Vepřové na medu a hořčici

Obtížnost:

Časová náročnost:

Šťavnaté vepřové na medu a hořčici z jedné pánve, které zvládneš bez složité kuchařiny i v běžný pracovní den. Maso se jen krátce opeče, pak se nechá pomalu dusit v jemně sladkokyselé omáčce, která krásně voní po česneku a bylinkách. Výsledek? Poctivé „domácí“ jídlo, které chutná jako od babičky, ale recept je jednoduchý, srozumitelný a zvládnutelný i pro úplné začátečníky – ideální k rýži, bramborám nebo do krabičky na druhý den.

Přihlásit se

Uložené recepty, hodnocení a historie zdarma.

Chceš tenhle i všechny další recepty v čisté verzi Bez reklam za 59 Kč/ měsíc?

vepřové kýty nebo plece (nakrájené na menší kostky nebo nudličky)

větší cibule

česneku

tekutého medu

plnotučné hořčice

dijonské hořčice (volitelné, pro výraznější chuť)

vývaru (zeleninový nebo masový) nebo vody

oleje na opečení masa

sušeného tymiánu nebo rozmarýnu

škrobu (např. kukuřičný, na zahuštění – volitelné)

citronové šťávy (volitelné, na dochucení)

soli (podle chuti)

čerstvě mletého pepře

Co budeš potřebovat

větší hlubší pánev nebo širší hrnec s poklicí
prkénko a ostrý nůž
vařečka nebo kuchařská stěrka
malá miska na rozmíchání škrobu (pokud budeš zahušťovat)
odměrka na tekutiny

Postup krok za krokem

Vepřové maso očisti od přebytečných blanek a tuku a nakrájej na menší kostky nebo nudličky, aby se rychleji zatáhlo a bylo šťavnaté. Cibuli nakrájej na tenké půlměsíčky nebo drobné kostičky, česnek nasekej najemno.

Na hlubší pánvi nebo v hrnci rozehřej olej. Vhoď cibuli a opékej ji na středním plameni několik minut, dokud nezměkne a nezačne lehce zlátnout. Díky tomu bude omáčka sladší a chuťově výraznější.

K cibuli přidej maso, lehce osol a opepři. Zvyš plamen a maso za občasného promíchání opeč, aby se ze všech stran zatáhlo a získalo hezčí barvu. Nemusí být úplně propečené, jde hlavně o to, aby se povrch masa zatáhl a šťáva zůstala uvnitř.

Stáhni plamen na střední úroveň, přidej nasekaný česnek a krátce orestuj (cca 30 sekund), jen dokud nezačne vonět. Potom vmíchej plnotučnou i dijonskou hořčici, med a sušený tymián nebo rozmarýn. Vše dobře promíchej, aby se maso obalilo v medovo-hořčičné směsi.

Přilij vývar nebo vodu, znovu promíchej a počkej, až omáčka začne jemně probublávat. Pánev nebo hrnec přikryj poklicí, stáhni plamen na mírný a nech maso dusit přibližně 20–25 minut, dokud nezměkne. Občas promíchej a podle potřeby přidej trochu vody, pokud by se tekutina příliš vyvařovala.

Když je maso měkké, ochutnej omáčku. Podle potřeby dolaď sůl, pepř a můžeš přidat lžíci citronové šťávy nebo trošku hořčice navíc, pokud máš rád výraznější chuť. Pokud chceš omáčku hustší, rozmíchej škrob v troše studené vody, vlij ho do omáčky, dobře promíchej a krátce povař pár minut, dokud nezhoustne.

Hotové vepřové na medu a hořčici podávej horké – skvěle se hodí k bramborové kaši, vařeným nebo pečeným bramborám, rýži i jednoduchému kuskusu. Zbytky můžeš uložit do krabičky a druhý den jen ohřát, chutě se hezky rozleží.

Pokud chceš šťavnatější maso, vybírej spíš vepřovou plec nebo krkovičku, ne úplně libovou kýtu – trochu tuku se v omáčce postará o lepší chuť. A když si chceš ušetřit čas, nakrájej maso i cibuli den předem a ulož do lednice – v den vaření pak jen všechno naházíš do pánve a máš bez stresu hotově.