrobem. Promíchej tak, aby se na každém hranolku udělal tenký bílý film. Nemá to být tlustý obal – jen lehká vrstvička. Teprve potom přidej olej a znovu promíchej, aby se olej spojil se škrobem a vytvořil na povrchu „krustu“.

Airfryer předehřej na 200 °C (pokud to jde). Batátové hranolky dej do koše v jedné vrstvě – klidně peč na dvě várky, protože přeplněný koš = měkké hranolky. Peč 12–15 minut na 200 °C. Každých 5 minut koš vytáhni a pořádně protřepej, aby se hranolky otočily a opekly rovnoměrně.

Ke konci pečení hranolky hlídej – batáty kvůli cukru rády tmavnou rychleji než klasické brambory. Jakmile jsou zlaté až lehce dohněda na hranách a na dotek „pevnější“, máš hotovo.

Po upečení hranolky vysyp do mísy a nech je 1–2 minuty „dojít“ bez přikrytí. Pak je teprve osol. Když solíš hned v koši, sůl vytáhne vlhkost a hranolky zbytečně změknou.

Podávej hned – batátové hranolky jsou nejkřupavější čerstvé. Skvěle k nim sedí jogurtový dip, česnekový dip nebo i jednoduchá tatarka.