Name: Pudding-Schnitten mit saurer Sahne – cremiges Blechdessert
Yield: 20 Portionen
Ingredients: Unterer Teig; 280 g Weizenmehl (Type 405); 120 g cukru krupice; 8 g Vanillezucker (1 Päckchen); 12 g Backpulver (1 Päckchen); 1 Prise Salz; 3 Stk. Eier; 200 ml Milch; 80 ml Pflanzenöl; Puddingcreme; 1000 ml Milch; 2 Päckchen Vanillepuddingpulver (2 Päckchen); 120 g cukru (dle chuti); 40 g Butter (für eine feinere Creme, optional); Sauerrahmschicht; 500 g saure Sahne (idealerweise 15–18 %); 60 g Puderzucker; 5 ml Vanillextrakts (oder 1 Päckchen Vanillezucker)

Pudding-Schnitten mit saurer Sahne – cremiges Blechdessert

Schnitten mit Pudding und saurer Sahne sind so ein „Blechdessert für Vorrat“ – einmal gemacht und du bist fürs Wochenendkaffee, Snacks und Besuch versorgt. Die untere Schicht ist ein einfacher Teig, darüber Vanillepuddingcreme und oben eine Schicht saurer Sahne, die das Gebäck schön auflockert und frisch macht. Keine Konditorei-Kunst, nur ein paar Grundschritte und Geduld beim Kühlen, denn am besten sind die Schnitten, wenn sie richtig durchgekühlt und fest sind. Dann lassen sie sich herrlich schneiden und jedes Stück hält die Form.

⏱ 70 min● einfach♨ 20 Portionen

Schritt für Schritt

Zubereitung

0 z 8

1Schritt 1Den Ofen auf 170 °C vorheizen (Ober-/Unterhitze) und das Blech mit Backpapier auslegen. Das ist eine Art Kuchen, der direkt auf dem Blech geschnitten wird, da spart das Papier wirklich Nerven.
2Schritt 2Zuerst den Boden backen. Eier, Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben und ein paar Minuten aufschlagen, bis die Masse heller wird. Milch und Öl zugießen und kurz verrühren. Mehl, Backpulver und eine Prise Salz dazugeben und zu einem glatten, klumpenfreien Teig verrühren.
3Schritt 3Den Teig auf das Blech gießen und mit einem Spatel gleichmäßig verstreichen. 12–15 Minuten backen, nur bis der Boden „griffig“ ist, leicht goldbraun und durchgebacken. Auf dem Blech auskühlen lassen – es reicht, wenn er nicht heiß ist, sonst würde sich die Creme zu sehr verflüssigen.
4Schritt 4Inzwischen den Puddingcreme kochen. Von einem Liter Milch etwa 200 ml in eine Tasse abnehmen, darin die Puddingpulver und den Zucker verrühren. Die restliche Milch in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Sobald die Milch kocht, die Puddingmischung einrühren und unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen 1–2 Minuten kochen, bis der Pudding deutlich eindickt. Für eine feinere Creme 40 g Butter unter den heißen Pudding rühren.
5Schritt 5Den heißen Pudding auf den ausgekühlten Boden streichen. Gleichmäßig mit einem Spatel und ohne unnötige Pausen verteilen – der Pudding dickt schnell an. Sobald die Schicht fertig ist, 10–15 Minuten auf Raumtemperatur abkühlen lassen, damit die Sauerrahm-Schicht oben nicht flüssig wird.
6Schritt 6In einer Schüssel Sauerrahm mit Puderzucker und Vanille verrühren. Nicht schlagen, nur so lange mischen, bis die Masse glatt ist. Die Sauerrahm-Schicht dann vorsichtig auf den leicht abgekühlten Pudding streichen. Nicht drücken, sodass du nicht in die untere Schicht eindringst, sondern sie sanft zur Seite verteilst.
7Schritt 7Das fertige Blech mindestens 2 Stunden, idealerweise über Nacht, in den Kühlschrank stellen. Der Pudding wird fest, die Sauerrahm-Schicht verbindet sich schön und die Stücke lassen sich sauber schneiden, ohne auseinanderzufließen.
8Schritt 8Vor dem Servieren kannst du die Oberfläche leicht mit Zimt, geraspelter Schokolade oder Kakao bestäuben – ist nicht nötig, sieht aber gut aus. Mit einem scharfen Messer schneiden, das du in heißes Wasser tauchen und abwischen kannst – so erhalten die Stücke saubere Kanten.

Tipp aus der Küche

Wenn du die Schnitten frischer und „sommerlicher“ möchtest, lege oben auf die saure Schicht Früchte – z. B. Himbeeren, Blaubeeren oder Erdbeeren. Und wenn du die Schnitten für eine Feier machst, lass sie über Nacht kühlen – das ist genau die Art Kuchen, die am zweiten Tag am besten ist.

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Varianten und Abwandlungen

Kakaový korpus: do těsta přidej 2 lžíce kakaa (a trochu uber mouku) – vznikne čoko–vanilková kombinace, která mizí z plechu rychlostí světla.

Ungefähr pro Portion

Nährwerte

Energie250 kcalProteine6 gSacharidy36 gTuky9 g

Pudding-Schnitten mit saurer Sahne – cremiges Blechdessert

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