Name: Saftiger Blechkuchen mit Kirschen
Total time: 45 min
Yield: 20 Portionen
Ingredients: Teig für den Blechkuchen; 300 g Weizenmehl (Type 405); 180 g Kristall- oder Rohrzucker; 8 g Vanillezucker (1 Päckchen); 12 g Backpulver (je nach Sorte 1/2–1 Päckchen); 1 Prise Salz; 3 Stk. Eier; 250 ml Milch; 100 ml Pflanzenöl (Raps- oder Sonnenblumenöl); 80 g Naturjoghurt oder saure Sahne; 400 g entsteinte Kirschen (frisch oder gefroren, gut abgetropft); zum Bestreuen:; 10 g Puderzucker (optional)

Saftiger Blechkuchen mit Kirschen

Der Blechkuchen mit Kirschen ist so etwas wie die „familiäre Basis“, die den Sonntagskaffee oder überraschende Gäste rettet. Der Teig kommt aus einer Schüssel, keine komplizierten Cremes oder Tortenverzierungen – nur ein luftiger Boden, der Form hält und gleichzeitig schön saftig bleibt, mit eingebetteten saftigen Kirschstücken. Alles ist ruckzuck fertig: du mischst die nassen Zutaten, gibst die trockenen dazu, gießt auf das Blech, bestreust mit Obst und der Ofen übernimmt den Rest. Ideal, wenn du etwas Hausgemachtes backen willst, aber nichts Kompliziertes anstehen soll.

⏱ 45 min● einfach♨ 20 Portionen

Schritt für Schritt

Zubereitung

0 z 8

1Krok 1Heize den Ofen auf 170 °C vor (Ober-/Unterhitze). Lege das Backblech mit Backpapier aus oder fette es ein und bestäube es mit grobem Mehl – die Bublanina lässt sich nach dem Backen besser stürzen und bleibt nicht am Rand kleben.
2Krok 2Gib die Eier, den Zucker und den Vanillezucker in eine größere Schüssel. Schlage sie mit einem Schneebesen oder Handmixer ein paar Minuten, bis die Masse leicht heller wird und an Volumen zunimmt. Es muss kein perfekter „weißer Schaum“ entstehen, aber je mehr Luft du in die Eier bekommst, desto fluffiger wird der Kuchen.
3Krok 3Gib zu den aufgeschlagenen Eiern die Milch, das Öl und den Joghurt oder die saure Sahne. Kurz verrühren, damit die flüssigen Zutaten zu einer glatten Basismasse verschmelzen. Joghurt sorgt dafür, dass der Kuchen auch am nächsten Tag saftig bleibt und nicht „schwerfällig“ wird.
4Krok 4Vermische in einer anderen Schüssel das Mehl, das Backpulver und eine Prise Salz. Siebe die trockenen Zutaten nach und nach oder gib sie löffelweise zur nassen Masse und arbeite sie vorsichtig mit dem Schneebesen ein, damit keine Klumpen entstehen. Es ist nicht nötig, den Teig lange zu schlagen – wichtig ist, ihn gut zu vermischen und die Luft, die du in die Eier gearbeitet hast, nicht unnötig zu verlieren.
5Krok 5Der fertige Teig sollte eher flüssiger sein, damit er sich leicht aufs Blech streichen lässt. Gieße ihn auf das vorbereitete Blech und verteile ihn mit einem Spatel bis in die Ecken, sodass eine gleichmäßige Schicht entsteht. Wenn dir eine Stelle zu hoch erscheint, gleiche sie aus – so bäckt der Kuchen gleichmäßig.
6Krok 6Verteile die Kirschen (frisch oder gut aufgetaut und abgetropft) gleichmäßig auf der Teigoberfläche. Keine Sorge, wenn sie etwas einsinken – genau das macht den Kuchen aus. Du kannst sie leicht mit den Fingern andrücken, musst sie aber nicht vollständig „versenken“.
7Krok 7Schiebe das Blech in den vorgeheizten Ofen und backe etwa 20–25 Minuten. Die Zeit hängt vom Ofen und der Teighöhe ab, also prüfe gegen Ende mit einem Holzstäbchen – steche es in die Mitte des Kuchens. Wenn es trocken oder mit ein paar Krümeln herauskommt, ist er fertig. Wenn noch klebriger Teig daran haftet, lass den Kuchen ein paar Minuten länger im Ofen.
8Krok 8Die gebackene Bublanina aus dem Ofen nehmen und direkt auf dem Blech abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen kannst du sie leicht mit Puderzucker bestäuben. In Würfel oder Rechtecke schneiden und pur servieren, zum Kaffee, Kakao oder als süßen Snack.

Tipp aus der Küche

Wenn du gefrorene Kirschen verwendest, lasse sie vorher in einer Schüssel auftauen und gieße überschüssige Flüssigkeit ab. Wenn du sie noch sehr nass auf den Teig gibst, geben sie beim Backen mehr Saft ab und die Bublanina könnte stellenweise durchweichen. Aus der abgetropften Flüssigkeit kannst du hingegen schnell einen Sirup zum Aromatisieren von Wasser oder selbstgemachter Limonade machen.

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Varianten und Abwandlungen

Knuspriges Topping: Vor dem Backen einen Teil der Bublanina mit Mandelblättchen oder Streuseln aus Mehl, Butter und Zucker bestreuen – so erhältst du eine Bublanina mit leicht knuspriger Oberfläche.

Ungefähr pro Portion

Nährwerte

Energie210 kcalProteine4 gSacharidy30 gTuky8 g

Saftiger Blechkuchen mit Kirschen

Zubereitung

Varianten und Abwandlungen

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