Name: Weihnachtliche Lebkuchen
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 400 g Weizenmehl glatt; 120 g Puderzucker; 120 g flüssiger Honig; 80 g Butter Zimmertemperatur; 2 Stk. Ei für den Teig; 2 Teelöffel Lebkuchengewürz; 1 Teelöffel Backpulver oder Natron; 1 Prise Salz; 1 EL Kakao für dunklere Lebkuchen (optional); 1 Stk. Ei zum Bestreichen (optional)

Weihnachtliche Lebkuchen

Weiche und aromatische weihnachtliche Lebkuchen aus einem einfachen Honigteig, den du auch beim ersten Versuch schaffst. Keine unnötigen Komplikationen, nur ein paar übliche Zutaten, schnelles Ausrollen, Ausstechen und Backen. Ideales Gebäck, wenn du klassische Lebkuchen „einfach“ ohne Stress möchtest, aber so gut, dass sie verschwinden, bevor sie richtig durchgezogen sind.

⏱ 15 min● einfach♨ 10 Portionen

Schritt für Schritt

Zubereitung

0 z 8

1Schritt 1In einer Schüssel Mehl, Puderzucker, Lebkuchengewürz, Backpulver (oder Natron), eine Prise Salz und gegebenenfalls Kakao mischen. Die trockenen Zutaten vermengen, damit Gewürze und Backtriebmittel gleichmäßig verteilt sind und sich keine Klumpen im Teig bilden.
2Schritt 2Flüssigen Honig, weichgewordene Butter und Ei hinzufügen. Zuerst mit einem Kochlöffel oder Schneebesen verrühren, dann den Teig mit den Händen kneten, bis er kompakt und nicht klebrig ist. Ist der Teig zu trocken, einen Teelöffel Honig oder einen Tropfen Milch hinzufügen; klebt er, etwas Mehl einstreuen.
3Schritt 3Den fertigen Teig zu einem Laib formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen – idealerweise über Nacht. Der Teig verbindet sich gut, wird fester und die Lebkuchen werden nach dem Backen schmackhafter und zarter.
4Schritt 4Den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank nehmen und ein paar Minuten temperieren lassen, damit er sich gut ausrollen lässt. Die Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben und den Teig zu einer Platte von etwa 3–4 mm Dicke ausrollen. Dickere Lebkuchen sind nach dem Ruhen meist weicher.
5Schritt 5Aus dem Teig verschiedene Weihnachtsformen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Zwischen den Lebkuchen kleine Abstände lassen – sie gehen noch leicht auf.
6Schritt 6Den Ofen auf 170–180 °C vorheizen. Wenn du eine glänzende Oberfläche möchtest, die Lebkuchen vor dem Backen oder direkt nach dem Herausnehmen aus dem Ofen leicht mit verquirltem Ei bestreichen.
7Schritt 7Die Lebkuchen etwa 8–10 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun werden. Nicht zu lange backen – bei längerer Zeit im Ofen werden sie hart. Unmittelbar nach dem Herausnehmen kurz auf dem Blech ruhen lassen, dann auf ein Gitter legen und vollständig auskühlen lassen.
8Schritt 8Die ausgekühlten Lebkuchen in eine verschließbare Dose legen. Nach ein paar Tagen werden sie weich und schön saftig. Wenn du magst, kannst du sie mit einer einfachen Eiweißglasur verzieren, aber sie schmecken auch ohne hervorragend.

Tipp aus der Küche

Damit die Lebkuchen schneller weich werden, ein Stück aufgeschnittenen Apfel in die Dose mit den ausgekühlten Lebkuchen legen (auf einen kleinen Teller, damit er die Kekse nicht direkt berührt). Den Apfel kontrollieren und rechtzeitig ersetzen, damit er nicht schimmelt. Die Lebkuchen nehmen die Feuchtigkeit auf und werden schneller angenehm weich.

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Varianten und Abwandlungen

Weniger Zucker: Wer das Gebäck weniger süß mag, etwa 20–30 g Puderzucker weglassen. Der Honig sorgt für die restliche Süße und das Aroma.

Ungefähr pro Portion

Nährwerte

Energie300 kcalProteine5 gSacharidy52 gTuky8 g

Weihnachtliche Lebkuchen

Zubereitung

Varianten und Abwandlungen

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