Schritt für Schritt
Zubereitung
Die größte Abkürzung ist, die Eier einen Tag vorher zu kochen. Kalte Eier lassen sich besser schälen, die Eiweiße reißen nicht und die Füllung ist in wenigen Minuten fertig. Wenn Sie die Füllung ganz glatt möchten, passieren Sie die Eigelbe durch ein Sieb oder mixen sie kurz mit einem Stabmixer ohne Gurken und rühren diese erst am Ende unter.
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Varianten und Abwandlungen
Statt Mayonnaise verwenden Sie zur Hälfte Mayonnaise und zur Hälfte Naturjoghurt, die Füllung wird leichter.Für intensiveren Geschmack 1 Teelöffel fein gehackte Zwiebel oder Schalotte hinzufügen.Für festlichere belegte Brote obenauf ein Stück Schinken, einen Streifen eingelegte Paprika oder ein Petersilienblatt legen.Ohne Brot die gefüllten Eier auf einem Salatblatt als kalte Vorspeise servieren.
Ungefähr pro Portion
