Zázvorové sušenky jsou přesně ten typ sladkosti, kterou chceš mít doma po ruce, když si večer děláš čaj, venku je kosa a ty máš chuť na něco malého, voňavého a křupavého. Tohle nejsou suchary, co ti zlomí zub – jsou tenké, lehce křupnou a uprostřed zůstávají trošku měkčí. Zázvor jim dá příjemné zahřívací „píchnutí“, med a skořice zase tu známou perníkovou pohodu. Super fungují jen tak ke kávě, na vánoční mísu vedle vanilkových rohlíčků nebo jako jedlý dárek do sklenice se stužkou.
Těsto na zázvorové sušenky
másla pokojové teploty
třtinového cukru (může být i krupicový)
tekutého medu
vejce
hladké pšeničné nebo špaldové mouky
mletého zázvoru (cca 2 lžičky)
mleté skořice (cca 1/2–1 lžička podle chuti)
prášku do pečiva
soli (malá špetka)
Na obalení / posyp (volitelné)
krupicového nebo třtinového cukru (na obalení kuliček těsta)
Nejprve si připrav máslo – mělo by být měkké, aby šlo dobře vyšlehat. Pokud je příliš studené, nech ho pár minut při pokojové teplotě nebo ho na chvilku lehce povol v mikrovlnce (ale ne úplně rozpustit).
Do mísy dej máslo, třtinový cukr a med. Ručním šlehačem nebo metličkou šlehej, dokud směs nezbělá a nebude nadýchanější. Trvá to pár minut, ale je to důležité pro výslednou strukturu sušenek. Potom vmíchej vejce a znovu prošlehej, aby se spojilo s tukovou částí.
V jiné misce smíchej mouku, prášek do pečiva, sůl, mletý zázvor a skořici. Suché suroviny lehce promíchej, aby se koření rozprostřelo rovnoměrně a zázvor nebyl koncentrovaný jen na jednom místě.
Suchou směs postupně přisypávej k máslové směsi. Míchej nejdřív metličkou, pak přejdi na vařečku nebo stěrku – těsto začne houstnout. Cílem je dostat kompaktní, měkké, lehce lepivé těsto, ze kterého půjdou tvarovat kuličky. Když se ti zdá příliš řídké, přidej trochu mouky; když je moc suché a drolivé, pomůže lžička mléka.
Hotové těsto dej alespoň na 10–15 minut do lednice. Trochu zpevní a bude se ti s ním líp pracovat. Mezitím si předehřej troubu na 180 °C (horní/dolní ohřev) a připrav si plechy s pečicím papírem.
Z odpočinutého těsta odkrajuj malé kousky (zhruba jako větší vlašský ořech), v dlaních z nich vytvaruj kuličky a můžeš je lehce obalit v krupicovém cukru – sušenky pak získají jemný křupavý „povlak“. Kuličky skládej na plech s dostatečnými rozestupy, při pečení se roztečou do placiček.
Každou kuličku můžeš úplně jemně přimáčknout dlaní nebo dnem skleničky, aby se začala tvarovat do sušenky – ale jen lehce, zbytek už udělá trouba. Vlož plech do předehřáté trouby a peč 8–12 minut podle velikosti sušenek. Okraje by měly začít zlátnout, střed může být ještě trochu měkký – při chladnutí zpevní.
Upečené sušenky opatrně přesuň na mřížku nebo na suchý plech a nech je úplně vychladnout. V čerstvém stavu budou křupavé po okrajích a uprostřed jemné. Výborně chutnají samotné, k čaji, kávě nebo jako součást vánočního cukroví vedle kokesek z bílků.
59 Kč / měsíc
nebo 589 Kč ročně
