Name: Herzhaftes Paprikahuhn mit Sahnesauce
Total time: 50 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 700 g kuřecích stehen bez kosti a kůže (stehenní řízky); 2 Stk. mittelgroße Zwiebeln; 2 lžíce oleje nebo sádla; 2 lžíce mleté sladké papriky; 0.5 lžička uzené papriky (volitelné, pro výraznější chuť); 1 Esslöffel Weizenmehl (glatt); 400 ml kuřecího nebo zeleninového vývaru (případně vody); 200 ml smetany na vaření (cca 12–15 %); 1 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack); 0,5 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer; 1 lžíce rajčatového protlaku (volitelné, pro barvu a chuť); 1 Stück Lorbeerblatt; 0.5 lžička citronové šťávy (na doladění chuti, volitelné)

Herzhaftes Paprikahuhn mit Sahnesauce

Paprikahuhn ist genau die Art von Gericht, die „feierlich“ wirkt, aber tatsächlich ein ganz unkompliziertes Familienessen für einen normalen Dienstag ist. Du brauchst Hähnchenschenkel (sie sind saftiger als Brust), Zwiebeln, gutes Paprikapulver, etwas Brühe und Sahne – alles wird in einem Topf zubereitet, keine aufwendige Küche. In diesem Rezept geht es vor allem darum, dass die Sauce nicht klumpig oder geronnen ist und trotzdem voll im Geschmack bleibt. Alles ist Schritt für Schritt erklärt, sodass es auch jemand schafft, der Paprikahuhn zum ersten Mal kocht – mit üblichen Zutaten und minimalem Abwasch.

⏱ 50 min● einfach♨ 2 Portionen

Schritt für Schritt

Zubereitung

0 z 9

1Krok 1Kuřecí stehenní řízky očisti od přebytečného tuku a případných zbytků kůže. Větší kusy můžeš rozpůlit, aby se ti maso lépe a rovnoměrně provařilo. Osol je, lehce opepři a nech chvilku odpočinout při pokojové teplotě, ať nejdou úplně studené rovnou do pánve.
2Krok 2Cibuli oloupej a nakrájej najemno. V hlubší pánvi nebo hrnci rozehřej olej nebo sádlo a cibuli na něm pomalu restuj na středním plameni, dokud nezměkne a nezačne zlátnout. Tahle fáze ti zabere pár minut, ale právě teď se tvoří základ chuti celé omáčky, takže ji neuspěchej.
3Krok 3Když je cibule hezky dozlatova, přidej kuřecí maso a z obou stran ho zprudka opeč, aby se zatáhlo – stačí pár minut z každé strany. Nemusí být úplně hotové, jen aby získalo barvu a šťáva zůstala víc uvnitř masa.
4Krok 4Pánev na chvíli stáhni z ohně, aby se paprika nespálila. Přidej mletou sladkou papriku, případně i uzenou papriku a rajčatový protlak. Všechno rychle promíchej, aby se paprika spojila s tukem a cibulí. Spálená paprika hořkne, takže fakt stačí pár vteřin míchání mimo přímý žár.
5Krok 5Zalij maso s cibulí vývarem (nebo vodou), přidej bobkový list, případně ještě špetku soli. Vrať hrnec zpátky na plotýnku a přiveď k varu. Jakmile začne bublat, stáhni plamen na střední až mírný, přikryj poklicí a nech dusit zhruba 20–25 minut, dokud není maso měkké a jde do něj snadno píchnout vidličkou.
6Krok 6Mezitím si připrav zahuštění. Do misky nalij smetanu na vaření a metličkou nebo vidličkou do ní vmíchej hladkou mouku, aby nevznikaly hrudky. Pokud chceš mít omáčku extra hladkou, můžeš směs ještě přecedit přes jemné sítko.
7Krok 7Když je maso měkké, omáčku promíchej, podle potřeby vyndej bobkový list a stáhni plamen na minimum. Za stálého míchání tenkým pramínkem vlévej smetanovou směs do hrnce. Po přidání smetany nech omáčku pár minut jemně probublávat, aby mouka ztratila syrovou chuť a omáčka zhoustla. Pokud je moc hustá, přilij trochu vody nebo vývaru, pokud naopak řídká, nech ji ještě chvíli bublat bez pokličky.
8Krok 8Na závěr omáčku ochutnej a dolaď chuť – přidej sůl, pepř a případně pár kapek citronové šťávy, aby byla chuť vyvážená a nepůsobila těžce. Maso nech v omáčce, aby zůstalo šťavnaté a hezky nasálo chuť.
9Krok 9Podávej horké – ideálně s houskovým knedlíkem, těstovinami nebo dobrými vařenými bramborami. Omáčky klidně udělej víc, skvěle se jí zapíjí právě knedlík nebo kousek pečiva.

Tipp aus der Küche

Wenn du Zeit sparen willst am Kochtag, bereite die Basis einen Tag vorher zu – Fleisch mit Zwiebeln, Paprika und Brühe. Am nächsten Tag musst du nur noch erwärmen, die mit Mehl verrührte Sahne hinzufügen, kurz köcheln lassen und hast in wenigen Minuten Abendessen. Das Paprikahuhn entfaltet außerdem am zweiten Tag noch mehr Geschmack und schmeckt vielleicht sogar besser.

Rezept anpassen

Varianten und Abwandlungen

Paprikahuhn ohne Mehl: die Sauce nicht mit Mehl binden – lass sie stattdessen etwas einkochen und püriere gegebenenfalls einen Teil des Gemüses (Zwiebel). So erhältst du eine natürlich dickere und glutenfreie Variante.

Ungefähr pro Portion

Nährwerte

Energie420 kcalProteine32 gSacharidy10 gTuky26 g

Herzhaftes Paprikahuhn mit Sahnesauce

Zubereitung

Varianten und Abwandlungen

Nährwerte

Speichere dieses Rezept für später.

Ähnliche Rezepte

Zapečené brambory s kuřecím masem a brokolicí pro rodinné večeře

Bezlepkové kuřecí placičky s cuketou a sýrem z trouby

Hovězí nudličky na paprice s rýží z jednoho hrnce

Kommentar schreiben Antwort abbrechen

Zubereitung

Varianten und Abwandlungen

Nährwerte

Speichere dieses Rezept für später.

Ähnliche Rezepte

Zapečené brambory s kuřecím masem a brokolicí pro rodinné večeře

Bezlepkové kuřecí placičky s cuketou a sýrem z trouby

Hovězí nudličky na paprice s rýží z jednoho hrnce

Kommentar schreiben Antwort abbrechen

Koche werbefrei✨