Schritt für Schritt
Zubereitung
Die größte Abkürzung ist, gleichmäßig dicke, kellenlose Koteletts zu wählen, ideal etwa 1,5–2 cm. Salz, Pfeffer und Kümmel können Sie vorher in einer kleinen Schale mischen und Knoblauch sowie Zwiebel schon morgens schneiden. Das Fleisch nicht durchgehend bei hoher Hitze garen; scharfes Anbraten reicht für die Farbe, kurzes Schmoren hält es saftiger.
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Varianten und Abwandlungen
Für intensivere Sauce 1 EL Worcestershire zusammen mit dem Wasser hinzufügen.Statt Butter am Ende 2 EL Schlagsahne einrühren und die Sauce kurz erwärmen.Wer mehr Sauce möchte, gibt 250 ml Brühe zu und lässt sie nach Entnahme des Fleisches 2 Minuten reduzieren.Ohne Zwiebel wird der Geschmack rein knoblauchig; die Vorgehensweise bleibt gleich, den Knoblauch dann nur sehr kurz anbraten.
Ungefähr pro Portion
