Nadýchaná hrnková bábovka

Troubu předehřej na 170 °C (horní/dolní ohřev). Formu na bábovku důkladně vymaž máslem a vysyp hrubou moukou nebo strouhankou. Tenhle krok nepodceňuj – bábovka je krásná jen tehdy, když jde z formy ven bez nervů.

Do mísy rozklepni vejce, přidej cukr a vanilkový cukr a metlou nebo šlehačem vyšlehej, dokud směs lehce nezesvětlá. Přilij mléko a olej, přidej špetku soli a krátce promíchej.

Přisyp mouku a prášek do pečiva. Míchej jen tolik, aby vzniklo hladké těsto bez hrudek. Nemusíš šlehat dlouho – u bábovky platí, že když ji „přemícháš“, bude hutnější.

Pokud chceš mramorovou bábovku, odeber asi třetinu těsta do menší misky. Do odebraného těsta přidej kakao a 2 lžíce mléka a promíchej do hladka. Kakao s mlékem se spojí a těsto nebude suché.

Do formy nalij část světlého těsta, potom část kakaového, zase světlé… a tak pokračuj, dokud nemáš všechno ve formě. Pak vezmi špejli nebo konec nože a párkrát lehce „protáhni“ těsto dokola – uděláš mramorový efekt, ale nepřeháněj to, ať z toho není jednolitá barva.

Formu dej do trouby a peč 40–45 minut. Ke konci udělej špejlový test – píchnout do nejvyšší části bábovky. Pokud špejle vyjde suchá, je hotovo. Když je na ní mokré těsto, přidej ještě 5 minut a znovu zkontroluj.

Po upečení nech bábovku 10 minut ve formě odpočinout. Potom ji opatrně vyklop na mřížku nebo talíř a nech úplně vychladnout. Pokud ji budeš krájet horkou, bude se drobit a uvnitř bude působit „vlhká“ – vychladnutí je tady fakt polovina úspěchu.

Před podáváním můžeš posypat moučkovým cukrem, ale není to nutné – chutná dobře i „jen tak“.