Name: Saftige hausgemachte Frikadellen aus Hackfleisch
Total time: 45 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 500 g mletého masa (ideálně mix vepřové a hovězí); 1 Stk. mittelgroße Zwiebel; 3 Knoblauchzehen; 1 Stk. Ei; 80 g strouhanky do masové směsi; 50 ml mléka nebo vody; 1 Teelöffel mittelscharfer Senf; 1 Teelöffel getrockneter Majoran; 0.5 lžička mletého kmínu; 1 Teelöffel Salz; 0,5 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer; 40 g strouhanky na obalení karbanátků (dle potřeby); 3 lžíce oleje nebo sádla na smažení

Saftige hausgemachte Frikadellen aus Hackfleisch

Hausgemachte Frikadellen aus Hackfleisch gehören zur absoluten Klassiker, die wirklich jeder hinbekommt – auch wenn du erst kurz kochst. Einfach Hackfleisch mit Zwiebel, Knoblauch, Semmelbröseln und Gewürzen mischen, Patties formen und goldbraun in der Pfanne braten. Keine unnötigen Tricks, nur ein paar einfache Schritte, damit die Frikadellen innen saftig und außen schön knusprig werden. Passt hervorragend zu Kartoffelpüree, Salzkartoffeln oder einem leichten Salat – und den Rest nimmst du am nächsten Tag in einer Box mit zur Arbeit.

⏱ 45 min● einfach♨ 1 Portion

Schritt für Schritt

Zubereitung

0 z 7

1Schritt 1Cibuli oloupej a nakrájej najemno. Česnek oloupej a prolisuj nebo nastrouhej najemno. Čím jemněji cibuli i česnek nakrájíš, tím lépe se spojí s masem a nebudou v karbanátcích velké kousky.
2Schritt 2Do větší mísy dej mleté maso, přidej nakrájenou cibuli, prolisovaný česnek, vejce, plnotučnou hořčici, majoránku, kmín, sůl a pepř. Přisyp strouhanku a přilij mléko nebo vodu. Všechno důkladně promíchej rukou – chvíli to trvá, ale směs se díky tomu hezky spojí a nebude se ti rozpadat.
3Schritt 3Směs nech 5–10 minut odpočinout, aby strouhanka stihla nasát tekutinu a maso se trochu „zpevnit“. Pokud je směs po odstátí moc řídká a lepí se ti na ruce, přidej trochu strouhanky. Když je naopak moc tuhá a drobivá, přilij lžíci mléka nebo vody.
4Schritt 4Z masové směsi tvaruj v dlaních menší placičky – karbanátky by měly být spíš nižší a širší než vysoké „koule“, aby se dobře propekly. Každý kousek obal lehce ve strouhance na obalení a polož na talíř. Pokud chceš, můžeš je po vytvarování dát na chvíli do lednice, budou pak držet tvar ještě lépe.
5Schritt 5Na pánvi rozehřej olej nebo sádlo. Tuk by měl být dobře rozpálený, ale ne kouřící. Karbanátky vkládej do pánve opatrně, aby se obal neodloupl, a nech mezi nimi trochu místa, ať se spíš smaží než dusí.
6Schritt 6Karbanátky smaž na středním plameni z jedné strany přibližně 4–5 minut, dokud nezezlátnou. Pak je otoč a smaž další 4–5 minut z druhé strany. Podle tloušťky můžeš čas trochu upravit – důležité je, aby byly uvnitř dobře propečené, ale ne vysušené. Pokud je děláš vyšší, můžeš ke konci pánev na chvíli přikrýt pokličkou.
7Schritt 7Hotové karbanátky přesuň na talíř vyložený papírovou utěrkou, která odsaje přebytečný tuk. Podávej je nejlépe ihned – skvěle chutnají s bramborovou kaší, vařenými bramborami nebo s bramborovým salátem a kyselou okurkou. Zbytky můžeš schovat do krabičky a mít tak hotový oběd do práce nebo rychlou večeři na další den.

Tipp aus der Küche

Wenn du die Frikadellen extra saftig haben willst, verwende lieber eine Mischung aus Schweine- und Rindfleisch, nicht komplett mageres. Beim Formen die Masse nicht zu sehr pressen – nur leicht flach drücken, sonst wird die Mischung zu kompakt und nach dem Braten zäh.

Rezept anpassen

Varianten und Abwandlungen

Im Ofen gebacken: Statt zu braten leg die Frikadellen auf ein Backblech mit Backpapier, bepinsel sie leicht mit Öl und backe sie bei 190 °C etwa 20–25 Minuten. Halbzeit: wenden. Weniger Fett, weniger Aufwand.

Ungefähr pro Portion

Nährwerte

Energie430 kcalProteine26 gSacharidy18 gTuky26 g

Saftige hausgemachte Frikadellen aus Hackfleisch

Zubereitung

Varianten und Abwandlungen

Nährwerte

Speichere dieses Rezept für später.

Ähnliche Rezepte

Zapečené brambory s kuřecím masem a brokolicí pro rodinné večeře

Bezlepkové kuřecí placičky s cuketou a sýrem z trouby

Hovězí nudličky na paprice s rýží z jednoho hrnce

Kommentar schreiben Antwort abbrechen

Zubereitung

Varianten und Abwandlungen

Nährwerte

Speichere dieses Rezept für später.

Ähnliche Rezepte

Zapečené brambory s kuřecím masem a brokolicí pro rodinné večeře

Bezlepkové kuřecí placičky s cuketou a sýrem z trouby

Hovězí nudličky na paprice s rýží z jednoho hrnce

Kommentar schreiben Antwort abbrechen

Koche werbefrei✨