Name: Saftiger Blechlebkuchen mit Schokoladenglasur
Total time: 50 min
Yield: 20 Portionen
Ingredients: Těsto na perník; 300 g Weizenmehl (Type 405); 80 g mletého cukru (třtinového nebo krupice); 40 g kakaa; 14 g prášku do pečiva (nejlépe do perníku, cca 1 balíček); 10 g perníkového koření; 1 Prise Salz; 2 Stk. Ei; 80 g flüssiger Honig; 80 g džemu (ideálně rybízový nebo švestkový); 250 ml mléka (klasické nebo polotučné); 80 ml Pflanzenöl (Raps-/Sonnenblumenöl); 120 g nahrubo nastrouhaného jablka (bez slupky a jádřince); volitelně: hrst nasekaných ořechů nebo rozinek do těsta; Čokoládová poleva; 150 g hořké nebo mléčné čokolády (nebo kombinace); 80 ml smetany ke šlehání (cca 30–33 %); 20 g Butter; volitelně na posypání: nasekané ořechy, kokos nebo barevné posypky

Saftiger Blechlebkuchen mit Schokoladenglasur

Saftiger Blechlebkuchen mit Schokoladenglasur ist genau der Kuchen, den du hervorholst, wenn Besuch kommt, zu Hause nur ein paar Grundzutaten sind und du keine Stunden mit Backen verbringen willst. Der Teig kommt aus einer Schüssel, kein stufenweises Schlagen, keine komplizierten Cremes. Etwas Kakao, Lebkuchengewürz, geriebener Apfel für extra Saftigkeit und oben eine kräftige Schokoladenglasur, die schön einzieht und eine dünne, glänzende Schicht bildet. Du backst ihn auf einem klassischen Blech, schneidest ihn in Würfel und ehe du dich versiehst, ist das Blech leer – idealer „Familien“-Kuchen zum Kaffee oder Kakao.

⏱ 50 min● einfach♨ 20 Portionen

Schritt für Schritt

Zubereitung

0 z 9

1Schritt 1Troubu předehřej na 170 °C (horní/dolní ohřev). Plech si připrav buď tak, že ho vyložíš pečicím papírem, nebo klasicky vymažeš tukem a vysypeš hrubou moukou či strouhankou. Čím líp plech připravíš, tím snáz perník po upečení vyklouzne ven.
2Schritt 2Větší mísa je základ – v ní uděláš celé těsto. Nasyp do ní mouku, cukr, kakao, prášek do pečiva, perníkové koření a špetku soli. Suché suroviny dobře promíchej, aby se kypřicí prášek a koření rovnoměrně rozprostřely v mouce a nedělaly v perníku „mraky“ nebo hrudky.
3Schritt 3Do druhé (menší) misky nebo přímo k sypkým surovinám přidej tekuté ingredience: vejce, mléko, olej, med a džem. Pokud mícháš přímo v jedné míse, udělej si uprostřed suché směsi důlek, vlij tekutou část a potom metlou promíchej, dokud nevznikne hladké, spíš řidší těsto. Nemusíš ho šlehat dlouho – stačí, když v něm nejsou viditelné hrudky mouky.
4Schritt 4Jablko oloupej, zbav jádřince a nastrouhej nahrubo. Lehce z něj vymačkej přebytečnou šťávu (jen prsty, nemusíš jít úplně do sucha) a vmíchej ho do těsta. Pokud chceš, můžeš teď přisypat i hrst nasekaných ořechů nebo rozinek. Těsto by mělo být krásně vláčné a poměrně tekuté – tak, aby se dalo snadno vylít na plech a samo se rozlilo do stran.
5Schritt 5Těsto vlij na připravený plech a stěrkou ho rovnoměrně rozetři až do rohů. Vlož ho do předehřáté trouby a peč zhruba 25–30 minut. Propečení zkontroluješ klasicky špejlí – zapíchni ji do středu perníku, a pokud vyjde suchá nebo s pár drobečky, máš hotovo. Když je špejle mokrá s nalepeným těstem, nech ještě pár minut dopéct.
6Schritt 6Upečený perník vyndej z trouby a nech ho na plechu vychladnout. Když bys na něj dal polevu hned horkou, víc se vsákne dovnitř a nebude na povrchu tak hezky držet, takže je fajn dopřát perníku aspoň chvilku klidu.
7Schritt 7Mezitím připrav čokoládovou polevu. V malém rendlíku nebo hrnci zahřej smetanu – nesmí se vařit, jen ji přiveď těsně pod bod varu, aby byla pořádně horká. Sundej ji z plotny, přidej nalámanou čokoládu a máslo, nechej minutu stát a potom metličkou míchej, dokud nevznikne hladká, lesklá poleva. Když se ti zdá příliš hustá, přidej lžíci smetany; když naopak moc tekutá, přidej trochu čokolády.
8Schritt 8Polevu nalij na vlažný až vychladlý perník a stěrkou ji rovnoměrně rozetři po celé ploše. Pokud chceš, můžeš povrch posypat nasekanými ořechy, kokosem nebo jen nechat čokoládu „čistou“ a nechat vyniknout lesklý povrch. Poté perník nech, aby poleva zatuhla – při pokojové teplotě to chvíli trvá, v lednici ztuhne rychleji, ale může být pak poleva tvrdší.
9Schritt 9Jakmile poleva drží tvar, nakrájej perník ostrým nožem na kostky nebo obdélníčky. Hodí se ke kávě, čaji, na svačinu dětem i jako rychlé sladké k návštěvě.

Tipp aus der Küche

Wenn du willst, dass der Lebkuchen auch am zweiten und dritten Tag extra saftig bleibt, lass ihn nicht an der Luft liegen. Nach dem vollständigen Abkühlen decke ihn ab (z. B. mit einem umgedrehten Blech oder Frischhaltefolie) und bewahre ihn kühl auf. Der Apfel im Teig wirkt Wunder – dadurch trocknet der Lebkuchen nicht so schnell aus und schmeckt auch nach zwei Tagen fast wie frisch gebacken.

Rezept anpassen

Varianten und Abwandlungen

Nuss-Variante: 50–70 g gemahlene Nüsse (Walnüsse oder Haselnüsse) in den Teig einrühren und einen Teil des Mehls durch fein gemahlene Nüsse ersetzen. Der Lebkuchen wird dichter und etwas „erwachsener“.

Ungefähr pro Portion

Nährwerte

Energie260 kcalProteine4 gSacharidy33 gTuky13 g

Saftiger Blechlebkuchen mit Schokoladenglasur

Zubereitung

Varianten und Abwandlungen

Nährwerte

Speichere dieses Rezept für später.

Ähnliche Rezepte

Zapečené brambory s kuřecím masem a brokolicí pro rodinné večeře

Bezlepkové kuřecí placičky s cuketou a sýrem z trouby

Hovězí nudličky na paprice s rýží z jednoho hrnce

Kommentar schreiben Antwort abbrechen

Zubereitung

Varianten und Abwandlungen

Nährwerte

Speichere dieses Rezept für später.

Ähnliche Rezepte

Zapečené brambory s kuřecím masem a brokolicí pro rodinné večeře

Bezlepkové kuřecí placičky s cuketou a sýrem z trouby

Hovězí nudličky na paprice s rýží z jednoho hrnce

Kommentar schreiben Antwort abbrechen

Koche werbefrei✨