Klasický bramborový salát miluje skoro každý, ale upřímně – po dvou porcích máš často pocit, že potřebuješ spíš gauč než procházku. Tohle je „fitness“ varianta, kde zůstane chuť bramborového salátu, ale v mnohem lehčím kabátě: jogurtová zálivka místo hromady majonézy, víc zeleniny, minimum zbytečného tuku. Výsledek je krémový, kyselkavý, pořád „bramborový salát“, ale bez těžkého pocitu v žaludku. Skvěle sedí ke smažené rybě (třeba ke smaženému kaprovi), kuřecímu masu i jen tak samotný jako lehká večeře nebo oběd do krabičky.
Základ salátu
brambor ve slupce (ideálně voskovitý typ – salátové)
mrkve
celerové bulvy
hrášku (mražený nebo sterilovaný, okapaný)
sterilovaných okurek (kostičky)
červené nebo bílé cibule (najemno)
vařených vajec natvrdo (volitelné, pro víc chuti a bílkovin)
Jogurtová „fitness“ zálivka
bílého jogurtu (ideálně hustší, 3–5 % tuku)
odlehčené majonézy nebo krémového sýra light
plnotučné hořčice
jablečného nebo kvasného octa
tekutého medu nebo špetky cukru (na zjemnění kyselosti)
soli
čerstvě mletého pepře
volitelně:
nasekané pažitky nebo jarní cibulky
Brambory dobře omyj, ale neloupej je. Vlož je do hrnce, zalij studenou vodou, osol a uvař ve slupce doměkka – podle velikosti to trvá zhruba 20–25 minut. Ideální je, když do brambory zapíchneš špičku nože a jde to snadno, ale brambora se hned nerozpadá.
Mezitím si připrav zeleninu. Mrkev i celer očisti a nakrájej na malé kostičky. Můžeš je uvařit buď v samostatném kastrůlku v lehce osolené vodě, nebo klidně posledních 8–10 minut přihodit do hrnce k bramborám (v tom případě ale hlídej, aby se ti kostičky nerozvařily). Hrášek krátce blanšíruj ve vroucí vodě (2–3 minuty) nebo jen propláchni horkou vodou, když je sterilovaný.
Uvař vejce natvrdo (cca 9–10 minut od varu), ihned zchlaď ve studené vodě a nech stranou. Sterilované okurky nakrájej na malé kostičky, cibuli nasekej najemno.
Když jsou brambory hotové, slij vodu a nech je pár minut zchladnout, aby se daly vzít do ruky. Potom je oloupej a nakrájej na menší kostičky nebo plátky do větší mísy. Je fajn, když jsou ještě lehce vlažné – lépe do sebe natáhnou chuť zálivky.
V menší misce smíchej jogurt, odlehčenou majonézu nebo krémový sýr, hořčici, ocet, med (nebo cukr), sůl a pepř. Metličkou nebo lžící vše prošlehej, až vznikne hladká, krémová zálivka. Ochutnej – měla by být lehce kyselkavá, jemně slaná a s hořčicovým tónem. Když je moc kyselá, přidej trošku jogurtu nebo špetku cukru; když málo výrazná, přidej sůl, pepř nebo hořčici.
Do mísy k bramborám přidej mrkev, celer, hrášek, okurky a cibuli. Vejce nakrájej na menší kousky a přidej taky (pokud je používáš). Nalej jogurtovou zálivku na brambory se zeleninou a opatrně, ale důkladně promíchej – ideálně stěrkou nebo velkou lžící, ať brambory úplně nerozmačkáš, ale zároveň je nenecháš suché.
Nakonec ochutnej a dolaď finální chuť – trochu soli, pepře, případně kapku octa navíc. Pokud se ti salát zdá moc hustý, můžeš přidat lžíci–dvě jogurtu nebo lžičku vody. Vmíchej nasekanou pažitku nebo jarní cibulku, ta salátu dodá čerstvý „green“ efekt.
Mísu přikryj (fólií nebo víkem) a nech fitness bramborový salát aspoň 20–30 minut v lednici odležet. Chutě se krásně propojí a salát bude chutnat mnohem líp než čerstvě zamíchaný. Před podáváním ho ještě jednou krátce promíchej.
59 Kč / měsíc
nebo 589 Kč ročně
