Vanilkové rohlíčky – křehké vánoční cukroví, které se rozplývá na jazyku

Do větší mísy nasyp hladkou mouku, moučkový cukr, špetku soli a mleté ořechy. Suché suroviny krátce promíchej, aby se cukr i ořechy rovnoměrně rozprostřely v mouce – díky tomu se ti těsto bude lépe spojovat a nebudeš mít někde „kapsy“ plné cukru.

Přidej studené máslo nakrájené na malé kostičky a žloutek. Začni pracovat rukama – nejdřív máslo prsty rozdrob do moučné směsi, aby vznikla konzistence „drobenky“. Potom těsto rychle spoj v kompaktní bochánek. Pokud se ti těsto zdá příliš suché a drobivé, můžeš přidat 1–2 lžíce studené vody; pokud je naopak měkčí, dej ho na chvíli do lednice, zpevní se.

Hotové těsto zabal do fólie nebo jen zakryj v míse a nech v lednici aspoň 20–30 minut odpočinout. Máslo v těstě ztuhne, těsto se lépe tvaruje a rohlíčky si při pečení lépe drží tvar.

Mezitím si připrav plech s pečicím papírem a předehřej troubu na 170 °C (horní/dolní ohřev). Připrav si i misku na obalování – smíchej moučkový cukr s vanilkovým cukrem a dej ji stranou, budeš ji potřebovat hned po upečení.

Odležené těsto vyndej z lednice a rozděl na menší části. Z každého kousku vyválej v rukou hadásek o průměru zhruba 1 cm a poté ho nožem rozděl na kratší kousky. Z nich prsty vytvaruj malé rohlíčky – konce můžeš lehce zúžit a tělo rohlíčku lehce prohnout do tvaru půlměsíce. Snaž se dělat všechny rohlíčky zhruba stejně velké, aby se pekly rovnoměrně.

Rohlíčky skládej na plech vyložený pečicím papírem, s menšími rozestupy. V troubě mírně nabydou, ale neroztečou se jako sušenky, takže není potřeba velký odstup.

Plech vlož do předehřáté trouby a peč 10–15 minut, podle velikosti rohlíčků. Sleduj hlavně jejich konce – hotové rohlíčky jsou stále světlé, jen na spodní straně a špičkách lehce do zlatava. Nepeč je moc dlouho, jinak budou tvrdé a ne tak křehké.

Upečené rohlíčky opatrně přesuň (klidně i s papírem) na pracovní plochu nebo mřížku a nech je jen krátce zchladnout – asi 3–5 minut. Musí být ještě teplé, ale ne žhavé, aby se nerozpadly v ruce. Teplé rohlíčky pak opatrně obaluj v připravené směsi moučkového a vanilkového cukru. Jde to nejlépe tak, že rohlíček uchopíš za oba konce a jemně ho několikrát otočíš v cukru.

Obalené rohlíčky nech úplně vychladnout na mřížce nebo prkénku a potom je přesuň do uzavíratelné dózy. Ideální je nechat je aspoň den „odležet“ – ještě víc zkřehnou a všechny chutě se krásně propojí. V chladu a suchu vydrží klidně několik týdnů, což se hodí i na postupnou přípravu vánočního cukroví dopředu.