Name: Mohnkuchen auf dem Blech mit Zitronenglasur
Yield: 18 Portionen
Ingredients: Teig; 280 g Weizenmehl (Type 405); 200 g gemahlener Mohn; 160 g cukru krupice; 8 g Vanillezucker (1 Päckchen); 12 g Backpulver (1 Päckchen); 1 Prise Salz; 3 Stk. Eier; 250 ml Milch; 90 ml Pflanzenöl; 120 g weißer Joghurt oder saure Sahne; 10 g Zitronenschale (von 1 Bio-Zitrone); Zitronenglasur; 180 g Puderzucker; 25 ml Zitronensaft (nach Bedarf); 5 ml Wasser oder Milch (nur wenn die Glasur zu dick ist); optional zum Bestreuen:; 10 g gemahlener Mohn oder Zitronenschale

Mohnkuchen auf dem Blech mit Zitronenglasur

Der Mohnkuchen auf dem Blech mit Zitronenglasur ist genau die Art Gebäck, die „tschechisch“ schmeckt, durch die Zitrone aber frisch und modern wirkt. Der Teig ist saftig, der Mohn verleiht ihm markanten Geschmack und eine schöne Struktur, und die Zitronenglasur rundet das Ganze ab – keine zuckersüße Explosion, eher ein angenehm säuerlicher Punkt, der perfekt zum Mohn passt. Es ist ein einfacher Blechkuchen aus einer Schüssel, also keine Konditorarbeit. Ideal zum Kaffee, fürs Wochenende, für Feierlichkeiten und zum Mitnehmen – und das Beste: am zweiten Tag ist er oft noch saftiger.

⏱ 55 min● einfach♨ 18 Portionen

Schritt für Schritt

Zubereitung

0 z 8

1Schritt 1Heize den Ofen auf 170 °C vor (Ober-/Unterhitze). Lege ein Backblech mit Backpapier aus. Mohnkuchen lässt sich am besten schneiden, wenn du ihn direkt auf dem Blech auskühlen lässt, daher ist Papier wirklich die schnellste und sauberste Variante.
2Schritt 2Gib in eine große Schüssel die Eier, den Zucker und den Vanillezucker und verquirle kurz, damit sich der Zucker zu lösen beginnt und die Masse etwas heller wird. Gieße die Milch und das Öl dazu und füge Joghurt oder saure Sahne hinzu. Verrühre alles – dieser „Joghurt“-Teil ist der Grund, weshalb der Kuchen nicht trocken ist, sondern auch am zweiten Tag schön saftig bleibt.
3Schritt 3Vermische in einer anderen Schüssel das Mehl, den gemahlenen Mohn, das Backpulver und eine Prise Salz. Gib die trockenen Zutaten nach und nach zu den nassen und verrühre mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig ohne Klumpen. Zum Schluss füge die Zitronenschale hinzu und arbeite sie kurz ein. Der Teig wird dicker sein als bei einem Blechkuchen, sollte sich aber trotzdem leicht mit einem Spatel verstreichen lassen.
4Schritt 4Gib den Teig auf das Blech und streiche ihn gleichmäßig bis in die Ecken. Schiebe das Blech in den Ofen und backe 25–30 Minuten. Am Ende mache den Stäbchentest – steche in die Mitte des Kuchens. Wenn das Stäbchen trocken oder nur mit ein paar Krümeln herauskommt, ist er fertig.
5Schritt 5Nimm den gebackenen Kuchen heraus und lasse ihn mindestens lauwarm abkühlen. Die Glasur gibt man am besten auf einen lauwarmen Kuchen – sie zieht sich leicht ein und hält, ohne völlig in den Teig zu verschwinden.
6Schritt 6Bereite eine Zitronenglasur zu. Gib Puderzucker in eine Schüssel und füge nach und nach Zitronensaft hinzu. Rühre, bis eine glatte Glasur entsteht – sie sollte langsam fließen, aber nicht ganz flüssig sein. Ist sie zu dick, gib ein paar Tropfen Wasser/Milch dazu. Ist sie zu dünn, rühre Zucker ein.
7Schritt 7Die Glasur auf den Kuchen gießen und mit einem Spachtel oder Löffel zu einer gleichmäßigen Schicht verstreichen. Wenn du möchtest, bestreue sie oben mit einer Prise Mohn oder Zitronenschale – das sieht schön aus und weist auf den Geschmack hin.
8Schritt 8Die Glasur fest werden lassen (mindestens 20–30 Minuten) und dann den Kuchen in Würfel oder Stücke schneiden. Schmeckt wunderbar zu Kaffee, Tee, aber auch als süßer Snack für die Box.

Tipp aus der Küche

Mohn mag Feuchtigkeit – deshalb ist es gut, Joghurt/saure Sahne und Zitronenschale hinzuzufügen. Wenn du den Mohngeschmack noch mehr „herausholen“ willst, kannst du den gemahlenen Mohn vorher kurz mit etwas heißer Milch übergießen (z. B. 50 ml von der abgemessenen Menge) und dann unter den Teig mischen. Der Kuchen wird noch aromatischer und zarter.

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Varianten und Abwandlungen

Ungefähr pro Portion

Nährwerte

Energie240 kcalProteine5 gSacharidy33 gTuky10 g

Mohnkuchen auf dem Blech mit Zitronenglasur

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