Name: Kokosmakronen aus Eiweiß – einfache Kokosplätzchen aus übrig gebliebenem Eiweiß
Total time: 35 min
Yield: 27 Portionen
Ingredients: 4 Stk. Eiweiß; 180 g Kokosraspel (fein); 140 g Puderzucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Prise Salz; 10 g Maisstärke oder Weizenmehl (optional, zur Festigung der Masse)

Kokosmakronen aus Eiweiß – einfache Kokosplätzchen aus übrig gebliebenem Eiweiß

Kokosmakronen aus Eiweiß sind ein ideales Rezept „für den letzten Moment“ – wenn nach dem Backen von Weihnachtszopf oder Vanillekipferln noch Eiweiß übrig ist und du es nicht wegwerfen willst. Es reichen ein paar Minuten Arbeit: Eiweiß mit Zucker aufschlagen, Kokos unterheben, kleine Häufchen aufs Blech setzen und in den Ofen geben. Das Ergebnis? Leichte Kokoshäufchen, außen knusprig, innen zart und wunderbar duftend. Sie passen zu Weihnachten, auf eine Platten mit anderem Gebäck und eignen sich das ganze Jahr über als einfache Kokoskekse zum Kaffee – ganz „einfach“, ohne kompliziertes Konditorei‑Tun.

⏱ 35 min● einfach♨ 27 Portionen

Schritt für Schritt

Zubereitung

0 z 7

1Krok 1Heize den Ofen auf 150 °C (Ober-/Unterhitze) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus. Die niedrigere Temperatur ist bei Kokosmakronen wichtig – sie sollen eher langsam trocknen und goldbraun werden, nicht schnell schwarz werden.
2Krok 2Trenne die Eiweiße von den Eigelben (die Eigelbe kannst du z. B. für Vanillehörnchen oder einen anderen Teig verwenden). Gib die Eiweiße in eine saubere, entfettete Schüssel, füge eine Prise Salz hinzu und beginne, sie auf mittlerer Stufe zu schlagen. Sobald sich ein feiner weißer Schaum bildet, gib bei weiterem Schlagen nach und nach den Puderzucker und den Vanillezucker dazu.
3Krok 3Schlage weiter, bis ein fester, glänzender Eischnee entsteht, der Form hält und spitze Spitzen bildet. Der Zucker sollte vollständig gelöst sein – wenn du etwas Eischnee zwischen den Fingern reibst, darf er nicht körnig sein. Das ist die Grundlage für die Textur der Kokosmakronen.
4Krok 4Heb den geriebenen Kokos und gegebenenfalls Stärke oder Mehl vorsichtig unter den fertigen Eischnee. Verwende besser einen Teigspatel und Faltbewegungen, damit der Eischnee nicht zu sehr zusammenfällt. Die Masse sollte dick, aber weiterhin formbar sein – wenn du etwas mit einem Löffel nimmst, sollte es seine Form in einem Häufchen halten und nicht verlaufen.
5Krok 5Forme mit zwei Löffeln kleine Häufchen – Kokosmakronen – auf das vorbereitete Blech. Lasse zwischen den einzelnen Stücken etwas Abstand; sie laufen leicht auseinander, aber nicht so stark wie klassische Kekse. Wenn du einen Spritzbeutel hast, kannst du die Masse auch als kleine ‚Baisers‘ spritzen.
6Krok 6Schiebe das Blech in den vorgeheizten Ofen und backe die Kokosmakronen etwa 15–20 Minuten, bis sie an den Rändern leicht goldbraun werden. Die Mitte sollte heller bleiben – nach dem Abkühlen wird sie noch etwas fester. Wenn du sie zu lange im Ofen lässt, werden sie hart und trocken.
7Krok 7Nach dem Backen nimm das Blech heraus und lass die Kokosmakronen ein paar Minuten direkt auf dem Blech abkühlen – sie sind zerbrechlich und heiß leicht brüchig. Danach hebe sie vorsichtig auf ein Gitter oder Brett und lass sie vollständig auskühlen. Ausgekühlte Kokosmakronen bewahre in einer verschließbaren Dose auf; sie bleiben mehrere Tage knusprig und aromatisch.

Tipp aus der Küche

Wenn du die Kokosmakronen extra knusprig haben willst, achte darauf, dass der Eischnee wirklich gut steif geschlagen ist und der Zucker sich aufgelöst hat. Mach ruhig zuerst ein Testblech mit einer kleineren Anzahl – so siehst du, wie sie in deinem Ofen reagieren, und kannst die Backzeit anpassen. Sie sehen auch toll in einer Schale zusammen mit Weihnachtliche Lebkuchen a mit Vanillekipferln.

Rezept anpassen

Varianten und Abwandlungen

Kokosmakronen in Schokolade getaucht: Nachdem sie abgekühlt sind, tauche die Unterseite der Makronen in geschmolzene Zartbitter- oder Vollmilchschokolade und lasse sie auf Backpapier trocknen.

Ungefähr pro Portion

Nährwerte

Energie60 kcalProteine0,8 gSacharidy6 gTuky3,7 g

Kokosmakronen aus Eiweiß – einfache Kokosplätzchen aus übrig gebliebenem Eiweiß

Zubereitung

Varianten und Abwandlungen

Nährwerte

Speichere dieses Rezept für später.

Ähnliche Rezepte

Zapečené brambory s kuřecím masem a brokolicí pro rodinné večeře

Bezlepkové kuřecí placičky s cuketou a sýrem z trouby

Hovězí nudličky na paprice s rýží z jednoho hrnce

Kommentar schreiben Antwort abbrechen

Zubereitung

Varianten und Abwandlungen

Nährwerte

Speichere dieses Rezept für später.

Ähnliche Rezepte

Zapečené brambory s kuřecím masem a brokolicí pro rodinné večeře

Bezlepkové kuřecí placičky s cuketou a sýrem z trouby

Hovězí nudličky na paprice s rýží z jednoho hrnce

Kommentar schreiben Antwort abbrechen

Koche werbefrei✨