Name: Hausgemachter Hummus aus Kichererbsen – cremiger Aufstrich in wenigen Minuten
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Nahöstlich
Ingredients: 240 g gekochte Kichererbsen (oder Kichererbsen aus der Dose, abgetropft); 40 g Tahini (Sesampaste); 30 ml Olivenöl (idealerweise extra nativ); 25 ml Zitronensaft (ca. 1 kleinere Zitrone); 1 Knoblauchzehe; 2 g gemahlener Kreuzkümmel; 4 g soli (podle chuti); 60 ml kaltes Wasser (bei Bedarf zum Verdünnen); Zum Garnieren (optional); 5 ml zusätzliches Olivenöl zum Beträufeln; 2 g gemahlener Paprika oder geräucherter Paprika; 5 g frische Petersilie oder Koriander, gehackt

Hausgemachter Hummus aus Kichererbsen – cremiger Aufstrich in wenigen Minuten

Hummus ist genau die Art Rezept, das man jederzeit „zur Hand“ haben sollte: ein paar Vorratszutaten, Mixer, 10–15 Minuten Zeit und du hast eine cremige Aufstrich, die besser aussieht und schmeckt als die meisten gekauften Varianten. Die Basis ist einfach – Kichererbsen, Tahini (Sesampaste), Zitrone, Knoblauch und hochwertiges Olivenöl. Daraus stellst du einen universellen Dip für Gemüse, Brotaufstrich, Beilage zu Fleisch oder Bestandteil von Bowls zusammen. Einfach etwas Gemüse, Pita oder selbstgebackenes Brot dazugeben und der Hummus wird zu einem schnellen Abendessen oder Snack für die Lunchbox.

⏱ 15 min● einfach♨ 2 Portionen

Schritt für Schritt

Zubereitung

0 z 6

1Schritt 1Die Kichererbsen abgießen (wenn du Konserven verwendest), mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Wenn du selbst gekochte Kichererbsen hast, achte darauf, dass sie wirklich weich sind – je weicher die Kichererbse, desto feinere Hummus ohne „Sand“ im Mund.
2Schritt 2Gib die Kichererbsen, Tahini, Zitronensaft, Olivenöl, eine geschälte Knoblauchzehe, Salz und gemahlenen Kreuzkümmel in den Behälter des Mixers. Beginne zu mixen und arbeite zunächst ohne Wasser – die Masse verbindet sich und die Tahini wird mit dem Öl zu einer Creme verarbeitet.
3Schritt 3Gieße während des Mixens nach und nach kaltes Wasser hinzu (gerne esslöffelweise) und schabe regelmäßig mit einem Spatel von den Wänden ab, was kleben bleibt. Kaltes Wasser hilft dem Hummus, mehr luftig-cremig zu werden, er wird nicht so schwer und dicht.
4Schritt 4Mixe so lange, bis der Hummus völlig glatt und cremig ist. Wenn er dir zu dick erscheint, gib noch etwas Wasser oder einen Tropfen Olivenöl hinzu. Ist er hingegen zu dünn, kannst du einen Esslöffel Kichererbsen nachgeben oder ihn einfach kurz in den Kühlschrank stellen – er wird noch etwas fester.
5Schritt 5Probier und schmeck ab – füge Salz, Zitronensaft oder Kreuzkümmel hinzu, je nachdem, ob du einen ausgeprägteren säuerlichen oder eher „erdigen“ Geschmack möchtest. Wenn du eine mildere Knoblauchnote bevorzugst, nimm beim nächsten Mal nur eine halbe Zehe (roher Knoblauch im Hummus wird beim Stehen intensiver).
6Schritt 6Den fertigen Hummus in eine Schüssel geben, die Oberfläche mit einem Löffel oder Spachtel glattziehen, in der Mitte einen kleinen „Wirbel“ formen, mit Olivenöl beträufeln, mit Paprikapulver und gehackter Petersilie oder Koriander bestreuen. Servieren mit frischem Gemüse, Pita, Brot oder als Aufstrich für Sandwiches und Wraps.

Tipp aus der Küche

Hummus schmeckt noch besser, wenn du ihn mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lässt – die Aromen verbinden sich und Knoblauch, Zitrone und Kreuzkümmel „setzen“ sich schön. Mach ruhig die doppelte Menge, fülle ihn in eine verschließbare Box und du hast für 3–4 Tage einen Snack für die Arbeit. Gemüse und Brot dazugeben und du musst dir nicht überlegen, was es zum Mittagessen oder als Nachmittagssnack geben soll.

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Varianten und Abwandlungen

Würziger Hummus: Gib eine Prise Chili, Cayennepfeffer oder einen Teelöffel Harissa in den Mixer – die leicht scharfe Variante passt super zu Nachos oder als Knabberei am Abend.

Ungefähr pro Portion

Nährwerte

Energie220 kcalProteine8 gSacharidy18 gTuky15 g

Hausgemachter Hummus aus Kichererbsen – cremiger Aufstrich in wenigen Minuten

Zubereitung

Varianten und Abwandlungen

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