Šťavnaté domácí karbanátky z mletého masa

Cibuli oloupej a nakrájej najemno. Česnek oloupej a prolisuj nebo nastrouhej najemno. Čím jemněji cibuli i česnek nakrájíš, tím lépe se spojí s masem a nebudou v karbanátcích velké kousky.

Do větší mísy dej mleté maso, přidej nakrájenou cibuli, prolisovaný česnek, vejce, plnotučnou hořčici, majoránku, kmín, sůl a pepř. Přisyp strouhanku a přilij mléko nebo vodu. Všechno důkladně promíchej rukou – chvíli to trvá, ale směs se díky tomu hezky spojí a nebude se ti rozpadat.

Směs nech 5–10 minut odpočinout, aby strouhanka stihla nasát tekutinu a maso se trochu „zpevnit“. Pokud je směs po odstátí moc řídká a lepí se ti na ruce, přidej trochu strouhanky. Když je naopak moc tuhá a drobivá, přilij lžíci mléka nebo vody.

Z masové směsi tvaruj v dlaních menší placičky – karbanátky by měly být spíš nižší a širší než vysoké „koule“, aby se dobře propekly. Každý kousek obal lehce ve strouhance na obalení a polož na talíř. Pokud chceš, můžeš je po vytvarování dát na chvíli do lednice, budou pak držet tvar ještě lépe.

Na pánvi rozehřej olej nebo sádlo. Tuk by měl být dobře rozpálený, ale ne kouřící. Karbanátky vkládej do pánve opatrně, aby se obal neodloupl, a nech mezi nimi trochu místa, ať se spíš smaží než dusí.

Karbanátky smaž na středním plameni z jedné strany přibližně 4–5 minut, dokud nezezlátnou. Pak je otoč a smaž další 4–5 minut z druhé strany. Podle tloušťky můžeš čas trochu upravit – důležité je, aby byly uvnitř dobře propečené, ale ne vysušené. Pokud je děláš vyšší, můžeš ke konci pánev na chvíli přikrýt pokličkou.

Hotové karbanátky přesuň na talíř vyložený papírovou utěrkou, která odsaje přebytečný tuk. Podávej je nejlépe ihned – skvěle chutnají s bramborovou kaší, vařenými bramborami nebo s bramborovým salátem a kyselou okurkou. Zbytky můžeš schovat do krabičky a mít tak hotový oběd do práce nebo rychlou večeři na další den.