Makový koláč na plech s citronovou polevou je přesně ten typ moučníku, který chutná „po česku“, ale díky citronu působí svěže a moderně. Těsto je vláčné, mák mu dá výraznou chuť a krásnou strukturu, a citronová poleva to celé zvedne – žádná přeslazená bomba, spíš příjemně nakyslá tečka, která se k máku hodí úplně dokonale. Je to jednoduchý plecháč z jedné mísy, takže žádná cukrařina. Ideální ke kávě, na víkend, na oslavu i do krabičky – a nejlepší je, že druhý den bývá ještě vláčnější.
Těsto
hladké mouky
mletého máku
cukru krupice
vanilkového cukru (1 balíček)
prášku do pečiva (1 balíček)
soli
vejce
mléka
rostlinného oleje
bílého jogurtu nebo zakysané smetany
citronové kůry (z 1 bio citronu)
Citronová poleva
moučkového cukru
citronové šťávy (podle potřeby)
vody nebo mléka (jen když je poleva moc hustá)
volitelně na posypání:
mletého máku nebo citronové kůry
Troubu předehřej na 170 °C (horní/dolní ohřev). Plech vylož pečicím papírem. Makový koláč se krájí nejlíp, když ho necháš vychladnout přímo na plechu, takže papír je fakt nejrychlejší a nejčistší varianta.
Do velké mísy dej vejce, cukr a vanilkový cukr a krátce prošlehej, aby se cukr začal rozpouštět a směs trochu zesvětlala. Přilij mléko, olej a přidej jogurt nebo zakysanou smetanu. Promíchej – tahle „jogurtová“ část je důvod, proč koláč není suchý, ale krásně vláčný i druhý den.
V jiné misce smíchej mouku, mletý mák, prášek do pečiva a špetku soli. Suché suroviny postupně přisypávej k mokrým a metlou promíchej do hladkého těsta bez hrudek. Nakonec přidej citronovou kůru a krátce zapracuj. Těsto bude hustší než u bublaniny, ale pořád by mělo jít snadno rozetřít stěrkou.
Těsto přendej na plech a rovnoměrně ho rozetři do všech rohů. Vlož do trouby a peč 25–30 minut. Ke konci udělej špejlový test – píchnout do středu koláče. Když špejle vyjde suchá nebo jen s pár drobečky, je hotovo.
Upečený koláč vytáhni a nech ho vychladnout alespoň na vlažný stav. Polevu je nejlepší dávat na vlažný koláč – lehce se vsákne a bude držet, ale nebude úplně mizet do těsta.
Připrav citronovou polevu. Do misky nasyp moučkový cukr a postupně přilévej citronovou šťávu. Míchej, dokud nevznikne hladká poleva – měla by téct pomalu, ne být úplně tekutá. Když je moc hustá, přidej pár kapek vody/mléka. Když je moc řídká, přisyp cukr.
Polevu nalij na koláč a rozetři ji stěrkou nebo lžící do rovnoměrné vrstvy. Pokud chceš, posyp navrch špetkou máku nebo citronové kůry – vypadá to hezky a napoví to chuť.
Nech polevu zatuhnout (aspoň 20–30 minut) a potom krájej koláč na kostky nebo řezy. Skvěle chutná ke kávě, čaji, ale klidně i jako sladká svačina do krabičky.
59 Kč / měsíc
nebo 589 Kč ročně
