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Moravischer Spatz mit Spinat und Kartoffelknödel

Moravischer Spatz mit Spinat und Kartoffelknödel ist so eine „tschechische Verlässlichkeit“, zu der man gerne zurückkehrt: Stücke von Schweinefleisch goldbraun gebraten mit knusprigen Rändern, aromatische Knoblauch‑Kümmel‑Soße, Portion cremigen Spinats und dazu Kartoffelknödel, die alles gut aufsaugen. Klingt nach einem Gericht, für das man einen halben Tag braucht, aber wenn du es clever planst, schaffst du den ganzen Teller gemütlich an einem Vormittag – das Fleisch gart im Ofen, während du in Ruhe Spinat und Knödel zubereitest.

45 min mittel 4 Portionen
Kochen beginnen
Moravischer Spatz mit Spinat und Kartoffelknödel

Schritt für Schritt

Zubereitung

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Tipp aus der Küche

Wenn du schon Moravský vrabec machst, back ruhig etwas mehr Fleisch. Den Rest kannst du am nächsten Tag zu einem schnellen „Segedin“ verwerten – einfach Sauerkraut und etwas Sahne dazugeben und schon hast du ein ganz anderes Gericht. Kartoffelknödel kannst du dämpfen oder in der Pfanne in Butter anbraten, dann bekommen sie eine leicht gebräunte Kruste.

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Varianten und Abwandlungen

Jiná příloha: pokud nemáš chuť na bramborový knedlík, funguje skvěle i kombinace moravského vrabce s mit einem leichteren Kartoffelsalat nebo jen vařenými bramborami.

Ungefähr pro Portion

Nährwerte

Energie780 kcalProteine38 gSacharidy70 gTuky38 g

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