Name: Pudinkové řezy se zakysanou smetanou – krémový dezert na plech
Yield: 20 porce
Ingredients: Spodní těsto; 280 g hladké mouky; 120 g cukru krupice; 8 g vanilkového cukru (1 balíček); 12 g prášku do pečiva (1 balíček); 1 špetka soli; 3 ks vejce; 200 ml mléka; 80 ml rostlinného oleje; Pudinkový krém; 1000 ml mléka; 2 ks vanilkového pudinkového prášku (2 balíčky); 120 g cukru (dle chuti); 40 g másla (pro jemnější krém, volitelné); Zakysaná vrstva; 500 g zakysané smetany (ideálně 15–18 %); 60 g moučkového cukru; 5 ml vanilkového extraktu (nebo 1 balíček vanilkového cukru)

Pudinkové řezy se zakysanou smetanou – krémový dezert na plech

Řezy s pudinkem a zakysanou smetanou jsou takový „plechový dezert do zásoby“ – uděláš ho jednou a máš vystaráno na víkendovou kávu, svačiny i návštěvu. Spodní vrstva je jednoduché těsto, na něm vanilkový pudinkový krém a navrch vrstva zakysané smetany, která celý moučník krásně odlehčí a udělá ho svěží. Není to žádná cukrařina, jen pár základních kroků a trpělivost při chlazení, protože nejlepší je, když se řezy pořádně vychladí a zpevní. Pak se krájí nádherně a každý kousek drží tvar.

⏱ 70 min● snadné♨ 20 porce

Krok za krokem

Postup

0 z 8

1Krok 1Troubu předehřej na 170 °C (horní/dolní ohřev) a plech vylož pečicím papírem. Tohle je typ moučníku, který se pak krájí rovnou na plechu, takže papír fakt ušetří nervy.
2Krok 2Nejdřív upeč spodní těsto. Do mísy dej vejce, cukr a vanilkový cukr a pár minut prošlehej, aby směs zesvětlala. Přilij mléko a olej a krátce promíchej. Přisyp mouku, prášek do pečiva a špetku soli a rozmíchej do hladkého těsta bez hrudek.
3Krok 3Těsto vlij na plech a stěrkou ho rozetři do rovnoměrné vrstvy. Peč 12–15 minut, jen aby se korpus „chytil“, lehce zezlátnul a byl propečený. Nech ho na plechu vychladnout – stačí, když nebude horký, krém by se jinak příliš rozpouštěl.
4Krok 4Mezitím uvař pudinkový krém. Z litru mléka si odlij asi 200 ml do hrnku, rozmíchej v něm pudinkové prášky a cukr. Zbytek mléka dej do hrnce a přiveď k varu. Jakmile začne mléko vřít, vlij pudinkovou směs a za stálého míchání metličkou vař 1–2 minuty, dokud pudink výrazně nezhoustne. Pokud chceš jemnější krém, vmíchej do horkého pudinku 40 g másla.
5Krok 5Horký pudink rozetři na vychladlý korpus. Dělej to rovnoměrně, stěrkou a bez zbytečných pauz – pudink rychle tuhne. Jakmile je vrstva hotová, nech ji 10–15 minut zchladnout na pokojovou teplotu, ať zakysaná smetana na povrchu nezačne řídnout.
6Krok 6V misce smíchej zakysanou smetanu s moučkovým cukrem a vanilkou. Nemusíš šlehat, jen promíchat, aby byla směs hladká. Zakysanou vrstvu potom opatrně rozetři na mírně zchladlý pudink. Nedělej tlak, aby ses „neprokopal“ do spodní vrstvy, spíš ji jemně roztáhni do stran.
7Krok 7Hotový plech dej do lednice minimálně na 2 hodiny, ideálně přes noc. Ztuhne pudink, zakysaná vrstva se krásně spojí a řezy půjdou krájet čistě, bez rozjíždění.
8Krok 8Před podáváním můžeš vršek jen lehce posypat skořicí, strouhanou čokoládou nebo kakaem – není to nutné, ale vypadá to hezky. Krájej ostrým nožem, který si můžeš namočit do horké vody a utřít – řezy budou mít čisté hrany.

Tip z kuchyně

Jestli chceš, aby byly řezy ještě svěžejší a „letnější“, dej navrch zakysané vrstvy ovoce – třeba maliny, borůvky nebo jahody. A pokud děláš řezy na oslavu, nech je vychladit přes noc – tohle je přesně ten typ moučníku, který je druhý den nejlepší.

Upravte si recept

Varianty a obměny

Kakaový korpus: do těsta přidej 2 lžíce kakaa (a trochu uber mouku) – vznikne čoko–vanilková kombinace, která mizí z plechu rychlostí světla.

Orientačně na porci

Výživové hodnoty

Energie250 kcalBílkoviny6 gSacharidy36 gTuky9 g

Pudinkové řezy se zakysanou smetanou – krémový dezert na plech

Postup

Varianty a obměny

Výživové hodnoty

Ulož si tenhle recept na příště.

Podobné recepty

Řecké kuře s citronem, bramborami a olivami z jednoho pekáče

Kuřecí shawarma miska s rýží, zeleninou a česnekovým jogurtem

Kuřecí fajitas s paprikami a cibulí z jedné pánve

Napsat komentář Zrušit odpověď

Postup

Varianty a obměny

Výživové hodnoty

Ulož si tenhle recept na příště.

Podobné recepty

Řecké kuře s citronem, bramborami a olivami z jednoho pekáče

Kuřecí shawarma miska s rýží, zeleninou a česnekovým jogurtem

Kuřecí fajitas s paprikami a cibulí z jedné pánve

Napsat komentář Zrušit odpověď

Tenhle recept zapadne i do úsporného týdne

Vař bez reklam✨