Schritt für Schritt
Zubereitung
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Die größte Abkürzung ist, das Fleisch einen Tag vorher zuzubereiten. Nach dem Abkühlen lässt sich das Fett leicht von der Sauce entfernen, und am nächsten Tag müssen die Rinderbacken nur langsam erwärmt werden, während Sie frisches Püree zubereiten.
Rezept anpassen
Varianten und Abwandlungen
Statt eines Teils der Brühe können Sie 150 ml starken Kaffee hinzufügen, die Sauce wird dunkler und kräftiger. Wenn Sie die Sauce nicht pürieren möchten, die Zwiebel sehr fein schneiden und die fertige Sauce nur auf die gewünschte Konsistenz einkochen. Für das Püree können Sie einen Teil der Kartoffeln durch Sellerie oder Petersilienwurzel ersetzen, die Beilage wird leichter und aromatischer.
Ungefähr pro Portion
Nährwerte
Energie665 kcalProteine52 gSacharidy45 gTuky30 g
