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Frühlingsgemüse-Rezepte

Sobald die ersten Bündel Radieschen und junge Möhren im Laden auftauchen, macht es mehr Sinn, mit Gemüse zu kochen. In dieser Rubrik gibt es Suppen, Salate und Beilagen auf Basis von Frühlingsgemüse. Die Rezepte sind leichter, aber trotzdem sättigend, damit nicht nur ein nutzloser Salat auf dem Teller landet. Sie passen für alle, die mehr Farbe in ihren Speiseplan bringen wollen.

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Schnelle grüne Bohnen auf chinesische Art mit Knoblauch, Sojasauce, Sesam und einfacher Zubereitung in einer Pfanne.
Einfache japanische Onigiri aus Rundkornreis mit Thunfischfüllung, geeignet als Mittagessen für die Brotdose.
Kühler indischer Joghurt-Dip mit Gurke, Minze und geröstetem Kreuzkümmel – passt zu scharfem Curry, Fleisch und Gemüse.
Dichte Mischung aus Paprika, Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch für knusprige Crostini, in einer Pfanne in bis zu 30 Minuten zubereitet.
Schnelle gegrillte Zucchini mit knoblauchigem Kräuterquark als leichtes Abendessen oder Beilage zum Grillen.
Zartes Süßkartoffelpüree mit Butter, Milch und einer Prise Muskatnuss als schnelle Beilage zu Fleisch oder Gemüse.
Schneller Nudelsalat mit Schinken, Mais, Gurke und einem leichten Joghurt‑Mayonnaise‑Dressing.
Warmer Bulgursalat mit gerösteten Karotten, Kräutern und einem leichten Joghurtdressing, fertig aus einem Blech und einer Schüssel.
Schneller Niva-Aufstrich mit Walnüssen, Lučina und Schnittlauch, ohne Kochen in wenigen Minuten fertig.
Klassische gefüllte Paprika in Tomatensoße auf dem Herd geschmort, ohne Ofen und ohne unnötiges Überbacken.
Hähnchen-Strips in knuspriger Panade, auf dem Blech ohne Frittieren gebacken und mit einem einfachen Joghurtdip serviert.
Saftige Putenfrikadellen mit geriebenem Käse, auf dem Blech gebacken ohne Braten und in etwa 40 Minuten fertig.
Schneller Aufstrich aus Dosenlinsen, Gewürzgurke und Senf, fertig ohne Kochen.
Schneller Bohnendip aus weißen Dosenbohnen, Zitrone, Knoblauch und Petersilie, fertig ohne Kochen.
Schneller Aufstrich aus Kichererbsen aus der Dose, eingelegter gerösteter Paprika, Zitrone und Knoblauch, fertig ganz ohne Kochen.
Herzhafte Eiermuffins aus Eiern, Cottage Cheese, Spinat und Schinken, im Blech gebacken und geeignet als Frühstück oder Mittagessen zum Mitnehmen.
Leichter Weihnachtskartoffelsalat mit dichtem Joghurt-Dressing, Apfel und Gemüse, ohne Mayonnaise.
Kleine Osterfüllungen, gebacken in Muffinform, mit jungen Brennnesseln, Geräuchertem und Brötchen.

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