Schritt für Schritt
Zubereitung
Willst du Pommes wirklich „bistro-knusprig“? Mach sie in zwei Phasen: zuerst 12 Minuten bei 180 °C (nur zum Vorbacken), dann die Temperatur auf 200–205 °C erhöhen und weitere 6–10 Minuten goldbraun fertigbacken. Die zweite Phase sorgt für die Knusprigkeit. Und immer gilt: Korb nicht überfüllen.
Rezept anpassen
Varianten und Abwandlungen
Würzige Pommes: Geräuchertes Paprikapulver, etwas Chili und eine Prise getrockneter Oregano hinzufügen – geschmacklich kommst du so an „seasoned fries“ aus dem Fastfood heran. Süßkartoffel-Pommes: Statt Kartoffeln Süßkartoffeln verwenden. Dabei beachten, dass sie natürlicherweise weicher sind; es lohnt sich, sie vor dem Backen leicht in Stärke zu wälzen. Extra knusprig: Nach dem Abtrocknen die Pommes leicht mit 1–2 Esslöffeln Stärke bestäuben, vermengen und erst dann Öl hinzufügen. Die Hülle wird knuspriger. Ohne Öl: geht, aber erwarte weniger „bistro“-Textur und eher trockene Pommes. Ein paar Tropfen Öl machen schon einen großen Unterschied.
Ungefähr pro Portion



