Name: Linsen sauer – einfache tschechische Klassik mit Ei
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Linsen „na kyselo“; 300 g hnědé nebo zelené čočky (suché, ne loupané); 1 Stk. größere Zwiebel; 2 ks stroužky česneku; 30 g másla nebo oleje; 25 g hladké mouky (na jemnou jíšku); 600 ml vody nebo zeleninového vývaru (podle potřeby klidně trochu víc); 25 ml kvasného nebo lihového octa (množství si doladíš podle chuti); 10 g krupicového cukru (na zjemnění kyselosti); 5 g mletého kmínu; 5 g soli (podle chuti); 2 g frisch gemahlener Pfeffer; 1 Stück Lorbeerblatt; Zum Servieren; 4 ks vajec (uvařených natvrdo nebo jako volské oko); 4 porce krajíců chleba nebo jiného pečiva

Linsen sauer – einfache tschechische Klassik mit Ei

Čočka na kyselo je přesně ten typ jídla, které voní domácí pohodou: jeden hrnec, pár základních surovin a výsledek, který zasytí celou rodinu. Žádná zbytečná věda – uvařená čočka, poctivý cibulovo-jíškový základ, ocet, trochu cukru na zjemnění a navrch vejce a krajíc chleba. Hotové jídlo, které je levné, plné bílkovin a vlákniny a navíc se skvěle hodí na zimní dny i jako rychlý oběd do krabičky. A když si k tomu dáš kousek domácího chleba, máš v podstatě „full servis“ z pár surovin.

⏱ 45 min● einfach♨ 4 Portionen

Schritt für Schritt

Zubereitung

0 z 7

1Krok 1Čočku propláchni ve studené vodě a ideálně ji aspoň na 30 minut namoč (když na to nemáš čas, můžeš vařit i bez namáčení, jen jí dej o pár minut navíc). Pak ji zalij v hrnci čistou vodou, přidej bobkový list a mletý kmín, přiveď k varu a na mírném stupni vař, dokud nebude měkká, ale ne rozvařená – obvykle 20–25 minut.
2Krok 2Zatímco se čočka vaří, uvař vejce natvrdo (asi 9–10 minut od varu), pak je zchlaď ve studené vodě a nech stranou. Případně si vejce nech na konec a udělej si volská oka přímo před servírováním.
3Krok 3Cibuli oloupej a nakrájej najemno. V jiném hrnci (nebo stejné nádobě, ve které budeš mít finální čočku) rozehřej máslo nebo olej, přidej cibuli a pomalu ji restuj dozlatova. Nespěchej – zlatá cibulka dodá čočce hlubší, „domácí“ chuť.
4Krok 4Když je cibule hezky zbarvená, přisyp mouku a za stálého míchání připrav světlou jíšku. Stačí 1–2 minuty, aby mouka ztratila syrovou chuť, ale nezhnědla moc dohněda. Postupně přilívej vodu nebo vývar – vždy trochu, dobře rozmíchej metličkou dohladka a pak zase přidej, aby nevznikly hrudky. Měl bys mít středně hustou omáčku.
5Krok 5Uvařenou čočku slij (část vývaru můžeš nechat na případné naředění) a zbav bobkového listu. Přidej ji do cibulové omáčky, promíchej a podle potřeby dolij ještě trochu vody nebo vývaru – záleží, jestli chceš hutnější „kaši“, nebo spíš řidší omáčku.
6Krok 6Česnek prolisuj nebo nasekej najemno a zamíchej do čočky. Přidej cukr, část octa, sůl a pepř. Přiveď k mírnému varu a nech pár minut probublávat, aby se chutě spojily. Pak ochutnávej a dolaďuj – kyselost octa vyvažuj cukrem a solí, dokud nebudeš mít chuť „tak akorát kyselou“, ne štiplavou.
7Krok 7Když je čočka hotová, odstav ji z plotny. Vejce oloupej a nakrájej na půlky nebo čtvrtiny (nebo si připrav volská oka). Na talíř dej porci čočky na kyselo, přidej vejce a krajíc chleba. Kdo chce, může si navrch přidat ještě lžičku másla nebo posypat talíř nasekanou petrželkou – jídlo hned vypadá živěji a chutná ještě líp.

Tipp aus der Küche

Linsen „na kyselo“ sind ideal für Tage, an denen du etwas Schnelles, Warmes und Günstiges brauchst. Koche ruhig eine größere Menge vor – an einem Tag servierst du sie „na kyselo“, am nächsten kannst du sie in einem Salat oder als Beilage zum Fleisch verwenden. Und wenn du für jemanden kochst, der säuerliche Gerichte nicht so mag, mach die Soße milder: Ersetze einen Teil des Essigs durch Zitronensaft und sei beim Zucker großzügig – der Geschmack wird runder.

Rezept anpassen

Varianten und Abwandlungen

Mit Geräuchertem oder Wurst: Für die „Wirtshaus“-Variante zu Beginn zusammen mit der Zwiebel gewürfeltes geräuchertes Fleisch oder eine gute Wurst anbraten. Der Geschmack wird kräftiger und das Gericht noch sättigender.

Ungefähr pro Portion

Nährwerte

Energie340 kcalProteine20 gSacharidy46 gTuky8 g

Linsen sauer – einfache tschechische Klassik mit Ei

Zubereitung

Varianten und Abwandlungen

Nährwerte

Speichere dieses Rezept für später.

Ähnliche Rezepte

Zapečené brambory s kuřecím masem a brokolicí pro rodinné večeře

Bezlepkové kuřecí placičky s cuketou a sýrem z trouby

Hovězí nudličky na paprice s rýží z jednoho hrnce

Kommentar schreiben Antwort abbrechen

Zubereitung

Varianten und Abwandlungen

Nährwerte

Speichere dieses Rezept für später.

Ähnliche Rezepte

Zapečené brambory s kuřecím masem a brokolicí pro rodinné večeře

Bezlepkové kuřecí placičky s cuketou a sýrem z trouby

Hovězí nudličky na paprice s rýží z jednoho hrnce

Kommentar schreiben Antwort abbrechen

Koche werbefrei✨