Name: Kulajda – krémová koprová polévka s houbami a vejcem
Total time: 45 min
Yield: 4 porce
Ingredients: Na polévku; 1 l zeleninového nebo kuřecího vývaru (případně vody); 300 g brambor (varný typ B); 150 g čerstvých nebo mražených hub (žampiony / lesní směs); 1 ks střední cibule; 2 lžíce másla; 1 lžíce hladké mouky; 200 ml smetany na vaření nebo ke šlehání (12–31 %); 2 lžíce octa (podle chuti, ideálně 8% lihový nebo jablečný); 1 lžíce cukru (na vyvážení kyselosti); 1 lžička soli (nebo podle chuti); 0.5 lžička čerstvě mletého pepře; 1 ks bobkového listu; 4 ks kuliček nového koření; 6 ks kuliček černého pepře; Na kopr a vejce; 20 g čerstvého kopru (cca menší svazek); 4 ks vejce (1 vejce na porci – ztracené nebo natvrdo)

Kulajda – krémová koprová polévka s houbami a vejcem

Kulajda je jedna z těch polévek, u kterých má skoro každý v hlavě „tu svojí nejlepší“ – ale základ je vždy stejný: houby, brambory, kopr, smetana a příjemně vyvážená sladkokyselá chuť. V tomhle receptu si kulajdu uděláš úplně jednoduše doma, bez složité gastronomie a z dostupných surovin. Vše je rozdělené na jasné kroky, aby se ti nic nesrazilo, nepřipálilo a chuť byla krásně krémová – přesně taková, ke které si rád(a) ukrojíš plátek domácího chleba a dáš si „ještě jednu misku“.

⏱ 45 min● snadné♨ 4 porce

Krok za krokem

Postup

0 z 9

1Krok 1Brambory oloupej, opláchni a nakrájej na menší kostičky, aby se rovnoměrně a rychle uvařily. Houby očisti – pokud používáš žampiony, stačí je otřít a nakrájet na plátky nebo menší kousky. Cibuli oloupej a nakrájej najemno. Kopr opláchni, osušíš a nasekej nadrobno – část si nech na úplný závěr do talíře.
2Krok 2V hrnci rozehřej máslo a přidej nakrájenou cibuli. Restuj ji na středním plameni několik minut, dokud nezměkne a nezačne lehce zlátnout. Jakmile je cibule sklovitá, přidej houby, lehce je osol a společně restuj, dokud nepustí vodu a nezačnou se zbarvovat dozlatova. Tady se buduje chuť celé polévky, tak si dej klidně pár minut navíc.
3Krok 3Když jsou houby lehce opečené, posyp je hladkou moukou a dobře promíchej, aby se mouka obalila na cibuli i houbách. Mouku nech krátce „zarestovat“, zhruba minutu, aby ztratila syrovou chuť – míchej, ať se nepřipálí.
4Krok 4Postupně přilévej vývar (nebo vodu), nejdřív po menších dávkách, a vždy pečlivě rozmíchej, aby nevznikly hrudky. Pak přidej všechny brambory, bobkový list, nové koření a kuličky pepře. Osol podle chuti, přiveď k varu a potom stáhni plamen tak, aby polévka jen jemně probublávala. Vař přibližně 12–15 minut, dokud brambory nezměknou.
5Krok 5Mezitím si připrav vejce. Máš dvě jednoduché možnosti: buď klasicky uvařit vejce natvrdo (cca 9–10 minut od bodu varu) a pak je oloupat, nebo si udělat ztracená vejce. Na ztracená vejce zahřej v menším hrnci vodu téměř k varu, přidej šplíchnutí octa, vytvoř ve vodě vír a do středu opatrně vlij rozklepnuté vejce. Vař 3 minuty, pak ho vyjmi děrovanou lžící. Takhle udělej jedno vejce na porci.
6Krok 6Do misky vlij smetanu a přidej trochu horké polévky (2–3 lžíce), aby se srovnala teplota – smetana se díky tomu nesrazí. Směs metličkou rozmíchej dohladka a poté ji pomalu vlij do hrnce s polévkou za stálého míchání. Nech ještě pár minut jemně probublávat, aby se polévka spojila a lehce zhoustla.
7Krok 7Teď dolaď chuť – kulajda má být příjemně sladkokyselá. Přidej ocet a cukr, nejdřív část, promíchej a ochutnej. Podle chuti můžeš přidat ještě trochu octa nebo cukru, dokud nebude chuť vyvážená. Na závěr vmíchej větší část nasekaného kopru, zbytek si nech na posypání při servírování. Stáhni polévku z plotny, aby se kopr už zbytečně nevařil a zůstal svěží.
8Krok 8Když jsou brambory měkké, koření udělalo svoji práci a chuť je vybalancovaná, máš hotovou krásně krémovou kulajdu. Bobkový list a kuličky koření můžeš z polévky vyndat, pokud na ně vidíš, ať na ně nikdo v talíři „nenarazí“.
9Krok 9Na servírování dej do každého talíře vejce – buď rozpůlené vejce natvrdo, nebo jedno ztracené vejce – a přelij ho horkou kulajdou. Posyp zbytkem čerstvého kopru a můžeš přidat i špetku čerstvě mletého pepře. Skvěle chutná s krajícem domácího chleba nebo jiného světlého pečiva.

Tip z kuchyně

Pokud nechceš, aby byla kulajda moc těžká, použij smetanu na vaření a část vývaru nahraď vodou. Naopak když ji chceš extra krémovou a luxusní „nedělní“ verzí, vezmi smetanu ke šlehání. Houby můžeš klidně zamrazit do zásoby – když je máš v mrazáku, uděláš kulajdu během chvíle kdykoli, když dostaneš chuť na něco teplého a sytého.

Upravte si recept

Varianty a obměny

Dietnější varianta: použij poloviční množství smetany a více vývaru, část másla nahraď trochou oleje. Kulajda bude lehčí, ale chuťowo pořád bohatá.

Orientačně na porci

Výživové hodnoty

Energie320 kcalBílkoviny12 gSacharidy26 gTuky18 g

Kulajda – krémová koprová polévka s houbami a vejcem

Postup

Varianty a obměny

Výživové hodnoty

Ulož si tenhle recept na příště.

Podobné recepty

Thajské mleté kuře s bazalkou, rýží a volským okem pro rychlou rodinnou večeři

Japonské kuřecí teriyaki s rýží a brokolicí

Kuřecí tikka masala s basmati rýží

Napsat komentář Zrušit odpověď

Postup

Varianty a obměny

Výživové hodnoty

Ulož si tenhle recept na příště.

Podobné recepty

Thajské mleté kuře s bazalkou, rýží a volským okem pro rychlou rodinnou večeři

Japonské kuřecí teriyaki s rýží a brokolicí

Kuřecí tikka masala s basmati rýží

Napsat komentář Zrušit odpověď

Tenhle recept zapadne i do úsporného týdne

Vař bez reklam✨