Name: Vanillekipferl – zarte Weihnachtskekse, die auf der Zunge zergehen
Total time: 60 min
Yield: 50 porce
Ingredients: Na těsto; 280 g hladké pšeničné mouky; 200 g studeného másla (nakrájeného na kostičky); 100 g mletých vlašských ořechů nebo mandlí; 70 g moučkového cukru; 1 ks žloutku; 1 Prise Salz; Zum Wälzen nach dem Backen; 80 g moučkového cukru; 2 balíček vanilkového cukru

Vanillekipferl – zarte Weihnachtskekse, die auf der Zunge zergehen

Vanilkové rohlíčky jsou takové to cukroví, bez kterého prostě nejsou Vánoce. Křehké, jemné, voňavé po másle, oříšcích a vanilce – a hlavně úplně jednoduché na přípravu, takže je zvládneš i večer po práci. Stačí těsto z mouky, másla, mletých ořechů a cukru, rychle vytvarovat malé rohlíčky, upéct dozlatova a ještě vlažné obalit v moučkovém a vanilkovém cukru. Na talíři vypadají skvěle vedle Vánočních perníčků, vydrží dlouho měkké v dóze a jsou ideální i jako jedlý dárek pro rodinu nebo kolegy do práce.

⏱ 60 min● einfach♨ 50 porce

Schritt für Schritt

Zubereitung

0 z 9

1Krok 1Do větší mísy nasyp hladkou mouku, moučkový cukr, špetku soli a mleté ořechy. Suché suroviny krátce promíchej, aby se cukr i ořechy rovnoměrně rozprostřely v mouce – díky tomu se ti těsto bude lépe spojovat a nebudeš mít někde „kapsy“ plné cukru.
2Krok 2Přidej studené máslo nakrájené na malé kostičky a žloutek. Začni pracovat rukama – nejdřív máslo prsty rozdrob do moučné směsi, aby vznikla konzistence „drobenky“. Potom těsto rychle spoj v kompaktní bochánek. Pokud se ti těsto zdá příliš suché a drobivé, můžeš přidat 1–2 lžíce studené vody; pokud je naopak měkčí, dej ho na chvíli do lednice, zpevní se.
3Krok 3Hotové těsto zabal do fólie nebo jen zakryj v míse a nech v lednici aspoň 20–30 minut odpočinout. Máslo v těstě ztuhne, těsto se lépe tvaruje a rohlíčky si při pečení lépe drží tvar.
4Krok 4Mezitím si připrav plech s pečicím papírem a předehřej troubu na 170 °C (horní/dolní ohřev). Připrav si i misku na obalování – smíchej moučkový cukr s vanilkovým cukrem a dej ji stranou, budeš ji potřebovat hned po upečení.
5Krok 5Odležené těsto vyndej z lednice a rozděl na menší části. Z každého kousku vyválej v rukou hadásek o průměru zhruba 1 cm a poté ho nožem rozděl na kratší kousky. Z nich prsty vytvaruj malé rohlíčky – konce můžeš lehce zúžit a tělo rohlíčku lehce prohnout do tvaru půlměsíce. Snaž se dělat všechny rohlíčky zhruba stejně velké, aby se pekly rovnoměrně.
6Krok 6Rohlíčky skládej na plech vyložený pečicím papírem, s menšími rozestupy. V troubě mírně nabydou, ale neroztečou se jako sušenky, takže není potřeba velký odstup.
7Krok 7Plech vlož do předehřáté trouby a peč 10–15 minut, podle velikosti rohlíčků. Sleduj hlavně jejich konce – hotové rohlíčky jsou stále světlé, jen na spodní straně a špičkách lehce do zlatava. Nepeč je moc dlouho, jinak budou tvrdé a ne tak křehké.
8Krok 8Upečené rohlíčky opatrně přesuň (klidně i s papírem) na pracovní plochu nebo mřížku a nech je jen krátce zchladnout – asi 3–5 minut. Musí být ještě teplé, ale ne žhavé, aby se nerozpadly v ruce. Teplé rohlíčky pak opatrně obaluj v připravené směsi moučkového a vanilkového cukru. Jde to nejlépe tak, že rohlíček uchopíš za oba konce a jemně ho několikrát otočíš v cukru.
9Krok 9Obalené rohlíčky nech úplně vychladnout na mřížce nebo prkénku a potom je přesuň do uzavíratelné dózy. Ideální je nechat je aspoň den „odležet“ – ještě víc zkřehnou a všechny chutě se krásně propojí. V chladu a suchu vydrží klidně několik týdnů, což se hodí i na postupnou přípravu vánočního cukroví dopředu.

Tipp aus der Küche

Wenn du die Hörnchen extra zart „wie von Oma“ haben willst, verwende hochwertige Butter mit höherem Fettanteil und spare nicht an den Nüssen – ersetze gern einen Teil des Mehls durch etwas mehr gemahlene Nüsse. Knete den Teig nicht zu stark, damit die Butter nicht unnötig schmilzt, sonst können die Hörnchen nach dem Backen hart werden. Und wenn du mehrere Sorten Plätzchen backst, back die Hörnchen ruhig als eine der ersten Sorten – Zeit tut ihnen gut.

Rezept anpassen

Varianten und Abwandlungen

Mandel‑Vanille‑Hörnchen: Verwende statt Walnüssen fein gemahlene Mandeln. Die Hörnchen bekommen einen feineren Geschmack und ein sehr „weihnachtliches“ Aroma.

Ungefähr pro Portion

Nährwerte

Energie75 kcalProteine1,3 gSacharidy7 gTuky4,5 g

Vanillekipferl – zarte Weihnachtskekse, die auf der Zunge zergehen

Zubereitung

Varianten und Abwandlungen

Nährwerte

Speichere dieses Rezept für später.

Ähnliche Rezepte

Zapečené brambory s kuřecím masem a brokolicí pro rodinné večeře

Bezlepkové kuřecí placičky s cuketou a sýrem z trouby

Hovězí nudličky na paprice s rýží z jednoho hrnce

Kommentar schreiben Antwort abbrechen

Zubereitung

Varianten und Abwandlungen

Nährwerte

Speichere dieses Rezept für später.

Ähnliche Rezepte

Zapečené brambory s kuřecím masem a brokolicí pro rodinné večeře

Bezlepkové kuřecí placičky s cuketou a sýrem z trouby

Hovězí nudličky na paprice s rýží z jednoho hrnce

Kommentar schreiben Antwort abbrechen

Koche werbefrei✨