Banánový chléb je přesně ten recept, který si zamiluješ ve chvíli, kdy ti v misce na lince zůstanou tři hodně zralé banány a je ti líto je vyhodit. Všechno smícháš v jedné míse, naliješ do formy a za chvíli máš byt provoněný skořicí a banány. Vláčný „chlebíček“, který si můžeš dát ke kávě, dětem zabalit na svačinu nebo si ho nařezat na plátky k snídani. Není to žádná fitness raketa, ale oproti klasické buchtě je v něm míň cukru – sladkost tahají hlavně banány. Prostě jednoduchý, upřímný, doma upečený banánový chléb.
Těsto na banánový chléb
hodně zralých banánů (cca 3 větší kusy, se skvrnkami na slupce)
vejce
rostlinného oleje (řepkový, slunečnicový)
třtinového nebo krupicového cukru
vanilkového extraktu nebo 1 balíček vanilkového cukru
hladké nebo špaldové mouky
prášku do pečiva
jedlé sody (asi 1/2 lžičky)
mleté skořice (asi 1 lžička)
soli (malá špetka zvýrazní chuť)
nasekaných vlašských ořechů nebo mandlí (volitelné)
hořké čokolády nasekané na kousky (volitelné)
Předehřej troubu na 170 °C (horní/dolní ohřev). Formu na chlebíček vylož pečicím papírem, nebo ji poctivě vymaž tukem a vysyp moukou, aby se banánový chléb po upečení hezky vyklopil.
Do větší mísy oloupej banány a rozmačkej je vidličkou nebo šťouchadlem na kaši. Nemusí být úplně do hladka, klidně v nich nech pár menších kousků – v upečeném chlebu pak udělají příjemné „banánové kapsy“.
K banánům přidej vejce, olej, cukr a vanilkový extrakt. Metličkou nebo vařečkou všechno promíchej, dokud nevznikne hladká, trochu hustší tekutá směs. V téhle fázi můžeš klidně ochutnat – měla by být příjemně sladká, ale ne přehnaně.
Do jiné mísy (nebo klidně rovnou navrch) nasyp mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu, skořici a špetku soli. Suché suroviny lehce promíchej, aby se prášek do pečiva a soda rozprostřely rovnoměrně. Pak je vsyp k banánové směsi.
Těsto míchej jen tak dlouho, dokud se suché a mokré suroviny nespojí. Nechceš ho zbytečně „pracovat“ – když bys míchal moc, chléb by mohl být po upečení tužší. Konzistence by měla být hustší, ale pořád lítá – něco mezi bábovkou a hustším lívancovým těstem.
Pokud chceš, teď je čas přidat nasekané ořechy a kousky hořké čokolády. Lehce je do těsta zapracuj, aby byly rozložené rovnoměrně. Výsledku to přidá na textuře i chuti – ale když chceš úplně jednoduchý banánový chléb, klidně je vynech.
Těsto přelij do připravené formy a povrch zlehka srovnej stěrkou nebo lžící. Když chceš, můžeš nahoru podélně položit ještě jeden rozkrojený banán – bude to vypadat efektně a každý hned pozná, o jaký chléb jde.
Formu vlož do předehřáté trouby a peč přibližně 35–40 minut. Po 30 minutách udělej test špejlí – zapíchni ji do středu, a pokud vyjde čistá nebo jen s pár drobečky, je chléb hotový. Když je na špejli syrové těsto, nech ještě pár minut dopéct a znovu zkus.
Upečený banánový chléb vytáhni z trouby a nech ho asi 10–15 minut chladnout ve formě. Pak ho opatrně vyklop na mřížku nebo prkénko a nech úplně vychladnout. Teprve pak krájej – horký bývá hodně vláčný a mohl by se trhat.
Krátce před podáváním můžeš plátky jen tak posypat moučkovým cukrem nebo potřít trochou oříškového másla. Skvělé je i to, když si druhý den plátek zlehka opečeš na suché pánvi nebo v toustovači – banánový chléb se krásně rozvoní a připomíná trochu dezert, trochu snídaňový toast.
59 Kč / měsíc
nebo 589 Kč ročně
