Pizza Cardinale – jednoduchá domácí pizza se šunkou a sýrem

Začni těstem. Do menší misky nalij vlažnou vodu, přidej cukr a sušené droždí, promíchej a nech 5–10 minut stát, dokud se na povrchu nezačnou tvořit bublinky a lehká pěna – droždí se probudí a těsto pak lépe vyběhne.

Do větší mísy nasyp mouku a sůl, promíchej a uprostřed udělej důlek. Nalij do něj aktivované droždí a olivový olej. Začni míchat lžící od středu ven, postupně zapracovávej mouku, až vznikne měkké těsto, které se začíná odlepovat od stěn mísy.

Těsto přesuň na lehce pomoučněnou pracovní plochu a hněť zhruba 5–7 minut, dokud není hladké, pružné a přestává se lepit. Když je potřeba, přisyp opravdu jen minimum mouky – čím měkčí těsto zvládneš, tím lepší bude pizza. Z vytvarované koule těsta udělej bochánek, dej ho zpět do mísy, zakryj utěrkou a nech na teplém místě kynout asi 20 minut.

Mezitím si připrav rajčatový základ. V misce smíchej passatu, případně rajčatový protlak, olivový olej, oregano, bazalku, sůl, pepř a špetku cukru, pokud je potřeba srazit kyselost. Všechno promíchej, ochutnej a doladíš podle sebe – omáčka by měla být výrazná, protože se na těstě rozetře jen v tenké vrstvě.

Šunku nakrájej na proužky a sýr nastrouhej, pokud nemáš hotové strouhání. Předehřej troubu na 230–250 °C – ideálně tak, aby byla už opravdu rozpálená, než půjde pizza dovnitř. Plech můžeš dát předehřát do trouby (pokud používáš pečicí papír, natáhneš těsto na papíru mimo troubu a pak i s papírem přeneseš na horký plech).

Nakynuté těsto rozděl na dvě části (na 2 kulaté pizzy) nebo ho nech vcelku na 1 větší plechovou pizzu. Na pomoučněné ploše těsto rozválej nebo roztahuj prsty od středu k okrajům na požadovaný tvar – okraje nech o trochu silnější, střed spíš tenčí. Přenes těsto na plech nebo na papír.

Na těsto rozetři rajčatový základ – ne úplně po kraj, nech zhruba 1 cm volný na okraje. Posyp asi dvěma třetinami strouhané mozzarelly, rovnoměrně rozlož šunku a navrch nasyp zbytek mozzarelly. Pokud chceš, přidej trochu parmazánu a pizzou lehce zakápni olivovým olejem. Nakonec posyp sušeným oreganem.

Vlož pizzu do rozpálené trouby a peč zhruba 10–15 minut, podle výkonu trouby a tloušťky těsta. Hlídáš dva signály: sýr musí být rozpuštěný a místy zlehka zabarvený do zlatava, okraje těsta pěkně nafouklé a dohněda. Když pečeš na kameni nebo hodně rozpáleném plechu, bude hotová spíš rychleji.

Hotovou pizzu vytáhni z trouby, nech ji 2–3 minuty odpočinout (sýr se lehce stáhne a nebude z ní hned všechno stékat) a pak ji nakrájej na trojúhelníky nebo čtverce. Podávej horkou – samotnou, se salátem nebo třeba jako hlavní jídlo na rodinný filmový večer.