Schritt für Schritt
Zubereitung
Die einfachste Methode ist, bereits entsteinte Oliven und einen kleinen Zerkleinerer zu verwenden. Kurz pulsieren, so überhitzt die Tapenade nicht und wird keine dünne Paste. Wenn du sie im Voraus zubereitest, hält sie sich 3–4 Tage im Kühlschrank; vor dem Servieren 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.
Rezept anpassen
Varianten und Abwandlungen
Für intensiveren mediterranen Geschmack 1–2 Sardellenfilets hinzufügen und dann nicht mehr salzen.Statt Petersilie frisches Basilikum oder Oregano verwenden, aber nur wenig, damit die Oliven nicht überdeckt werden.Für eine feinere Paste nach dem Mixen 1 EL weiche Butter oder Frischkäse unterrühren; dann ist sie nicht mehr laktosefrei.Für eine pikantere Variante eine Prise Chiliflocken oder ein paar zusätzliche Tropfen Zitronensaft dazugeben.
Ungefähr pro Portion
