Schritt für Schritt

Zubereitung

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1Schritt 1Die Rindfleischscheiben leicht plattieren, salzen, pfeffern und beidseitig mit etwas zerstoßenem Kreuzkümmel bestäuben. Zwiebel fein hacken und Knoblauch schneiden oder pressen.
2Schritt 2In einem breiten Topf das Öl erhitzen. Die Fleischscheiben von beiden Seiten goldbraun anbraten, etwa 2–3 Minuten pro Seite. Dann auf einen Teller legen.
3Schritt 3Gib die Zwiebel in denselben Topf und brate sie bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten, bis sie glasig und leicht gebräunt ist. Füge den Knoblauch hinzu und rühre kurz etwa 30 Sekunden, damit er nicht bitter wird.
4Schritt 4Gib das Fleisch zurück in den Topf, gieße Brühe oder Wasser so hinzu, dass es fast bedeckt ist, füge den restlichen Kreuzkümmel hinzu und decke zu. Bei schwacher Hitze 75–85 Minuten schmoren, bis das Fleisch zart ist. Bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.
5Schritt 5Spüle den Reis in den letzten 20 Minuten, gib ihn mit Wasser und Salz in einen Topf, bringe ihn zum Kochen und koche ihn bei schwacher Hitze zugedeckt etwa 12–15 Minuten. Danach 5 Minuten abgedeckt außerhalb der Kochstelle ziehen lassen.
6Schritt 6Wenn das Fleisch weich ist, die Scheiben beiseitelegen. Das Mehl in 2 Esslöffeln kaltem Wasser auflösen, in den Saft gießen und gut umrühren. 5 Minuten köcheln lassen, damit die Sauce eindickt und der mehlige Geschmack verschwindet.
7Schritt 7Das Fleisch zurück in die Sauce geben und noch kurz erhitzen. Mit Reis servieren und nach Geschmack etwas frisch gepressten Knoblauch erst auf dem Teller zugeben.

Tipp aus der Küche

Die größte Abkürzung ist ein Schnellkochtopf. Nach dem Anbraten das Fleisch etwa 30–35 Minuten unter Druck schmoren, die Sauce anschließend wie im Rezept eindicken. Wenn du in einem normalen Topf kochst, schneide die Scheiben lieber dünner und klopfe das Fleisch gut – so verkürzt sich die Schmorzeit deutlich.

Rezept anpassen

Varianten und Abwandlungen

Statt Reis serviere das Rindfleisch mit Knoblauch zu Kartoffelpüree oder Semmelknödeln. Für intensiveren Geschmack gib 1 Teelöffel mittelscharfen Senf zur Zwiebel und brate ihn kurz mit ein. Eine feinere Sauce erhältst du, wenn du die fertige Sauce vor dem Zurückgeben des Fleisches kurz mit einem Stabmixer pürierst.

Ungefähr pro Portion

Nährwerte

Energie570 kcalProteine36 gSacharidy63 gTuky18 g

Rindfleisch mit Knoblauch – einfache Scheiben mit Reis

Zubereitung

Varianten und Abwandlungen

Nährwerte

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