Name: Herzhafte Knoblauchsuppe mit Croutons
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 l Wasser oder Gemüse-/Fleischbrühe; 400 g brambor; 6 Knoblauchzehen (du kannst je nach Geschmack mehr nehmen); 1 Stk. mittelgroße Zwiebel; 1 EL Schmalz oder Öl; 1 TL Kümmel; 1 Teelöffel getrockneter Majoran; 1 TL gemahlener süßer Paprika (optional); 2 Stk. Ei (zum Auffrischen, optional); 1 Teelöffel Salz (nach Geschmack); 0,5 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer; 4 Scheiben älteres Gebäck für Croutons (Brötchen/Brot)

Herzhafte Knoblauchsuppe mit Croutons

Herzhafte Knoblauchsuppe, die dich nach einem langen Tag, einem anstrengenden Wochenende oder einer Erkältung wieder auf die Beine bringt. Die Basis ist ganz einfach – Kartoffeln, Brühe, viel Knoblauch, etwas Kümmel und Majoran, dazu knusprige Croutons aus altem Brot. Keine komplizierten Techniken, keine speziellen Zutaten, nur ein paar Dinge, die du meist zu Hause hast. Dank klarer Schritt-für-Schritt-Anleitung schafft selbst ein kompletter Anfänger diese Knoblauchsuppe, und in wenigen Minuten steht ein Teller heiße, duftende Suppe auf dem Tisch, der wärmt, sättigt und kaum etwas kostet.

⏱ 25 min● einfach♨ 4 Portionen

Schritt für Schritt

Zubereitung

0 z 9

1Schritt 1Kartoffeln schälen, abspülen und in kleinere Würfel schneiden, damit sie schnell garen. Zwiebel fein hacken. Knoblauch in zwei Teile teilen – den größeren Teil (z. B. 4–5 Zehen) fein schneiden oder pressen, 1–2 Zehen für das Abschmecken direkt in die fertige Suppe aufbewahren.
2Schritt 2Schmalz oder Öl im Topf erhitzen und die gehackte Zwiebel hinzufügen. Bei mittlerer Hitze mehrere Minuten anschwitzen, bis sie weich wird und leicht zu bräunen beginnt. Dieser zusätzliche Schritt macht die Suppe süßer und aromatischer, auch wenn du normalen Fond oder nur Wasser verwendest.
3Schritt 3Zum Zwiebel die gepresste größere Portion Knoblauch geben und kurz anbraten – 20–30 Sekunden reichen, damit er duftet. Dann sofort das Paprikapulver (falls verwendet) und den Kümmel einrühren und schnell mischen, damit die Gewürze nicht verbrennen und bitter werden.
4Schritt 4Die geschnittenen Kartoffeln in den Topf geben, mit dem Ansatz vermengen und mit Fond oder Wasser aufgießen. Salzen, aufkochen, dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und etwa 10–12 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind, aber nicht vollständig zerfallen.
5Schritt 5Kurz vor dem Ende des Kochens gib getrockneten Majoran in die Suppe und reibe ihn vorher leicht in der Hand, damit er besser duftet. Wenn du die Suppe etwas sämiger möchtest, kannst du ein paar Kartoffeln direkt im Topf mit dem Kochlöffel leicht zerdrücken – die Knoblauchsuppe wird dadurch „hausgemachter“ und cremiger, auch ohne Sahne.
6Schritt 6Wenn du die Suppe mit Eiern verfeinern möchtest, schlage sie in eine Schüssel auf und verquirle sie kurz mit einer Gabel. Reduziere die Hitze auf niedrigen Siedepunkt und gieße unter ständigem Rühren einen dünnen Strahl Eier in den Topf. Es entstehen feine Eistreifen, die die Suppe andicken und sättigender machen. Wenn du keine Eier willst, überspringe diesen Schritt einfach.
7Schritt 7Solange die Suppe kocht, bereite die Croutons vor. Schneide altes Brot in kleine Würfel. Erhitze in einer Pfanne etwas Öl oder Schmalz, gib das Brot dazu und röste es unter gelegentlichem Rühren goldbraun. Zum Schluss kannst du eine Prise Salz oder etwas Knoblauch hinzufügen. Lass die fertigen Croutons auf Küchenpapier abtropfen, damit sie knusprig, aber nicht unnötig fettig sind.
8Schritt 8Würze die fertige Knoblauchsuppe nach Geschmack mit Salz und Pfeffer. Wenn du einen intensiveren Knoblauchgeschmack magst, füge kurz vor dem Servieren eine weitere frisch gepresste Knoblauchzehe hinzu – gib sie aber wirklich erst ganz zum Schluss, damit sie nicht bitter wird und ihre „Kraft“ behält.
9Schritt 9Serviere die Suppe heiß, bestreut mit hausgemachten Croutons und gern etwas geriebenem Käse oder gehackter frischer Petersilie. Sie eignet sich hervorragend als schnelles Abendessen, kleinere Hauptmahlzeit oder als kräftige, heilende „Brühe“ für Tage, an denen du dich nicht fit fühlst.

Tipp aus der Küche

Hast du mehr älteres Brot zu Hause? Schneide es in Würfel, röste es in größerer Menge als Croutons und fülle die abgekühlten Stücke in eine verschließbare Dose. Sie bleiben mehrere Tage knusprig und du kannst bei Bedarf jederzeit zur Suppe greifen – kein Verschwendung, kaum Mehrarbeit.

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Varianten und Abwandlungen

Leichtere Fitness-Variante: Verwende Gemüsebrühe, statt Schmalz nur wenig Öl und füge mehr Gemüse hinzu – z. B. etwas Karotte, Sellerie oder Petersilienwurzel. Der Geschmack bleibt, aber die Kalorienzahl ist geringer.

Ungefähr pro Portion

Nährwerte

Energie180 kcalProteineca. 6 gSacharidy25 gTuky6 g

Herzhafte Knoblauchsuppe mit Croutons

Zubereitung

Varianten und Abwandlungen

Nährwerte

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