Name: Fluffiger Tassen-Gugelhupf
Yield: 12 Portionen
Ingredients: (1 hrnek = cca 250 ml); 2 Tassen Weizenmehl (halbgriffig); 1 hrnek cukru krupice; 1 Tasse Milch; 0,5 Tasse Pflanzenöl; 2 Stk. Ei; 1 Päckchen Backpulver; 1 Päckchen Vanillezucker; Prise Salz; Für Marmorierung (optional); 2 Esslöffel Kakao; 2 Esslöffel Milch (zum Verrühren des Kakaos); Für die Form; 10 g Butter (zum Einfetten); 10 g grobes Mehl oder Semmelbrösel (zum Ausstreuen)

Fluffiger Tassen-Gugelhupf

Der Tassen-Gugelhupf ist so ein heimisches „Rettungsrezept“, das man immer parat haben sollte. Du musst nichts abwiegen, brauchst keine Küchenwaage oder komplizierte Abläufe – nimm eine Tasse, eine Schüssel und in wenigen Minuten ist der Teig fertig. Das Ergebnis ist luftig, saftig und duftet herrlich nach Vanille (und gerne auch nach Kakao, wenn du einen Marmor-Effekt machst). Ideal zum Kaffee, fürs Wochenende, für Kinder als Snack und als schneller süßer Imbiss, wenn dir jemand schreibt „wir sind in 20 Minuten bei euch“.

⏱ 60 min● einfach♨ 12 Portionen

Schritt für Schritt

Zubereitung

0 z 8

1Schritt 1Heize den Ofen auf 170 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Fette die Gugelhupfform gründlich mit Butter ein und streue grobes Mehl oder Semmelbrösel hinein. Unterschätze diesen Schritt nicht – der Gugelhupf ist nur dann schön, wenn er ohne Drama aus der Form kommt.
2Schritt 2Schlage die Eier in eine Schüssel, gib Zucker und Vanillezucker dazu und schlage mit einem Schneebesen oder Handmixer, bis die Mischung leicht aufgehellt ist. Gieße die Milch und das Öl dazu, füge eine Prise Salz hinzu und rühre kurz um.
3Schritt 3Gib das Mehl und das Backpulver dazu. Rühre nur so viel, bis ein glatter Teig ohne Klumpen entsteht. Du musst nicht lange schlagen – beim Gugelhupf gilt: Wenn du ihn „überrührst“, wird er kompakter.
4Schritt 4Wenn du einen Marmorgugelhupf möchtest, nimm etwa ein Drittel des Teigs in eine kleinere Schüssel. Gib Kakao und 2 Esslöffel Milch zum entnommenen Teig und rühre glatt. Kakao und Milch verbinden sich, so bleibt der Teig nicht trocken.
5Schritt 5Gieße etwas hellen Teig in die Form, dann etwas kakaohaltigen, wieder hellen… so weiter, bis alles in der Form ist. Nimm dann ein Holzstäbchen oder das Ende eines Messers und ziehe den Teig ein paarmal leicht durch – so entsteht der Marmor-Effekt, aber übertreibe es nicht, damit keine einheitliche Farbe entsteht.
6Schritt 6Stelle die Form in den Ofen und backe 40–45 Minuten. Mache gegen Ende den Stäbchen-Test – steche in den höchsten Teil des Gugelhupfs. Wenn das Stäbchen trocken herauskommt, ist er fertig. Wenn noch nasser Teig daran klebt, gib weitere 5 Minuten und prüfe erneut.
7Schritt 7Nach dem Backen die Bábovka 10 Minuten in der Form ruhen lassen. Dann vorsichtig auf ein Gitter oder einen Teller stürzen und komplett auskühlen lassen. Wenn du sie heiß anschneidest, bröckelt sie und wirkt innen „feucht“ – das Auskühlen ist hier wirklich die halbe Miete.
8Schritt 8Vor dem Servieren kannst du Puderzucker darüberstreuen, das ist aber nicht nötig – sie schmeckt auch „einfach so“ gut.

Tipp aus der Küche

Willst du, dass der Gugelhupf am nächsten Tag noch extra saftig ist? Gib 1–2 Esslöffel saure Sahne oder Naturjoghurt in den Teig (und reduziere etwas Milch). Wenn sich Gugelhupfs beim Stürzen manchmal reißen, liegt das fast immer an unzureichend gefetteter Form – fette sie wirklich sorgfältig, auch in den Einkerbungen.

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Varianten und Abwandlungen

Zitronen-Gugelhupf: Gib die Schale von 1 Bio-Zitrone und 1–2 Esslöffel Zitronensaft dazu. Nussig: Gib ½ Tasse gemahlene Nüsse dazu und nimm ½ Tasse Mehl weniger. Der Geschmack wird kräftiger. Apfel: Hebe 1 geriebene Apfel unter – der Gugelhupf wird noch saftiger. Laktosefrei: Verwende pflanzliche Milch und fette die Form mit Öl.

Ungefähr pro Portion

Nährwerte

Energie~220 kcalProteine~4 gSacharidy~28 gTuky~10 g

Fluffiger Tassen-Gugelhupf

Zubereitung

Varianten und Abwandlungen

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