Name: Wespennester mit Rumfüllung – klassisches Weihnachtsgebäck aus Biskuit und Nüssen
Yield: 30 Portionen
Ingredients: Teig für Wespennester; 250 g Löffelbiskuits (fein gemahlen oder zerdrückt); 80 g gemahlene Walnüsse; 60 g Puderzucker; 20 g kakaa; 120 g weiche Butter; 40 ml dunkler Rum; 30 ml Milch (bei Bedarf, zum Verfeinern des Teigs); 1 Teelöffel Vanillezucker; Cremige Rumfüllung; 80 g weiche Butter; 70 g Puderzucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Stk. Eigelb (frisch, von einem Qualitäts-Ei); 15 ml rumu; Zum Fertigstellen; 30 g Puderzucker oder Kakaopulver zum Ausstreuen der Förmchen; 30 Stk. runde Kinder-Biskuits (für den „Boden“ der Nester)

Wespennester mit Rumfüllung – klassisches Weihnachtsgebäck aus Biskuit und Nüssen

Wespennester mit Rumfüllung sind ein absoluter Weihnachtsklassiker – kein Backen, kein komplizierter Teig, nur eine duftende Biskuit‑Nuss‑Masse und eine cremige Butterfüllung mit etwas Rum. Alles wird in einer Schüssel verrührt, in Förmchen geformt und in kurzer Zeit hast du Gebäck, das „wie von Oma“ schmeckt, das du aber auch in einer kleinen Küche ohne Erfahrung zubereiten kannst. Es passt auf den Weihnachtsteller neben Vanillekipferln, Kokosmakronen aus Eiweiß und Lebkuchen. Und wenn du im Dezember nicht dein halbes Leben am Ofen verbringen willst, ist das genau das Rezept, das dir Zeit spart und trotzdem viel hermacht.

● einfach♨ 30 Portionen

Schritt für Schritt

Zubereitung

0 z 9

1Schritt 1Fang mit dem Teig an. Zerkleinere die Kinder-Biskuits im Mixer zu feiner „Semmelbrösel“-Konsistenz, oder lege sie in einen Beutel und zerklopfe sie mit dem Nudelholz. Gib sie in eine Schüssel, füge gemahlene Nüsse, Puderzucker, Kakao und Vanillezucker hinzu. Vermische die trockenen Zutaten, damit Kakao und Zucker sich gleichmäßig verteilen und keine Klumpen entstehen.
2Schritt 2Zur trockenen Mischung gebe weiche Butter, Rum und gieße nach und nach Milch dazu. Fang mit einer kleineren Menge an, die Milch lieber löffelweise zufügen. Knete mit der Hand oder einem Löffel eine kompakte, formbare Masse – sie soll zusammenhalten, aber nicht klebrig wie Schlamm sein. Wenn sie auseinanderfällt, füge etwas Milch hinzu; wenn sie klebt, streue ein paar zerdrückte Biskuits dazu.
3Schritt 3Sobald der Teig fertig ist, lass ihn ein paar Minuten ruhen, damit die Biskuits die Flüssigkeit aufsaugen. Bereite inzwischen die Creme zu.
4Schritt 4Gib weiche Butter, Puderzucker und Vanillezucker in eine kleinere Schüssel. Schlag, bis eine helle, luftige Creme entsteht. Dann füge das Eigelb und den Rum hinzu und schlage noch kurz weiter, bis die Creme glatt und luftig ist. Stell die Creme kurz in den Kühlschrank, damit sie leicht anzieht und sich besser in die Nester füllen lässt.
5Schritt 5Streue die Form für Wespennester leicht mit Puderzucker oder Kakao aus – der Teig klebt nicht so und die Nester lassen sich besser lösen. Nimm ein kleines Stück Teig ab, drücke es in die Form, sodass eine „Schale“ – die Wand des Nestes – entsteht und in der Mitte Platz für die Creme bleibt. Du kannst dafür das Ende eines Kochlöffels oder einen in Zucker getauchten Finger verwenden.
6Schritt 6Gib etwas Rumcreme in die entstandene Vertiefung – am besten geht das mit einem kleinen Löffel oder einem Spritzbeutel mit kleiner Öffnung. Fülle die Creme nicht bis zum Rand, lass etwas Platz, damit sie beim Andrücken des Biskuits nicht herausquillt.
7Schritt 7Drück von unten einen Kinderbiskuit auf die gefüllte Form – er bildet die „Basis“ des Wespennestes. Dreh dann die Form vorsichtig um und klopfe das Nest auf ein Brett. Falls es nicht herauskommt, klopfe leicht auf die Form oder dreh sie in der Hand und löse das Nest vorsichtig mit dem Finger.
8Schritt 8Verarbeite auf die gleiche Weise den gesamten Teig und die Creme – forme Nest für Nest und lege sie auf ein Brett oder Tablett. Lass die fertigen Wespennester im Kühlschrank mindestens 1–2 Stunden fest werden, idealerweise über Nacht. Während des Kühlens verbinden sich die Aromen, die Creme wird fester und die Nester lassen sich besser transportieren und servieren.
9Schritt 9Serviere sie als Teil der Weihnachtskekse zusammen mit anderen Sorten, zum Beispiel Vanillekipferln, Kokosmakronen aus Eiweiß und Lebkuchenbrot mit Zimt und Nüssen. Wer den Rumgeschmack intensiver mag, kann das Nest gerne zusätzlich mit einem Schluck Rum am Glas „anfeuchten“.

Tipp aus der Küche

Möchtest du kein rohes Eigelb verwenden? Mach eine eifreie Creme – statt Eigelb 1 Esslöffel Vanillepuddingpulver und zusätzlich 2–3 Esslöffel kalte Milch verwenden. Butter mit Zucker und Vanille schaumig schlagen, dann das Puddingpulver mit Milch und Rum einrühren. Du erhältst eine Creme, die geschmacklich immer noch nach „Wespennestern“ ist, aber ohne rohes Ei. Nestchen immer kühl aufbewahren, idealerweise in einer verschließbaren Dose, damit sie nicht austrocknen oder Gerüche aus dem Kühlschrank aufnehmen.

Rezept anpassen

Varianten und Abwandlungen

Kokos-Variante: Ersetze einen Teil der gemahlenen Nüsse durch fein geraspelte Kokosnuss oder streue Kokosraspel obenauf. Passt hervorragend, wenn du bereits klassisches Nussgebäck auf dem Tisch hast und etwas Abwechslung möchtest.

Ungefähr pro Portion

Nährwerte

Energie120 kcalProteine2 gSacharidy12 gTuky7 g

Wespennester mit Rumfüllung – klassisches Weihnachtsgebäck aus Biskuit und Nüssen

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