Name: Ingwerkekse – duftende Cookies zum Tee und zu Weihnachten
Total time: 35 min
Yield: 30 Portionen
Cuisine: Americká
Ingredients: Teig für Ingwerkekse; 100 g Butter Zimmertemperatur; 80 g Rohrohrzucker (kann auch Kristallzucker sein); 40 g flüssiger Honig; 1 Stk. Ei; 220 g glattes Weizen- oder Dinkelmehl; 5 g gemahlener Ingwer (ca. 2 Teelöffel); 2 g gemahlener Zimt (ca. 1/2–1 Teelöffel nach Geschmack); 6 g Backpulver; 2 g Salz (kleine Prise); Zum Wälzen / Bestreuen (optional); 20 g Kristall- oder Rohrzucker (zum Wälzen der Teigkugeln)

Ingwerkekse – duftende Cookies zum Tee und zu Weihnachten

Ingwerkekse sind genau die Art Süßigkeit, die du zu Hause haben willst, wenn du abends Tee machst, es draußen kalt ist und du Lust auf etwas Kleines, Duftendes und Knuspriges hast. Das sind keine trockenen Zwiebacke, die dir den Zahn brechen – sie sind dünn, werden leicht knusprig und bleiben in der Mitte etwas weicher. Ingwer verleiht ein angenehmes wärmendes „Prickeln“, Honig und Zimt die vertraute Lebkuchenstimmung. Sie funktionieren super einfach so zum Kaffee, auf der Weihnachtsschale neben Vanillekipfern oder als essbares Geschenk im Glas mit Schleife.

⏱ 35 min● einfach♨ 30 Portionen

Schritt für Schritt

Zubereitung

0 z 8

1Schritt 1Bereite zuerst die Butter vor – sie sollte weich sein, damit sie sich gut aufschlagen lässt. Ist sie zu kalt, lass sie ein paar Minuten bei Zimmertemperatur stehen oder weiche sie kurz in der Mikrowelle an (aber nicht vollständig schmelzen).
2Schritt 2Gib die Butter, Rohrohrzucker und Honig in eine Schüssel. Mit dem Handmixer oder Schneebesen schlagen, bis die Masse heller und luftiger ist. Das dauert ein paar Minuten, ist aber wichtig für die Struktur der Kekse. Dann das Ei einrühren und erneut schlagen, bis es mit dem Fett verbunden ist.
3Schritt 3Vermische in einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz, gemahlenen Ingwer und Zimt. Die trockenen Zutaten leicht durchmischen, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen und der Ingwer nicht an einer Stelle konzentriert ist.
4Schritt 4Die trockene Mischung nach und nach zur Buttercreme geben. Zuerst mit dem Schneebesen rühren, dann auf einen Kochlöffel oder Teigschaber wechseln – der Teig wird dicker. Ziel ist ein kompakter, weicher, leicht klebriger Teig, aus dem sich Bällchen formen lassen. Scheint er zu flüssig, etwas Mehl hinzufügen; ist er zu trocken und krümelig, hilft ein Teelöffel Milch.
5Schritt 5Den fertigen Teig mindestens 10–15 Minuten in den Kühlschrank stellen. Er festigt sich etwas und lässt sich besser verarbeiten. In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und Bleche mit Backpapier vorbereiten.
6Schritt 6Vom ruhenden Teig kleine Stücke abschneiden (etwa wie eine größere Walnuss), in den Händen zu Kugeln formen und optional leicht in Kristallzucker wälzen – so bekommen die Kekse eine feine knusprige „Kruste“. Die Kugeln mit ausreichend Abstand auf das Blech legen, beim Backen laufen sie zu Fladen auseinander.
7Schritt 7Jede Kugel kannst du leicht mit der Handfläche oder dem Boden eines Glases flach drücken, damit sie sich zur Keksform beginnt – aber nur dezent, den Rest erledigt der Ofen. Das Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und 8–12 Minuten backen, je nach Größe der Kekse. Die Ränder sollten goldbraun werden, die Mitte darf noch etwas weich sein – beim Abkühlen wird sie fester.
8Schritt 8Upečené sušenky opatrně přesuň na mřížku nebo na suchý plech a nech je úplně vychladnout. V čerstvém stavu budou křupavé po okrajích a uprostřed jemné. Výborně chutnají samotné, k čaji, kávě nebo jako součást vánočního cukroví vedle kokesek z bílků.

Tipp aus der Küche

Ingwerkekse reifen wunderbar nach – am zweiten Tag sind sie geschmacklich noch besser, da sich Ingwer und Zimt stärker entfalten. Wenn du sie als essbares Geschenk geben willst, lass sie vollständig auskühlen und fülle sie dann in ein Glas oder eine Blechdose. Legst du ein Stück Orangen- oder Zitronenschale dazu, nehmen sie noch ein feines Zitrusaroma auf.

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Varianten und Abwandlungen

Ohne Honig: Du kannst Honig durch Ahorn- oder Dattelsirup ersetzen, wenn du eine andere Süße möchtest oder Honig meiden willst.

Ungefähr pro Portion

Nährwerte

Energie70 kcalProteine1 gSacharidy9 gTuky3 g

Ingwerkekse – duftende Cookies zum Tee und zu Weihnachten

Zubereitung

Varianten und Abwandlungen

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