Name: Schweinefleisch mit Honig und Senf
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Schweinshüfte oder -schulter (in kleinere Würfel oder Streifen geschnitten); 1 Stk. größere Zwiebel; 3 Knoblauchzehen; 2 Esslöffel flüssiger Honig; 2 Esslöffel körniger Senf; 1 Esslöffel Dijon-Senf (optional, für intensiveren Geschmack); 250 ml Brühe (Gemüse- oder Fleischbrühe) oder Wasser; 1 Esslöffel Öl zum Anbraten des Fleisches; 1 Teelöffel getrockneter Thymian oder Rosmarin; 1 Teelöffel Stärke (z. B. Maisstärke, zum Andicken – optional); 1 Esslöffel Zitronensaft (optional, zum Abschmecken); 1 Teelöffel Salz (nach Geschmack); 0,5 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer

Schweinefleisch mit Honig und Senf

Saftiges Schweinefleisch mit Honig und Senf aus einer Pfanne, das du auch an normalen Arbeitstagen ohne komplizierte Kocherei schaffst. Das Fleisch wird nur kurz angebraten und dann langsam in einer sanft süß-sauren Sauce geschmort, die wunderbar nach Knoblauch und Kräutern duftet. Das Ergebnis? Ein ehrliches „hausgemachtes“ Gericht, das wie von der Großmutter schmeckt, aber das Rezept ist einfach, verständlich und auch für absolute Anfänger machbar – ideal zu Reis, Kartoffeln oder zum Mitnehmen für den nächsten Tag.

⏱ 45 min● einfach♨ 4 Portionen

Schritt für Schritt

Zubereitung

0 z 7

1Krok 1Schweinefleisch von überschüssigen Häuten und Fett befreien und in kleinere Würfel oder Streifen schneiden, damit es schneller anbrät und saftig bleibt. Zwiebel in dünne Halbmonde oder kleine Würfel schneiden, Knoblauch fein hacken.
2Krok 2In einer höheren Pfanne oder einem Topf Öl erhitzen. Zwiebel hineingeben und mehrere Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich wird und leicht goldbraun beginnt. Dadurch wird die Sauce süßer und geschmacklich intensiver.
3Krok 3Zum Zwiebel das Fleisch geben, leicht salzen und pfeffern. Die Hitze erhöhen und das Fleisch unter gelegentlichem Rühren anbraten, damit es von allen Seiten anbrät und eine schönere Farbe bekommt. Es muss nicht vollständig durchgegart sein, wichtig ist, dass die Oberfläche angezogen ist und der Saft im Inneren bleibt.
4Krok 4Die Hitze auf mittel reduzieren, den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten (ca. 30 Sekunden), nur bis er zu duften beginnt. Dann Vollfett- und Dijonsenf, Honig und getrockneten Thymian oder Rosmarin einrühren. Alles gut vermischen, damit das Fleisch mit der Honig-Senf-Mischung bedeckt ist.
5Krok 5Brühe oder Wasser zugießen, erneut umrühren und warten, bis die Sauce leicht köchelt. Pfanne oder Topf mit Deckel abdecken, die Hitze auf niedrig stellen und das Fleisch etwa 20–25 Minuten schmoren lassen, bis es zart ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser zufügen, falls die Flüssigkeit zu stark verkocht.
6Krok 6Wenn das Fleisch zart ist, die Sauce probieren. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken und optional einen Esslöffel Zitronensaft oder etwas mehr Senf hinzufügen, wenn du kräftigeren Geschmack magst. Wenn die Sauce dicker sein soll, Speisestärke in etwas kaltem Wasser anrühren, in die Sauce geben, gut umrühren und kurz ein paar Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt.
7Krok 7Das fertige Schweinefleisch mit Honig und Senf heiß servieren – passt hervorragend zu Kartoffelpüree, gekochten oder Ofenkartoffeln, Reis oder einfachem Couscous. Reste können in einer Box aufbewahrt und am nächsten Tag einfach aufgewärmt werden, die Aromen entwickeln sich dann gut.

Tipp aus der Küche

Wenn du saftigeres Fleisch möchtest, wähle lieber Schweineschulter oder Nacken statt völlig magerer Keule – etwas Fett sorgt in der Sauce für besseren Geschmack. Und wenn du Zeit sparen willst, schneide Fleisch und Zwiebel schon am Vortag und bewahre sie im Kühlschrank auf – am Kochtag musst du dann nur alles in die Pfanne geben und hast entspannt fertig.

Rezept anpassen

Varianten und Abwandlungen

Hähnchen mit Honig und Senf: Schweinefleisch durch Hähnchenschenkelfilets ersetzen. Die Schmorzeit auf ca. 15–20 Minuten verkürzen – Hähnchen ist schneller gar.

Ungefähr pro Portion

Nährwerte

Energie430 kcalProteine32 gSacharidy15 gTuky22 g

Schweinefleisch mit Honig und Senf

Zubereitung

Varianten und Abwandlungen

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