Name: Thunfischaufstrich mit Ei und Gurke (für Brötchen)
Total time: 25 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 160 g Thunfisch in eigenem Saft (1 große Dose, abgetropft); 2 Stk. hart gekochte Eier; 80 g eingelegte Gurke (fein gehackt); 80 g Mayonnaise; 60 g Naturjoghurt (idealerweise dick); 10 g Vollfett-Senf (ca. 1 Teelöffel); 10 g rote Zwiebel oder Frühlingszwiebeln (optional, fein); 5 ml Zitronensaft (optional); Salz nach Geschmack Pfeffer nach Geschmack

Thunfischaufstrich mit Ei und Gurke (für Brötchen)

Der Thunfischaufstrich mit Ei und Gurke ist so eine „sichere Wahl für Brötchen“, die du auch in letzter Minute machen kannst und die trotzdem wie vom Partybuffet schmeckt – nur in einer besseren hausgemachten Version. Der Thunfisch liefert Eiweiß und Sättigung, das Ei macht den Geschmack milder und die Gurke sorgt für Frische, damit der Aufstrich nicht schwer wirkt. Er ist cremig, behält aber Struktur, sodass er auf Brot haftet und nicht verläuft. Und das Beste: Aus ein paar gewöhnlichen Zutaten machst du einen Aufstrich, der auf Brötchen, Toast oder einer Brötchenkranz funktioniert.

⏱ 25 min● einfach♨ 6 Portionen

Schritt für Schritt

Zubereitung

0 z 7

1Krok 1Wenn die Eier noch nicht fertig sind, gib sie in kaltes Wasser, bring es zum Kochen und koche die Eier 9–10 Minuten hart. Anschließend in kaltem Wasser abschrecken, schälen und abkühlen lassen – für Aufstrich ist es besser, gekühlte Eier zu verwenden, nicht heiße.
2Krok 2Die Dose Thunfisch öffnen, die Flüssigkeit abgießen und in eine Schüssel geben. Mit einer Gabel leicht in kleinere Stücke „zupfen“. Du willst keinen Brei, sondern eher eine feine Struktur, damit der Aufstrich ordentlich wirkt.
3Krok 3Die eingelegten Gurken fein hacken. Wenn sie sehr saftig sind, kannst du sie leicht in der Hand oder durch ein Sieb auspressen – der Aufstrich wird dann nicht wässrig und haftet besser aufs Brot.
4Krok 4Eier grob reiben oder mit dem Messer in kleine Würfel schneiden. Zu dem Thunfisch zusammen mit der Gurke geben. Wenn du Zwiebel verwendest, sehr fein schneiden und untermischen – sie gibt Pfiff, darf aber keine „Zwiebelbombe“ werden.
5Krok 5Mayonnaise, Joghurt und Senf dazugeben. Alles mit einem Löffel oder einer Gabel verrühren, bis die Zutaten zu einer cremigen Aufstrichmasse verschmelzen. Wenn du eine frischere Note möchtest, mit Zitronensaft beträufeln.
6Krok 6Probieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beim Salz vorsichtig sein – Thunfisch und Gurken sind oft salzig. Ist der Aufstrich zu fest, einen Löffel Joghurt zugeben. Ist er dagegen zu dünn, etwas Ei oder Thunfisch hinzufügen (oder für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen, dann wird er fester).
7Krok 7Den Aufstrich idealerweise 20–30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Die Aromen verbinden sich und er lässt sich besser streichen. Anschließend auf einer Kastenweißbrotstange, Brötchen oder Toast verteilen. Oben passt eine Scheibe Gurke, Ei, ein Stück Paprika oder nur eine Prise Schnittlauch – schlicht, aber wirkt sofort festlich.

Tipp aus der Küche

Für Brote ist wichtig, dass der Aufstrich nicht wässrig ist. Der häufigste „Täter“ ist die Gurke – wenn du sie nach dem Hacken leicht auspresst, behältst du eine schöne feste Konsistenz und die Brote werden nicht schon nach einer Stunde weich. Und wenn du sie für eine Feier machst, bestreiche sie erst kurz vor dem Servieren.

Rezept anpassen

Varianten und Abwandlungen

Leichtere Variante: weniger Mayonnaise (z. B. 40 g) und mehr Joghurt (z. B. 100 g). Der Geschmack bleibt gut, der Aufstrich wird leichter. Mehr „Brot-Charakter“: statt eines Teils der Mayonnaise einen Esslöffel Aufstrichbutter oder Lučina zufügen – der Aufstrich wird noch cremiger. Scharfe Variante: eine Prise Chili oder ein paar Tropfen scharfe Sauce zugeben. Toll, wenn du für Biergäste vorbereitest. Mit Mais: ein paar Esslöffel Mais unterrühren – Kinder mögen ihn oft und der Aufstrich wird süßer und milder.

Ungefähr pro Portion

Nährwerte

Energie~260 kcalProteine~17 gSacharidy~4 gTuky~20 g

Thunfischaufstrich mit Ei und Gurke (für Brötchen)

Zubereitung

Varianten und Abwandlungen

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