Schritt für Schritt
Zubereitung
Wenn du Angst hast, dass der Fisch in der Pfanne auseinanderfällt, brate ihn auf der ersten Seite etwas länger und wende ihn erst, wenn er sich von selbst „löst“. Wenn du versuchst, ihn hochzuheben und er klebt noch, ist es zu früh. Und mit dem Kümmel nicht übertreiben – er soll wie eine tschechische Signatur zu schmecken sein, aber den Fisch nicht überdecken.
Rezept anpassen
Varianten und Abwandlungen
Mit Knoblauch: Zum Schluss eine zerdrückte Knoblauchzehe in die Butter geben und nur kurz ziehen lassen (nicht anbrennen). Kräuterversion: Statt Petersilie Dill oder Thymian verwenden, passt hervorragend zur Zitrone. Im Ofen: Die Forelle auf ein Blech legen, Butter, Kümmel und Zitrone daraufgeben und 15–18 Minuten bei 190 °C backen. Schmeckt hervorragend, die Haut wird nur nicht so knusprig wie in der Pfanne. Ohne Kümmel: Wenn jemand zu Hause Kümmel gar nicht mag, nur Zitrone, Pfeffer und Kräuter verwenden – dann wird es eine mildere „mediterrane“ Variante.
Ungefähr pro Portion
