Name: Fischaufstrich aus geräucherter Makrele
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g geräucherte Makrele (Gewicht ohne Haut und Gräten); 150 g Lučina oder anderer sahniger Frischkäse; 80 g Naturjoghurt (idealerweise dickflüssig); 30 g rote Zwiebel oder Frühlingszwiebeln; 10 g frischer Schnittlauch oder Petersilie (gehackt); 10 ml Zitronensaft; 5 g mittelscharfer Senf (ca. 1 Teelöffel – optional); 2 g gemahlener süßer Paprika (optional); Salz nach Geschmack (Makrele ist von sich aus ziemlich salzig, wenig reicht) frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack

Fischaufstrich aus geräucherter Makrele

Der Fischaufstrich aus geräuchertem Makrelenfilet ist genau die Art Aufstrich, die man „nebenbei“ zusammenrührt und die aussieht, als hätte man ein halbes Nachmittagsprogramm darin investiert. Geräucherte Makrele gibt eine kräftige Note, Lučina und Joghurt sorgen für cremige Konsistenz ohne unnötige Schwere, und Zwiebel mit Zitrone bringen Frische. Du streichst ihn auf frisches Brot aus eigener Herstellung, auf Vollkornbrötchen, in Tortillas oder auf kleine Häppchen – und hast damit ein schnelles Abendessen, eine Brotzeit für die Box und Bewirtung für Gäste parat.

⏱ 15 min● einfach♨ 4 Portionen

Schritt für Schritt

Zubereitung

0 z 6

1Schritt 1Kümmere dich zuerst um die Makrele. Entferne Haut, große Gräten und so viele kleine Gräten wie möglich. Teile das Fleisch in kleinere Stücke in eine Schüssel – es muss nicht ganz fein sein, du zerdrückst es später mit einer Gabel. Je gründlicher du die Gräten entfernst, desto beruhigter kannst du bestreichen und servieren, besonders wenn Kinder die Aufstriche essen.
2Schritt 2Gib Frischkäse und Naturjoghurt zur Makrele. Beginne mit einer Gabel alles zu zerdrücken und zu vermischen, bis Fisch und Frischkäse zu einer relativ glatten Masse verschmolzen sind. Den Joghurt nach und nach zugeben – der Aufstrich soll cremig, aber noch ausreichend fest sein, damit er auf dem Brot hält und nicht herunterfällt.
3Schritt 3Schneide rote Zwiebel oder Frühlingszwiebeln fein und gib sie in die Schüssel. Streue gehackten Schnittlauch oder Petersilie dazu, füge Senf, gemahlenen Paprika (falls du ihn verwenden möchtest) und einen Spritzer Zitronensaft hinzu. Die Zitrone macht den Aufstrich leichter und mildert den geräucherten Fischgeschmack.
4Schritt 4Alles gut vermischen, abschmecken und erst jetzt mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Geräucherte Makrele ist meist ziemlich salzig, also wirklich nur kleine Prisen Salz. Wenn du einen kräftigeren Geschmack willst, gib etwas mehr Zitrone oder Senf dazu. Wenn dir die Konsistenz zu dick erscheint, lockere den Aufstrich mit einem Löffel Joghurt auf.
5Schritt 5Lass den fertigen Aufstrich mindestens 10–15 Minuten im Kühlschrank ziehen – die Aromen verbinden sich, die Zwiebel mildert und der Fischgeschmack vereinheitlicht sich. Wenn du ihn als Häppchen servieren möchtest, kannst du ihn während des Kühlens in eine kleine Schüssel oder ein Glas umfüllen, in dem du ihn direkt auf den Tisch bringst.
6Schritt 6Kalt servieren auf Brot, im Sandwich oder auf kleinen Baguettescheiben als Häppchen. Du kannst mit frischem Schnittlauch, einer Zitronenscheibe oder ein paar dünnen Streifen roter Zwiebel garnieren. Passt auch als proteinreicher Snack für die Brotdose – einfach ein paar Scheiben Hausbrot oder Vollkorngebäck und etwas Gemüse (Gurke, Paprika, Tomate) dazugeben.

Tipp aus der Küche

Wenn du Makrele im Ganzen kaufst, wähle ein möglichst großes Stück – die Gräten lassen sich besser entfernen und du hast mehr Fleisch für den Aufstrich. Und wenn du den Geschmack noch verfeinern willst, gib ein paar Tropfen hochwertigen Olivenöls oder eine Prise gemahlenen Kreuzkümmels in den Aufstrich – beides harmoniert hervorragend mit geräuchertem Fisch.

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Varianten und Abwandlungen

Mit Ei: Ein in feine Würfel geschnittenes hart gekochtes Ei zur Aufstrichmasse geben – der Geschmack wird milder und der Aufstrich gehaltvoller, super z. B. fürs Abendessen.

Ungefähr pro Portion

Nährwerte

Energie230 kcalProteine18 gSacharidy3 gTuky16 g

Fischaufstrich aus geräucherter Makrele

Zubereitung

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