Vánoční perníčky

V míse smíchej mouku, moučkový cukr, perníkové koření, prášek do pečiva (nebo sodu), špetku soli a případně kakao. Suché suroviny promíchej, aby se koření i kypřidlo rovnoměrně rozptýlilo a v těstu nevznikaly hrudky.

Přidej tekutý med, změklé máslo a vejce. Začni promíchávat nejdřív vařečkou nebo metličkou, pak těsto zpracuj rukama, dokud nebude kompaktní a nelepivé. Pokud je těsto moc suché, přidej lžičku medu nebo kapku mléka; pokud se lepí, přisyp trošku mouky.

Hotové těsto vytvaruj do bochánku, zabal do potravinové fólie a nech alespoň 2 hodiny odležet v lednici – ideálně přes noc. Těsto se hezky sjednotí, zpevní a perníčky budou po upečení chutnější i měkčí.

Odleželé těsto vyndej z lednice a nech ho pár minut povolit, aby se dalo dobře válet. Pracovní plochu lehce popraší moukou a těsto rozválej na plát silný přibližně 3–4 mm. Silnější perníčky bývají po odležení měkčí.

Z těsta vykrajuj různé vánoční tvary a pokládej je na plech vyložený pečicím papírem. Mezi perníčky nech malé rozestupy – lehce nabydou.

Troubu předehřej na 170–180 °C. Pokud chceš lesklý povrch, perníčky před pečením nebo hned po vytažení z trouby lehce potřete rozšlehaným vejcem.

Perníčky peč přibližně 8–10 minut, dokud okraje nezačnou mírně zlátnout. Nepřepeč je – po delší době v troubě tvrdnou. Hned po vytažení nech perníčky chvíli odpočinout na plechu, pak je přesuň na mřížku a nech úplně vychladnout.

Vychladlé perníčky ulož do uzavíratelné dózy. Během pár dní změknou a budou krásně vláčné. Pokud chceš, můžeš je dozdobit jednoduchou bílkovou polevou, ale klidně skvěle obstojí i bez ní.