Name: Flaumige Knödel mit Kohl und gerösteten Zwiebeln
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Chlupaté knedlíky; 1000 g syrových brambor (typ C, škrobovější); 200 g polohrubé mouky; 50 g bramborového škrobu nebo dětské krupice; 1 Stk. Ei; 10 g soli; Kohl; 700 g kysaného zelí (slitého, případně lehce propláchnutého); 1 Stk. größere Zwiebel; 20 g Schmalz oder Öl; 4 g ganze Kümmelsamen; 10 g cukru (dle chuti, volitelné); 10 ml octa nebo nálevu ze zelí (dle chuti, volitelné); 3 g soli; 1 špetka pepře; 200 ml vody (na podlití); Geröstete Zwiebel; 2 Stück größere Zwiebeln; 30 g sádla nebo másla

Flaumige Knödel mit Kohl und gerösteten Zwiebeln

Flaumige Knödel mit Kohl und gerösteten Zwiebeln gehören zu jenen tschechischen Klassikern, die kein Fleisch brauchen, um wirklich gehaltvoll und lecker zu sein. Der Kartoffelteig, der löffelweise als kleine „Nockerln“ gekocht wird, saugt den Kohl und die Zwiebeln auf und schmeckt genau so, wie man sich ehrliche Hausmannskost vorstellt. Und obwohl der Name etwas eigen klingt, ist das Gericht simpel: Kartoffeln reiben, Teig anrühren, Knödel kochen, dazu den Kohl zubereiten und zum Schluss die Zwiebeln anbraten. Das Ergebnis ist günstig, schnell und ideal für den Winter oder als Abendessen, wenn man etwas wirklich „Hausgemachtes“ möchte.

⏱ 60 min● mittel♨ 4 Portionen

Schritt für Schritt

Zubereitung

0 z 6

1Krok 1Nejprve si připrav zelí, protože se může v klidu dusit, zatímco ty budeš řešit knedlíky. Kysané zelí slij, ochutnej a pokud je hodně kyselé, lehce ho propláchni a nech okapat. Cibuli nakrájej nadrobno, na pánvi rozehřej sádlo nebo olej a cibuli orestuj dozlatova. Přidej kmín, krátce promíchej a hned vsyp zelí. Podlij vodou, osol jen lehce (zelí bývá slané), opepři a nech dusit 15–20 minut. Ke konci dochuť cukrem (na zjemnění kyselosti) a případně trochou octa nebo nálevu, pokud chceš výraznější chuť. Nech zelí na mírném ohni, občas promíchej.
2Krok 2Teď chlupaté knedlíky. Brambory oloupej a nastrouhej najemno do velké mísy. Pokud pustí hodně vody, část tekutiny slij, ale brambory úplně nemačkej do sucha – těsto má být vláčné. Přidej vejce, sůl, bramborový škrob (nebo krupici) a postupně přisypávej polohrubou mouku. Všechno rychle promíchej vařečkou nebo rukama. Těsto bude lepivé – to je v pořádku. Cílem je konzistence, kdy z něj jde nabírat „hromádka“ na lžíci a drží tvar, ale pořád je měkká.
3Krok 3Mezitím dej vařit velký hrnec vody a osol ji. Voda by měla jen mírně vřít, ne prudce bublat. Pomocí dvou lžic (nebo jedné polévkové) odebírej z těsta menší porce a vhoď je do vody jako nočky. Lžíce si můžeš před každým nabíráním namočit do vody, těsto se bude méně lepit.
4Krok 4Knedlíky vař zhruba 10–12 minut. Nejprve klesnou ke dnu, pak vyplavou – i tak je nech ještě pár minut provařit, aby byly hotové i uvnitř. Hotové chlupaté knedlíky vytahuj děrovanou lžící a rovnou je dej do mísy. Můžeš je lehce promastit lžičkou sádla nebo másla, aby se neslepily.
5Krok 5Teď opečená cibulka – ta dělá z tohoto jídla úplný „luxus“. Cibuli nakrájej na tenké půlměsíčky nebo kolečka. Na pánvi rozehřej sádlo nebo máslo a cibuli opékej na středním plameni pozvolna dozlatova. Neuspěchej to – pomalejší opékání udělá cibulku sladší a křupavější, ne spálenou.
6Krok 6Servírování je jednoduché: na talíř dej porci chlupatých knedlíků, navrch pořádnou dávku dušeného zelí a všechno zasyp opečenou cibulkou i s tukem z pánve. Když chceš, můžeš ještě lehce posypat čerstvě mletým pepřem. Je to syté, domácké a přesně takové jídlo, které tě v zimě fakt zahřeje.

Tipp aus der Küche

Das häufigste Problem bei „chlupatých“ Knödeln ist, dass sie zerfallen. Meistens bedeutet das, dass der Teig zu dünn ist oder das Wasser zu stark kocht. Lösung: etwas Mehl (löffelweise) hinzufügen und nur bei schwachem Köcheln garen. Und noch ein Tipp: kleinere Knödel formen – sie garen besser durch und behalten die Form.

Rezept anpassen

Varianten und Abwandlungen

Mit süß-sauerkraut: mehr Zucker und etwas in Würfel geschnittenen Apfel hinzufügen – ergibt eine mildere, „festlichere“ Variante. Mit knusprigem Speck: wenn es nicht unbedingt fleischlos sein muss, am Ende statt der Zwiebel gebratenen Speck zugeben. Schnellere Variante: fertiges Sauerkraut aus dem Beutel verwenden und es nur kurz mit Zwiebel und Kümmel erwärmen. Für die Box: Knödel und Kraut getrennt aufbewahren. Beim Aufwärmen die Knödel kurz in der Pfanne mit einem Stück Butter schwenken – dann werden sie wieder großartig, nicht gummiartig.

Ungefähr pro Portion

Nährwerte

Energie~620 kcalProteine~12 gSacharidy~95 gTuky~22 g

Flaumige Knödel mit Kohl und gerösteten Zwiebeln

Zubereitung

Varianten und Abwandlungen

Nährwerte

Speichere dieses Rezept für später.

Ähnliche Rezepte

Zapečené brambory s kuřecím masem a brokolicí pro rodinné večeře

Bezlepkové kuřecí placičky s cuketou a sýrem z trouby

Hovězí nudličky na paprice s rýží z jednoho hrnce

Kommentar schreiben Antwort abbrechen

Zubereitung

Varianten und Abwandlungen

Nährwerte

Speichere dieses Rezept für später.

Ähnliche Rezepte

Zapečené brambory s kuřecím masem a brokolicí pro rodinné večeře

Bezlepkové kuřecí placičky s cuketou a sýrem z trouby

Hovězí nudličky na paprice s rýží z jednoho hrnce

Kommentar schreiben Antwort abbrechen

Koche werbefrei✨