Poctivá česneková polévka s krutony

Brambory oloupej, opláchni a nakrájej na menší kostičky, aby se rychle uvařily. Cibuli nakrájej najemno. Česnek si rozděl na dvě části – větší část (např. 4–5 stroužků) nakrájej nebo prolisuj, 1–2 stroužky si nech na závěr na dochucení přímo do hotové polévky.

V hrnci rozehřej sádlo nebo olej a přidej nakrájenou cibuli. Restuj ji na středním plameni několik minut, dokud nezměkne a nezačne lehce zlátnout. Tahle chvíle navíc udělá polévku sladší a výraznější, i když použiješ obyčejný vývar nebo jen vodu.

K cibuli přidej prolisovanou větší část česneku a krátce orestuj – stačí 20–30 sekund, jen aby se rozvoněl. Hned potom vmíchej mletou papriku (pokud ji používáš) a kmín, a rychle promíchej, aby se koření nespálilo a nezhořklo.

Do hrnce vsyp nakrájené brambory, promíchej je se základem a zalij vývarem nebo vodou. Osol, přiveď k varu, pak stáhni plamen na střední intenzitu a vař přibližně 10–12 minut, dokud brambory nezměknou, ale úplně se nerozvaří.

Ke konci varu přidej do polévky sušenou majoránku, kterou v ruce lehce promni, aby se líp rozvoněla. Pokud chceš polévku o něco hustší, můžeš pár brambor přímo v hrnci lehce rozmačkat vařečkou – česnečka bude díky tomu „domáčtější“ a krémovější i bez smetany.

Jestli chceš polévku zjemnit vejci, rozklepni je do misky a vidličkou krátce prošlehej. Polévku stáhni na mírný var a za stálého míchání tenkým pramínkem vlévej vejce do hrnce. Vytvoří se jemné vaječné „cucky“, které polévku zhutní a víc zasytí. Pokud vejce nechceš, tenhle krok prostě přeskoč.

Zatímco se polévka vaří, připrav si krutony. Starší pečivo nakrájej na menší kostičky. Na pánvi rozehřej trochu oleje nebo sádla, přidej pečivo a opékej za občasného míchání dozlatova. Ke konci můžeš přidat špetku soli nebo malinko česneku. Hotové krutony nech okapat na papírové utěrce, aby byly křupavé, ale ne zbytečně mastné.

Hotovou česnekovou polévku podle chuti dosol a dopepři. Pokud máš rád výraznější česnekovou chuť, přidej těsně před podáváním ještě jeden čerstvý prolisovaný stroužek česneku – dej ho ale až úplně nakonec, aby nezhořkl a zachoval si „sílu“.

Polévku podávej horkou, posypanou domácími krutony a klidně i trochou nastrouhaného sýra nebo nasekané čerstvé petrželky. Je skvělá jako rychlá večeře, menší hlavní jídlo nebo jako poctivý léčivý „vývar“ na dny, kdy se necítíš ve formě.