Name: Zucchinipuffer im Airfryer – knusprig und leicht ganz ohne Liter Öl
Total time: 30 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: Zucchini-Puffer; 400 g junge Zucchini (ca. 1 größere oder 2 kleinere Stücke); 2 Stk. Ei; 60 g feine Haferflocken; 40 g geriebener Hartkäse (Edamer, Gouda, Gran Moravia); 20 g Weizenmehl (je nach Bedarf zum Andicken); 10 g gehackter frischer Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln; 5 g gehackte Petersilie (optional); 2 Stück Knoblauchzehen (gepresst); 6 g Salz (ein Teil zum Ausdrücken der Zucchini, ein Teil in die Mischung); 2 g frisch gemahlener Pfeffer; 10 ml Raps- oder Olivenöl (in die Mischung und zum leichten Bestreichen der Küchlein); Zum Servieren (optional); 150 g Naturjoghurt oder Dip (z. B. Knoblauch- oder Kräuterdip); 100 g Blattsalat oder frisches Gemüse zum Servieren

Zucchinipuffer im Airfryer – knusprig und leicht ganz ohne Liter Öl

Zucchini-Puffer im Airfryer sind genau die Art von Abendessen, wenn du eine einzelne einsame Zucchini im Kühlschrank, ein paar Eier, etwas Käse hast und keine Lust, an der Pfanne zu stehen und das Öl zu überwachen. Hier mischst du alles in einer Schüssel, formst die Puffer, wirfst sie in den Airfryer und nach kurzer Zeit hast du knusprige Ränder, saftiges Inneres und das Gefühl, etwas deutlich Leichteres als klassische frittierte Puffer zu essen. Sie passen hervorragend einfach so mit Salat, zu gekochten Kartoffeln oder mit einem einfachen Dip – bereite dir gern dazu auch einen Knoblauchaufstrich aus Lučina als schnellen „Dip für zuhause“ zu.

⏱ 30 min● einfach♨ 3 Portionen

Schritt für Schritt

Zubereitung

0 z 8

1Schritt 1Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und grob raspeln. Ist sie älter und hat große Kerne, kannst du das weiche Innere leicht aushöhlen, damit die Mischung nicht zu wässrig wird. Die geraspelte Zucchini in eine Schüssel geben, leicht salzen (ein Teil der Gesamtmenge Salz) und 5–10 Minuten stehen lassen, damit sie Wasser zieht.
2Schritt 2Nach einiger Zeit die Zucchini in ein sauberes Tuch oder ein feines Sieb geben und so viel wie möglich auspressen – ruhig kräftig mit den Händen. Je mehr Wasser du entfernst, desto knuspriger werden die Küchlein aus dem Airfryer und desto weniger musst du mit Mehl binden.
3Schritt 3Die ausgepresste Zucchini zurück in die Schüssel geben. Ei, Haferflocken, geriebenen Käse, gehackten Schnittlauch/Frühlingszwiebel, Petersilie, gepressten Knoblauch, den restlichen Salz, Pfeffer und etwas Öl hinzufügen. Alles gut vermischen – es entsteht eine dickere Masse, die zusammenhalten und sich mit einem Löffel formen lassen sollte.
4Schritt 4Konsistenz prüfen: Ist die Masse zu flüssig und verläuft, Mehl (zuerst z. B. 10 g) hinzufügen und erneut mischen. Ist sie dagegen zu fest und trocken, kannst du einen Esslöffel Wasser oder etwas Joghurt zugeben. Ziel ist ein „Brei“, aus dem du mit einem Löffel einen Klops formen kannst, der seine Form hält.
5Schritt 5Airfryer auf 180 °C vorheizen. Den Korb leicht mit Öl besprühen oder mit Backpapier für den Airfryer (ideal perforiert) auslegen, damit die Küchlein nicht kleben. Wenn du normales Backpapier verwendest, an den Rändern Platz lassen, damit die Luft gut zirkulieren kann.
6Schritt 6Aus der vorbereiteten Zucchinimasse mit einem Löffel kleine Küchlein formen und in einer Schicht in den Airfryer-Korb legen. Du kannst sie mit dem Löffel leicht flachdrücken, damit sie ungefähr gleich dick sind. Lass kleine Abstände zwischen ihnen, damit die Luft überall hinkommt.
7Schritt 7Plättchen leicht mit Öl bestreichen (ein paar Tropfen oder Ölspray genügen) und 10–15 Minuten backen. Zur Halbzeit vorsichtig wenden, damit sie von beiden Seiten goldbraun werden. Gegen Ende einen Blick in den Korb werfen – fertig sollten die Plättchen außen goldbraun und leicht knusprig, innen weich und saftig sein.
8Schritt 8Fertige Zucchiniplättchen aus dem Airfryer nehmen und 2–3 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit kannst du einen einfachen Dip zubereiten – Naturjoghurt, Salz, Pfeffer, Knoblauch oder Kräuter reichen. Warm servieren, ideal mit einer Schale Dip und einem Salat. Kühlschrankgekühlt sind sie auch toll, z. B. als Meal-Prep fürs Mittagessen oder als Snack.

Tipp aus der Küche

Zucchinipuffer sind ideal, wenn du eine größere Zucchiniernte verarbeiten musst oder preiswertes saisonales Gemüse aus dem Supermarkt verwendest. Die Mischung kannst du im Voraus zubereiten, im Kühlschrank aufbewahren und die Puffer erst kurz vor dem Essen backen. Und wenn du Zeit sparen willst, gib ruhig neben den Puffern ein paar Karotten‑ oder Paprikastücke in den Airfryer – so hast du gleich eine warme Gemüsebeilage.

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Varianten und Abwandlungen

Fitness‑Variante: lass das Weizenmehl weg und gib stattdessen mehr Haferflocken oder Hafermehl dazu. Die Puffer werden etwas sättigender und ballaststoffreicher.

Ungefähr pro Portion

Nährwerte

Energie220 kcalProteine11 gSacharidy20 gTuky9 g

Zucchinipuffer im Airfryer – knusprig und leicht ganz ohne Liter Öl

Zubereitung

Varianten und Abwandlungen

Nährwerte

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