Klasické tiramisu je skvělé, ale ruku na srdce – na běžnou večeři po práci je to kalorická bomba. Tahle fit verze v kelímku řeší všechno najednou: je nepečená, hotová za pár minut, má spoustu bílkovin díky tvarohu, jogurtu a troše proteinu a porce jsou předem „rozpočítané“ do kelímků. Vrstvy piškotů namočených v kávě, lehký krém z tvarohu a jogurtu, nahoře kakao – chuťově tiramisu, ale výčitky necháváš v šuplíku. Ideální jako sladká svačina do práce, rychlý dezert po lehčím jídle nebo „něco na zub“, když máš chuť na sladké, ale nechceš vyjet z fit režimu.
Krém a vrstvy
polotučného tvarohu ve vaničce
bílého řeckého jogurtu nebo skyru
vanilkového proteinového prášku (volitelně, doporučeno)
medu nebo javorového sirupu (podle chuti)
vanilkového extraktu (nebo 1 balíček vanilkového cukru)
celozrnných nebo dětských piškotů
silné vychladlé černé kávy (bez cukru)
neslazeného kakaového prášku na posypání
Na dokončení
hořké čokolády na jemné hoblinky
čerstvých jahod nebo jiného ovoce na ozdobu
Nejprve si připrav kávu – uvař silné espresso nebo malý hrnek černé kávy, nech ji úplně vychladnout a přelij do mělké misky. Káva by měla být hořká a bez cukru, protože sladkost doladíme v krému. Pokud děláš dezert i pro děti, můžeš část piškotů jen lehce pokapat meltou nebo kávou bez kofeinu.
Do větší mísy dej tvaroh, bílý jogurt (nebo skyr), vanilkový extrakt a med. Přidej vanilkový proteinový prášek – jednak přidá bílkoviny, ale taky pomůže krém lehce zpevnit. Metličkou nebo ručním šlehačem šlehej, dokud nevznikne hladký, krémový a jemně nadýchaný krém bez hrudek prášku. Ochutnej a případně dolaď sladkost – přidej trochu medu nebo naopak pár kapek citronu, pokud máš rád/a svěží chuť.
Kelímky nebo skleničky si srovnej vedle sebe na pracovní plochu. Piškoty si připrav k misce s kávou – každý piškot jen krátce (!) namoč z jedné strany do kávy, stačí doslova „šup tam, šup ven“. Když je necháš ve kávě dlouho, rozmáčí se a ve vrstvě pak bude kaše.
Na dno každého kelímku dej vrstvu namočených piškotů – klidně je nalámej, aby ti lépe vyplnily dno. Na piškoty přijde první vrstva tvarohového krému: přidej 2–3 lžíce krému do každého kelímku a stěrkou ho lehce uhlaď. Krém se nemusí dotýkat úplně stěn – mírně nepravidelné vrstvy vypadají v řezu hezky „domácí“.
Pokračuj druhou vrstvou piškotů: opět je rychle namáčej v kávě a vyskládej na krém. Můžeš udělat dvě menší vrstvy piškotů nebo jednu výraznější – záleží, jak moc „kávové“ tiramisu chceš. Na piškoty rozetři zbytek krému tak, aby vrchní vrstva byla hezky hladká a sahala skoro až po okraj kelímku.
Vrchní vrstvu krému nech chvilku zpevnit – kelímky můžeš už teď dát na 10–15 minut do lednice. Pak přes jemné sítko popraší vršek kakaem, ideálně těsně před servírováním, aby kakao nezvlhlo. Pokud chceš dezert ještě víc „instagramový“, nastrouhej navrch trošku hořké čokolády a přidej plátek jahody nebo jiné ovoce.
Hotové fit tiramisu přendej do lednice alespoň na 1–2 hodiny, ideálně ale přes noc. Během chlazení piškoty nasáknou kávu a krém se krásně spojí – chuť bude výraznější a textura pevnější. Tiramisu v kelímku se skvěle hodí jako dezert po lehčím jídle, třeba po kuřecích prsou s batáty a zeleninou z trouby, nebo jako sladká fit svačina do práce.
59 Kč / měsíc
nebo 589 Kč ročně
