Name: Selbstgemachte Pommes im Airfryer – knusprig wie aus dem Bistro
Total time: 35 min
Yield: 3 Portionen
Cuisine: Americká
Ingredients: 900 g Kartoffeln (idealerweise mehligere Sorte C oder B); 15 ml Öl (Rapsöl oder Olivenöl); 6 g soli; 2 g gemahlener süßer Paprika (optional); 2 g Knoblauchpulver (optional); 2 g Pfeffer (optional); Wasser zum Einweichen 1 Prise Salz ins Wasser (optional)

Selbstgemachte Pommes im Airfryer – knusprig wie aus dem Bistro

Selbstgemachte Pommes im Airfryer sind genau die Art „Comfort Food“, bei der du zwei Dinge willst: dass sie knusprig wie im Bistro sind und dass du dich nicht in Öl suhlen musst und danach die Küche lüften. Genau das kann ein Airfryer – du musst nur ein paar einfache Regeln beachten: die richtigen Kartoffeln, kurzes Einweichen wegen der Stärke, gründliches Abtrocknen und den Korb nicht überladen. Wenn du das befolgst, bekommst du außen knusprige und innen weiche Pommes, die als Beilage zu Fleisch, Fisch, zu selbstgemachten Burgern oder einfach als Dip-Snack am Abend passen.

⏱ 35 min● einfach♨ 3 Portionen

Schritt für Schritt

Zubereitung

0 z 7

1Schritt 1Die Kartoffeln schälen (oder die Schale dranlassen, wenn sie schön und sauber ist) und in Pommes schneiden – idealerweise gleichmäßig, damit sie gleichmäßig garen. Wenn einige sehr dünn und andere dick sind, verbrennen die dünnen früher, bevor die dicken fertig sind.
2Schritt 2Die geschnittenen Pommes in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben und 10 Minuten einweichen. Dadurch entfernst du überschüssige Stärke, was einer der größten Tricks für Knusprigkeit ist. Dann die Pommes abgießen und noch einmal mit klarem Wasser abspülen.
3Schritt 3Jetzt kommt der wichtige Teil: Die Pommes müssen wirklich trocken sein. Auf ein Küchentuch (oder Küchenpapier) geben und gründlich trocken tupfen. Je trockener, desto knuspriger. Wenn sie nass sind, „dämpfen“ sie im Airfryer eher und werden weich.
4Schritt 4Die trockenen Pommes zurück in die Schüssel geben, Öl, Salz und gegebenenfalls Gewürze (Paprika, Knoblauchpulver, Pfeffer) hinzufügen. So vermengen, dass das Öl alle Pommes benetzt, sie aber nicht darin „ertrinken“. Der Airfryer braucht nur eine dünne Schicht.
5Schritt 5Heize den Airfryer auf 200 °C vor (falls dein Modell das erlaubt) und gib die Pommes in den Korb. Nicht überfüllen – besser in 2 Chargen zubereiten, als einen vollen Korb zu haben und sich zu wundern, dass sie nicht knusprig sind. Die Pommes brauchen Platz, damit heiße Luft zirkulieren kann.
6Schritt 6Backe 18–22 Minuten bei 200 °C. Zieh alle 5–6 Minuten den Korb heraus und schüttle die Pommes, damit sie sich wenden und gleichmäßig bräunen. Gegen Ende des Garens gut beobachten – einige Airfryer backen intensiver und der Unterschied zwischen „knusprig“ und „dunkel“ sind nur wenige Minuten.
7Schritt 7Gib die fertigen Pommes in eine Schüssel, probiere und salze ggf. nach. Sofort servieren – Pommes sind frisch am knusprigsten. Passen hervorragend zu selbstgemachten Dips (Joghurt-, Knoblauch-, Kräuterdip) oder als Beilage zu Fleisch und Fisch.

Tipp aus der Küche

Willst du Pommes wirklich „bistro-knusprig“? Mach sie in zwei Phasen: zuerst 12 Minuten bei 180 °C (nur zum Vorbacken), dann die Temperatur auf 200–205 °C erhöhen und weitere 6–10 Minuten goldbraun fertigbacken. Die zweite Phase sorgt für die Knusprigkeit. Und immer gilt: Korb nicht überfüllen.

Rezept anpassen

Varianten und Abwandlungen

Würzige Pommes: Geräuchertes Paprikapulver, etwas Chili und eine Prise getrockneter Oregano hinzufügen – geschmacklich kommst du so an „seasoned fries“ aus dem Fastfood heran. Süßkartoffel-Pommes: Statt Kartoffeln Süßkartoffeln verwenden. Dabei beachten, dass sie natürlicherweise weicher sind; es lohnt sich, sie vor dem Backen leicht in Stärke zu wälzen. Extra knusprig: Nach dem Abtrocknen die Pommes leicht mit 1–2 Esslöffeln Stärke bestäuben, vermengen und erst dann Öl hinzufügen. Die Hülle wird knuspriger. Ohne Öl: geht, aber erwarte weniger „bistro“-Textur und eher trockene Pommes. Ein paar Tropfen Öl machen schon einen großen Unterschied.

Ungefähr pro Portion

Nährwerte

Energie~270 kcalProteine~6 gSacharidy~50 gTuky~5 g

Selbstgemachte Pommes im Airfryer – knusprig wie aus dem Bistro

Zubereitung

Varianten und Abwandlungen

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