Name: Armer-Ritter-Auflauf mit Äpfeln und Quark (aus altem Gebäck)
Total time: 60 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: Základ a vrstvy; 450 g staršího pečiva (rohlíky/veka, cca 6–8 ks); 700 g jablek (oloupaných, nahrubo nastrouhaných nebo na tenké plátky); 500 g tvarohu (polotučný/tučný, ideálně v kostce); Dressing; 500 ml Milch; 2 Stk. Ei; 60 g cukru (dle chuti); 8 g Vanillezucker (1 Päckchen); 1 Prise Salz; Würzung; 2 lžičky mleté skořice; 10 g rozinek (volitelné); 30 g vlašských ořechů (volitelné, nasekané); 30 g másla (na vymazání pekáče a pár kousků navrch); 10 g moučkového cukru (na posypání, volitelné)

Armer-Ritter-Auflauf mit Äpfeln und Quark (aus altem Gebäck)

Armer-Ritter-Auflauf mit Äpfeln und Quark ist eines der besten „Rettungs“-Rezepte, wenn altes Gebäck übrig bleibt und du es nicht wegwerfen willst. Du machst daraus einen duftenden, saftigen Auflauf (oder auch ein süßes Abendessen), bei dem sich Schichten eingeweichter Brötchen, zimtiger Äpfel und zarter Quark abwechseln. Es ist einfach, günstig, familientauglich und vor allem – es schmeckt genau so, wie man es aus der Kindheit kennt. Bonus: Armer-Ritter-Auflauf schmeckt am besten noch lauwarm, dann lässt er sich schön schneiden und die Küche duftet nach Äpfeln und Zimt.

⏱ 60 min● einfach♨ 6 Portionen

Schritt für Schritt

Zubereitung

0 z 9

1Krok 1Troubu předehřej na 180 °C (horní/dolní ohřev). Pekáč vymaž máslem – žemlovka se pak nebude přichytávat a okraje budou krásně voňavé a „zapečené“.
2Krok 2Připrav jablka. Oloupej je, zbav jádřinců a buď je nastrouhej nahrubo, nebo nakrájej na tenké plátky. Smíchej je se skořicí, případně přidej rozinky a nasekané ořechy. Když jsou jablka hodně šťavnatá, můžeš je lehce vymačkat – žemlovka nebude zbytečně „mokrá“ u dna.
3Krok 3Tvaroh dej do misky, přidej lžíci cukru (můžeš vzít z odměřeného množství) a vidličkou ho promíchej. Pokud chceš jemnější tvarohovou vrstvu, můžeš přidat 2–3 lžíce mléka ze zálivky – tvaroh bude krémovější a bude se lépe roztírat.
4Krok 4Teď zálivka: v míse rozšlehej vejce, přidej mléko, cukr, vanilkový cukr a špetku soli. Promíchej, dokud se cukr alespoň částečně nerozpustí. Zálivka je důležitá – pečivo díky ní změkne a žemlovka bude vláčná, ne suchá.
5Krok 5Starší pečivo nakrájej na plátky. Začni vrstvit do pekáče: na dno dej první vrstvu pečiva a lehce ji pokrop částí zálivky, aby začala nasávat. Na pečivo rozprostři polovinu jablek, potom polovinu tvarohu. Tvaroh můžeš dávat po lžících a lehce rozetřít, nemusí to být dokonale hladké.
6Krok 6Pokračuj druhou vrstvou pečiva, znovu zalij částí zálivky a navrch dej zbytek jablek a tvarohu. Úplně nahoře polož poslední vrstvu pečiva (pokud ti vyjde) nebo nech tvaroh/jablka jako vršek – oboje je v pohodě, jen je fajn, když je nahoře aspoň trochu pečiva, které udělá zapečenou krustu.
7Krok 7Nakonec nalij zbytek zálivky rovnoměrně po celé ploše. Počkej 5 minut, ať pečivo stihne nasát. Navrch dej pár malých kousků másla – díky tomu bude žemlovka zlatá a voňavá.
8Krok 8Peč 35–40 minut na 180 °C, dokud povrch nezezlátne a žemlovka nebude uprostřed „třást“ jako tekutina. Pokud ti vršek hnědne moc rychle, přikryj ho ke konci alobalem.
9Krok 9Po upečení nech žemlovku 10–15 minut odpočinout. Zpevní se a půjde lépe krájet. Podávej vlažnou, klidně jen poprášenou moučkovým cukrem. A pokud chceš extra „dezertní“ verzi, dej na porci lžíci zakysané smetany nebo jogurtu.

Tipp aus der Küche

Wenn das Gebäck wirklich sehr hart ist, mach einen kleinen Trick: Tauche die Scheiben zuerst kurz in den Guss in einer Schüssel (nur eine Sekunde pro Seite) und schichte sie erst dann. Sie saugen gleichmäßig auf und die Armeesche wird auch aus alten Brötchen schön saftig.

Rezept anpassen

Varianten und Abwandlungen

Für Quark „als Creme“: Gib einen Esslöffel saure Sahne und etwas Vanille zum Quark – die Schicht wird noch feiner. Birnen-Armeesche: Ersetze einen Teil der Äpfel durch Birnen, der Geschmack wird süßer und aromatischer. Ohne Rosinen: Lass die Rosinen weg und streue stattdessen nur Nüsse oder Mandelblättchen obenauf – passend für jene, die keine Rosinen mögen. Mehr Zimt: Gib zu den Äpfeln auch eine Prise Lebkuchengewürz – die Armeesche wird winterlicher und aromatischer.

Ungefähr pro Portion

Nährwerte

Energie~520 kcalProteine~24 gSacharidy~70 gTuky~16 g

Armer-Ritter-Auflauf mit Äpfeln und Quark (aus altem Gebäck)

Zubereitung

Varianten und Abwandlungen

Nährwerte

Speichere dieses Rezept für später.

Ähnliche Rezepte

Zapečené brambory s kuřecím masem a brokolicí pro rodinné večeře

Bezlepkové kuřecí placičky s cuketou a sýrem z trouby

Hovězí nudličky na paprice s rýží z jednoho hrnce

Kommentar schreiben Antwort abbrechen

Zubereitung

Varianten und Abwandlungen

Nährwerte

Speichere dieses Rezept für später.

Ähnliche Rezepte

Zapečené brambory s kuřecím masem a brokolicí pro rodinné večeře

Bezlepkové kuřecí placičky s cuketou a sýrem z trouby

Hovězí nudličky na paprice s rýží z jednoho hrnce

Kommentar schreiben Antwort abbrechen

Koche werbefrei✨